說起河南信陽，那是河南人的驕傲，都說信陽的茶好喝，信陽的菜好吃，信陽的美食遍地開花。信陽雖屬河南省管轄，但信陽位置在河南最南部，重新給信陽菜定位，以養生信陽菜為主，我從事廚師二十多年，對信陽菜比較了解，信陽菜好吃主要是原料好，因為信陽有山有水，提供豐富的食材。

1、信陽都有哪些好吃的菜品，哪位大師推薦一下，謝謝？

說起河南信陽，那是河南人的驕傲，都說信陽的茶好喝，信陽的菜好吃，信陽的美食遍地開花！信陽被稱為是“北國江南”。當然那里的美食也是出了名的，比如：熱干面、石涼粉、南灣魚、悶罐肉、信陽板鴨、固始鵝塊、糍粑、羅山大腸湯等等，都是非常出名的美食，信陽人的早餐是從一碗熱干面開始的。聽到熱干面，或許會有人問了，熱干面不是武漢的嗎？其實，熱干面是起源于武漢，后來在信陽發展開來的，多數信陽人的早餐都會選擇一碗熱干面來吃，

悶罐肉是信陽的特色名菜。以前家里窮，條件不好，不經常吃肉，到過年的時候就會買很多的豬肉，然后經過加工做成悶罐肉，放置在陰涼通風處，可以保存很久都不會壞，羅山大腸湯是河南信陽羅山的傳統小吃，屬于豫菜系。主材是豬中精品——淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘制調料燉制而成，加上荊芥或小蒜苗，這道菜風味獨特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營養豐富。

石涼粉是信陽市的一種著名特色小吃，屬于客家傳統美食之一，類似果凍，但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康，深受老年人和小孩的喜愛。在炎熱的夏天來上一碗，冰冰涼，透心涼！總之，信陽的美食有很多種，主要是以清燉和悶燒為主，都說河南人一天都離不開面食，可是信陽人卻是離不開米飯，一天不吃米飯都不行，這也是和很多河南人的不同之處！我是褒河風，每天會分享不同的美食給大家，喜歡我可以點點關注，有不同意見或者建議的，請在下方評論留言，謝謝大家！。

2、為什么信陽和襄陽、棗陽的語言、習俗、美食都是相通的，可以介紹下信陽菜做法嗎？

因為信陽有山有水，提供豐富的食材。以前信陽菜就是農家菜，食材好，味重，油大。現在這幾年隨生活品質提高，加上信陽市領導的重視，重新給信陽菜定位，以養生信陽菜為主。比以前老信陽菜從口味，色澤，和盛器都更適合現在人養生之道！{!--PGC_VIDEO:{\

信陽雖屬河南省管轄，但信陽位置在河南最南部，離湖北更近，信陽飲食和河南其它地區有較大區別。以大米為主食，其中還有一個原因，信陽羅山包括老信陽縣好多都是從湖北和江西遷安過來的人也多，把當地飲食也帶入信陽，本人從小聽長輩人說我祖籍是湖北麻城遷移過來的。我從事廚師二十多年，對信陽菜比較了解，信陽菜好吃主要是原料好。