除去肉皮上的所有雜質(zhì),最好是自己做豆沙,蒸的時(shí)候不油膩,將蒸好的糯米與25克豬油、白糖混合，可以調(diào)味,如果喜歡甜一點(diǎn)的，出鍋后可以撒上粗砂糖,將硬肋排肉放入燒開的鍋中，注滿水,Tip甜燒白色本來就甜，所以不放太多糖,蒸熟甜燒白扣入盤中淋上糖汁，即可肥而不膩甜燒白。
五花肉洗凈，鍋中放水，蔥節(jié)和姜片放入鍋中，煮15分鐘左右，撈出。趁熱用醪糟汁刷豬皮，略干后再刷一層醬油晾干；鍋中倒入少量油，小火煎至金黃色，出鍋。讓它冷卻，等待切割。糯米提前用冷水浸泡1小時(shí)左右，將糯米倒入鍋中，三倍的水，煮三到四分鐘。第6層和第7層熟時(shí)，取出米湯瀝干，趁熱加入豬油、糖和蔓越莓干，拌勻。用小刀把炸好的肉多出來的邊角剪掉，切成兩片沙片；每一片都涂上紅豆沙；取一個(gè)扣碗，將10塊肉均勻的放在扣碗上，將糯米鋪在肉塊上。開蒸鍋中大火蒸，再開中小火蒸100分鐘左右，直到熟了關(guān)火。等溫度降下來，不燙了，倒扣在盤子上。被橙色花瓣包圍。Tip 甜燒白色本來就甜，所以不放太多糖。如果喜歡甜一點(diǎn)的，出鍋后可以撒上粗砂糖。蔓越莓干可以換成其他的果脯，都不錯(cuò)。
五花肉肯定更肥。不要太瘦。不要怕胖。蒸的時(shí)候不油膩。最好是自己做豆沙。沒時(shí)間的話可以去市場(chǎng)買或者換成黑芝麻花生餡。相對(duì)于其他簡單的家常菜來說，這個(gè)相對(duì)復(fù)雜耗時(shí)。可以一次多做，蒸熟，放涼放冰箱冷凍。想吃的時(shí)候拿出來解凍就行了。如果家人少，可以用小一點(diǎn)的碗蒸，方便收納和食用。
將五花肉洗凈，放入冷水中煮30分鐘。除去肉皮上的所有雜質(zhì)。將紅糖抹在皮膚上，放入冰箱冷藏一小時(shí)。這樣會(huì)讓肉更美味。糯米泡半小時(shí)后蒸20分鐘。將蒸好的糯米與25克豬油、白糖混合，可以調(diào)味。然后在碗里放點(diǎn)豬油，豆瓣醬和五花肉一層一層的放，只放兩個(gè)小時(shí)。
4、川味的 甜燒白,應(yīng)該怎么去制作才能糯香肥而不膩?將硬肋排肉放入燒開的鍋中，注滿水。糯米洗凈，浸泡半小時(shí)，小火加熱炒鍋，融化豬油，紅豆沙翻炒，加入剩余的紅糖拌勻。夾心肉用豆沙填滿，內(nèi)壁涂上豬油，將白糖用小火加熱至白糖融化成糖水，加入水淀粉勾芡制成糖汁。蒸熟甜燒白扣入盤中淋上糖汁，即可肥而不膩甜燒白。
