每100斤腌醬黃瓜用100斤二次醬，每天早晚攪拌兩次，2~3天后再重新醬,4.將醬油和糖一起放入鍋中，煮沸醬油待糖融化后關(guān)火，找個(gè)容器放涼,五香醬黃瓜加入香料、料酒等制成,，而辣醬黃瓜是加了辣椒醬的,醬可以是甜面醬、豆醬或醬油,醬油腌菜黃瓜腌菜的做法:1、黃瓜切成條狀。
sauce黃瓜-先把空白腌好。黃瓜含水量高，腌制時(shí)需要多次加鹽換罐。初腌期間100 kg 黃瓜用鹽15~18 kg，堿面80 g保綠。每天倒一次罐子。2~3天后，換空壇子，加入20~25斤鹽進(jìn)行復(fù)鹽。復(fù)鹽期間，每天倒一次壇子，大概10~15天就可以腌好，然后蓋上面鹽，儲(chǔ)存?zhèn)溆谩Ｈ缓筢u漬。將腌制好的黃瓜放入缸中，用清水浸泡脫鹽，每天換水一次。冬天泡3天，夏天泡2天，脫鹽瀝干備用。醬可以是甜面醬、豆醬或醬油。剛開(kāi)始可以用第二種醬，也就是用過(guò)一次的醬。每100斤腌醬黃瓜用100斤二次醬，每天早晚攪拌兩次，2~3天后再重新醬。配料前用清水沖洗粘在瓜條上的第二層醬料。每100kg 黃瓜約55 ~ 70kg甜面醬和20kg豆醬要用新醬。復(fù)醬期每天要攪拌3~4次，一般冬季20天左右，夏季10天左右。五香醬黃瓜加入香料、料酒等制成。，而辣醬黃瓜是加了辣椒醬的。
2、怎樣用 醬油腌 黃瓜咸菜醬油腌菜黃瓜腌菜的做法:1、黃瓜切成條狀。2.切好后，撒上鹽，放一夜，3.第二天盡量把黃瓜里的水?dāng)D干凈。4.將醬油和糖一起放入鍋中，煮沸醬油待糖融化后關(guān)火，找個(gè)容器放涼，5.待味噌湯冷卻后，根據(jù)個(gè)人口味加入已滅菌的黃瓜、姜片、大蒜、或辣椒，攪拌均勻即可。6.加入白酒和味精，7.將油放在火上，油熱后放少許花椒，炒花椒后關(guān)火，待油溫與室溫相同后倒入泡好的黃瓜，放入泡菜壇，三天后即可食用。
