重慶小面的走紅實在離不開舌尖上的中國，在看舌尖以前，重慶小面也只是在重慶有名，經過舌尖上的中國一炮走紅。圖一是最正宗的重慶紅燒牛肉面賣相(放香菜前拍的)，最后一張圖是最正宗的重慶小面賣相，筆者到重慶專門到網紅的秦云面館一飽口福，重慶小面的確也是名不虛傳，麻辣是小面的靈魂，麻而不苦，辣而不燥綠綠的青菜，亮汪汪的紅油，還有他家大塊牛肉，味道確實讓人欲罷不能，去重慶，小面是必吃的項目，它也和重慶的火鍋一樣，成為重慶的名片。

1、重慶小面哪家好吃？

正宗重慶小面如圖所示。賣相很重要，圖一是最正宗的重慶紅燒牛肉面賣相(放香菜前拍的)，最后一張圖是最正宗的重慶小面賣相。下面說說個人選擇正宗重慶小面面館的心得，一看門面是否老舊。正宗的重慶小面館少說也得有15年歷史，二看廚房調料種類——至少12種以上。三看配調料的廚師手法是否熟練迅捷，主廚年齡再怎么也應該35歲以上，

四看小面面湯是否略帶粘稠感五看辣椒油色澤，個人感覺暗紅色多胡辣殼為宜。鮮艷的不好，多芝麻的不好六看是否門庭若市，人們吃完面湯不剩七看價格是否親民，正宗重慶小面一般6元二兩。如果高于這個價，多半不是正宗的八看門店招牌和菜單——絕對不能出現“重慶”二字，如果帶“重慶”二字，那說明老板對自己的面是不自信的要靠“重慶小面”這個品牌來為自己拉生意。

2、目前在鄭州做什么樣的面條生意最火爆最賺錢？

感謝邀請，河南省是小麥的主產區，土壤和氣候的原因，讓河南人跟面食有了不解之緣，光面條的吃法就有很多種，鄭州的燴面，平頂山郟縣的饸饹面，洛陽的漿面條，還有家家戶戶喜歡的熗鍋面，鹵面，炒面，燜面，臊子面，山野菜雜面條等等。鄭州最為中原最大的城市，也是省會城市，聚集著全省各地的人們，他們都有對自己當地的面條的喜好，思鄉之情是難免的，所以開一家集各地面條大全的面館最能掙錢，要學習各種面條的特色做法，做到原汁原味的還原，雖然難度比較大，但是如果堅持最真最原產地的做法，相信會賺錢的，我都有回鄭州開面館的打算了，

3、中國美食小吃，重慶小面，蘭州拉面和鄭州燴面，在國內你認為哪個更出名？哪個最受歡迎？

牛肉面，燴面，小面:哪一碗面是國人心中真正不能少的？大家好，吃貨不停嘴來回答這個問題。筆者心中他們的排名依次是:蘭州牛肉面，重慶小面，鄭州燴面，為什么呢？并不因為筆者是甘肅人，而是他們的受眾面和影響力，原因我給大家詳細分析，首先是蘭州牛肉面，其實在蘭州幾乎沒有當地人把它稱作蘭州拉面的，當地人只說流肉面（牛肉面），都說蘭州市一本書（讀者），一條河（黃河），一碗面（牛肉面）撐起的一座城市，這話未免有點偏頗，但也從另一個方面說明牛肉面對于蘭州百姓的重要性，蘭州人的一天就是從一碗牛肉面開始的。

高峰時候，全蘭州一分鐘就能賣出5萬碗牛肉面，整個城市光牛肉面館就有上千家，大概算算這一天蘭州人消費多少碗牛大（牛肉面大碗），的確是一個驚人的數字，牛肉面已經成為當地市民生活中不可缺少的一部分，這一點是重慶小面和河南燴面不能比擬的，蘭州牛肉面不光受眾廣，味道也好，講究個底湯清、蘿卜白、辣油紅、蒜苗綠、面條黃。

湯鮮，面筋、肉爛入口醇香，被中華烹飪這會評為“三大中式快餐”之一，得譽“中華第一面”，更加讓人驚詫的是，蘭州牛肉面每回想漲價，都得舉行物價聽證會，社會各界都要參與其中，在蘭州牛肉面已經和天然氣、公共交通等成為影響民生的大事情了。所以蘭州牛肉面到現在一碗7塊錢，按當下的物價水平，實在是便宜的不能再便宜了，所以說，蘭州牛肉面排第一理所當然，

重慶小面的走紅實在離不開舌尖上的中國，在看舌尖以前，重慶小面也只是在重慶有名，經過舌尖上的中國一炮走紅。筆者到重慶專門到網紅的秦云面館一飽口福，重慶小面的確也是名不虛傳，麻辣是小面的靈魂，麻而不苦，辣而不燥綠綠的青菜，亮汪汪的紅油，還有他家大塊牛肉，味道確實讓人欲罷不能，去重慶，小面是必吃的項目，它也和重慶的火鍋一樣，成為重慶的名片。