很高興回答這個問題，而要說全國豬頭肉最出名的地方，想必非山西省長治市了，這里有一種豬頭肉叫做“長子豬頭肉”，也叫白豬頭肉，長子豬頭肉最大的特點就是薄似蟬翼、香而不膩、清香干爽、美味天成，正因為這些特別，長子豬頭肉受到了當地人以及周邊很多地區人們的喜愛。

1、中國哪里的豬頭肉出名？

大家好！我是小輝輝呀！很高興回答這個問題，而要說全國豬頭肉最出名的地方，想必非山西省長治市了，這里有一種豬頭肉叫做“長子豬頭肉”，也叫白豬頭肉，長子豬頭肉最大的特點就是薄似蟬翼、香而不膩、清香干爽、美味天成，正因為這些特別，長子豬頭肉受到了當地人以及周邊很多地區人們的喜愛。長子縣的豬頭肉有名，也是因為當地人特別愛吃，已經到了無肉不歡的程度，有數據顯示，長子縣平均每天都要吃掉10噸的豬頭肉，而一年大約要吃掉30萬頭豬，食用量如此驚人，其它地區的人們難望其項背，

而美味的豬頭肉自然少不了絕妙的烹飪方法，長子豬頭肉選用上好的鮮豬頭，來確保肉質的鮮嫩，然后要用昂貴的果木為燃料，輔以多種秘制調味香料，精心熬煮7個小時，熬煮的過程中還要確保無煙、恒溫，煮出來的豬頭肉才能肥而不膩、香兒不柴，熟爾不爛。還有一家豬頭肉挺好吃的就是山東菏澤當地有個歲數蠻大的老大爺有70歲左右擺地攤，之前我在山東菏澤打工經常去他那里買豬頭肉吃，他做的豬頭肉是五香味的，吃著不膩，肉香軟爛，好多年不在那里了，不知道老大爺還在哪里嗎？今年豬肉價格逐漸上升，達到30幾塊錢一斤，好多人都不舍的吃，之前在外打工，豬頭肉花生米是下酒菜，必備品，

2、那些在大街上賣的很便宜的鹵豬肉，都是采用的什么豬肉？

我朋友是開冷庫的，我們關系很好，他告訴了我很多有關鹵豬肉的行業秘密。不知道大家有沒有注意這個現象，所有的鹵豬肉熟食店，賣得最多的商品是什么？我簡單列舉一下，看大家認不認同，首先是豬頭肉，豬腳，豬耳朵，豬尾巴，然后是豬肚，豬口條，豬大腸，牛肚，牛肉，鴨腳，雞腳，鴨頭等等，為什么鹵豬肉熟食店不賣豬腿肉，五花肉，里脊肉？原因只有一個，賣豬腿肉，五花肉，里脊肉不賺錢甚至要虧本，用豬肉的邊腳料、豬下水做鹵水熟食才能賺錢，關鍵是不止他們賺錢，從冷庫到批發商再到熟食店，還有冷庫的上游渠道，他們的利潤空間高得你不可想象，而鹵豬肉的熟食店可能還是賺錢最少的銷售終端。

為什么會是這樣？這個問題的源頭還在從歐美人說起，歐美人的豬下水、豬頭肉大部分都進入了中國市場中國是全球豬肉消費最大的國家，沒有之一，自古以來中國人都有用豬下水和豬雜碎做鹵菜的習慣，而歐美人則以海鮮和牛肉為主，很少有人吃豬肉，就算極為少數的吃法，也只限于豬的大腿肉、背脊肉或者肋條肉，這些部位不到豬肉全部的30%，用來腌制火腿，香腸，培根。

那么，剩下的70%和豬下水、豬雜碎去哪了？很簡單，一部分是從合法的渠道銷往中國大陸，還有一部分就是非法渠道進來的，尤其是這些，豬下水和豬雜碎，在歐美國家本就要貼錢當垃圾處理的，試想一下，進口到內地，價格能有多高，我表弟在美國30多年，他說超市購買豬肉的消費群體，絕大部分都是華人華僑和亞裔，正常情況下，每公斤豬肉價格一般都在1.5~2元之間，折合人民幣11元左右，沒錯，是公斤。

海運是國際上公認最廉價的運輸方式，在歐美豬肉價格很便宜，這些豬下水和豬雜碎的價格就可想而知，如果是冷凍儲藏時間超過年限的商品，剩下的我就不用多說了，大家可以品一品。那些在大街上賣的很便宜的鹵豬肉，都是采用的什么豬肉？最后我來回答題主所提出的問，我想就算我不說，大家也應該猜得很清楚，如果你是一位有心人，可以到附近的冷庫去看一看，那些到冷庫批發、提貨的是哪些批發商？而到批發商門店里去購買用于鹵豬肉的又是哪些人，經常買菜的人就會知道，每年年底的時候，菜市場和超市都有很多冷凍的牛肚銷售，每斤價格在20~25塊錢左右，而正常情況下，這種牛肚或者豬下水是多少錢一斤，沒有比較就沒有傷害，各人其實心里都清楚，多說無益。