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1，白糖糕怎么做

小麥粉發酵一夜早上就可以蒸了

白糖糕怎么做

2，白糖糕的做法是什么

材料：粘米粉（大米粉）135克干酵母3克白糖135克自發粉2克（或者泡打粉）清水360毫升剩米粥少許做法：1、將白糖倒入粘米粉，2、加入清水調和成漿水；3、將漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底，將米漿糊過濾到另一個容器內，放涼至手溫；4、將3加入干酵母和發粉、剩米粥拌勻，蓋好，發酵6小時；5、在蒸器上刷一層油(或者用牛油紙也好)；6、將5倒入淺底托盤，大火蒸30分鐘即可。小貼士： 1、我的白糖糕中有米粥，因此對清水和粘米粉適量分別酌減了60、30克；2、如果不用熟米漿，則粘米粉與水的比例是1：1該答案來自中華美食網官方網站

白糖糕的做法是什么

3，白糖糕的制作方法

正宗白糖糕：原料：粘米粉350克，澄面粉100克，清水四杯，蛋白半只，白糖600克糕種：溫開水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯制作： 1、將干酵母及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻后，用渡毛巾蓋好，在家溫下放五到六小時，待發起到比原來體積大兩到三倍。 2、將粘米粉及澄面粉用清水二杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐次少量倒入粉料中攪勻，蓋密待發數小時。 4、拌入糕種搓次，用濁布蓋盤口，靜置十二小時發至呈細泡狀。 5、將白糖漿倨入已鋪蒸糕酆之蒸籠內，隔水大火蒸二十五分鐘。 6、倒出稍冷片刻，切件即成。

白糖糕的制作方法

4，白糖糕的做法是怎樣的

具有千余歷史的白糖糕，也是南昌民間十分受歡迎的傳統小吃。白糖糕的原料有三種：干的糯米粉，凍米粉和綿白糖。先將凍米粉用碓舂后過篩，再用20%的細嫩凍米粉。80%的綿白糖，加上等糯米粉，用開水泡好攪拌成粉團，搓成三股盤形圓環，用溫油文火炸，起鍋后再在綿白糖之中打一個滾。白糖糕吃起來香甜可口。色澤金黃松軟，是南昌茶樓常備的佐茶食品。材料 : 白米 ............... 1/2斤糖 ................... 1/2斤酵母粉 ........... 2茶匙水 ................... 3杯做法 : 1) 將米洗淨，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。 2) 將糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滾起。 3) 將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。 4) 將酵母粉用1 1/2溫水拌勻，發酵5分鐘待用。 5) 將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，蓋，待5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵。 6) 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料，蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。 7) 將上項材料以大火隔水蒸約30分鐘，待凍後，即可供食。白糖糕制作方法取米漿一碗，沖入滾水，使之成為熟粉湖，然后與其他米漿混和，加入包種，攪拌后，粉面蓋上布，讓它自行發酵，隔一夜后，發酵好的粉便有無數大小孔眼，并有一種酸味，這時，加入堿水和煮好的沙糖(糖膠)，攪拌調勻后，就可以倒入糕盆內(盆要先涂生油，以免粘底)，放在沸水鍋上，隔水蒸熟便可。

原料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、發粉2克、清水350毫升。做法： 1、將白糖倒入粘米粉內和勻，加入清水調合均勻成粉漿水。 2、將調和均勻的粉漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。 3、將煮好的糊過濾到一個大容器內，放涼至不燙手。 4、在過濾好的米糊里加入干酵母和發粉拌勻后蓋上保鮮膜發酵6小時。 5、取個耐高溫的模具，在內壁刷一層薄油，將發酵好的米糊倒入模具內用大火蒸30分鐘即可。小貼士： 1、如果天氣很冷，發酵的時候盡量放在溫暖點的地方，或者增加2小時發酵時間；相反的，天氣炎熱的話，就適當減少１小時，并且不能放在太陽暴曬的地方. 2、蒸的時候，面糊不要裝得太深，可選用大一些淺一些的模具，這樣蒸的時候可防止中間夾生的情況。 3、蒸好的泡粑要趁熱食用口味才好！

5，白糖糕怎么做

主料5人份粘米粉150克水350克白砂糖100克輔料酵母2克白糖糕步驟1稱好所有材料備用步驟2先把200克水、白糖、粉一起攪拌步驟3把剛才攪好的液體，放在鍋里隔水加熱，這是做半熟粉，做這步是為了過會液體發酵不會出現水粉分離步驟4加熱象酸奶的稠度，加熱時要不斷攪拌啊，這樣才均勻步驟5把剩下的150克水加熱變暖溫水（微溫），放入酵母一起攪勻步驟6剛才加熱的液體一定要放涼，再加入酵母水步驟7準備好要蒸的盤涂點玉米油步驟8把攪拌好的粉倒入蒸盤步驟9我是放在有余溫的鍋里發酵，發1.5小時步驟10發酵好的粉，有好多泡，可以大火蒸了，蒸20分鐘步驟11蒸好了，放涼再切

用料 1.粘米粉 150克 2.清水（涼水） 300ml 3.白糖 80-100克（根據口味適當增減） 4.酵母 4克 5.泡打粉 1克 6.清水（溫水） 20ml 白糖糕（細膩完美版）的做法配料：基本材料備齊（都是普通的牌子）混米漿：粘米粉（過篩）+白糖+清水（1+2+3）混合攪拌均勻，成為比較稀的米槳煮米漿：將攪拌好的米漿小火煮，不停攪拌，感覺鍋底粘住結塊的感覺，離火快速攪拌，保證基本不結塊就可以了，反復幾次煮成半熟的米漿（有點粘稠的感覺）過篩：這一步很重要，煮好的半熟米漿一定要過篩，這是決定白糕成品細膩與否的關鍵，煮過的米漿比較稠，把它直接倒在篩網上，用勺子，我是將就用的之前用過的打蛋器，把米漿盡量壓下去，劃圈的方式也可以，最后剩點實在弄不下去的粗漿，我直接倒掉了，過篩出來的米漿是相當細膩的4克酵母+1克泡打粉+20ml溫水（4+5+6），攪拌均勻，倒入過篩后的米漿中，攪拌均勻發酵：不用網上說的8小時或一晚上，微波爐發酵法，很管用，把米漿和一碗開水一起放進微波爐，十分鐘左右換一次開水，我們這邊比較冷10來度的天氣，1個多小時就發酵成功了發酵成功的樣子，到這步基本就成了蒸糕：倒入模具，或者直接大碗放進已上氣的蒸鍋里大火蒸十幾分鐘的樣子，如果直接上大碗的時間長點（上面那黑色小點是做蛋卷剩的芝麻，隨手加進去的）成品，細膩、蓬松，涼了也不會發硬的

1.將粉料和白糖用清水開成無顆粒的粉漿。2.酵母用溫水融開。3.用慢火將粉漿煮至稠糊狀，邊煮邊攪拌以免結塊。4.煮好的粉漿過篩后放涼，加入酵母水攪拌均勻。隨后倒入掃過油的模具中，常溫下發酵1.5小時，大火蒸至25分鐘，放涼后切塊即可。

白糖嫩酵糕的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點白糖嫩酵糕的制作材料：主料：精白晚米500克純糯米100克白糖150克老酵25克食堿適量。白糖嫩酵糕的特色：色澤晶瑩，軟滑略有韌性，清涼甜香。教您白糖嫩酵糕怎么做，如何做白糖嫩酵糕才好吃1.將精白晚米和純糯米放在一起淘凈，加清水浸6小時，然后連水一起磨成米漿，用布袋裝起，扎緊袋口，用重物壓干米漿中的水分，即得濕米粉，將濕米粉倒在盆內揉散。 2.在鍋內放500克清水和150克白糖，燒開后逐漸倒入濕米粉中，邊倒邊用木棍攪，動作要迅速，趁糖開水熱時將濕米粉攪勻。 3.待燙好的米粉冷卻后，加入酵汁(老酵加少量水攪散，過羅去渣)，攪勻后讓其發酵。數小時后，見米粉略起小泡，即米粉發成嫩酵粉時，加入食堿水，邊加邊攪，并撇去浮在米漿面上的泡沫。 4.蒸籠內鋪上濕布，倒入米漿(約1厘米厚)，用旺火蒸30分鐘，出鍋冷卻后開條切塊即可。

6，白糖糕的由來

“狀元糕”(白糖糕)是浙江省嘉善縣西塘的著名土特產。據說，它的由來與唐明皇的一段傳奇故事有關。唐明皇十分喜愛戲曲。有一年，他察訪到江南。一日，他帶了一名小太監，微服至嘉善西塘鎮，沿石板路邊傳來絲竹之聲，他便尋聲找到一戶人家，舉步入門。幾個老者見進來兩位陌生人，忙打躬作揖，讓座獻茶。原來，這戶人家母子二人，母親癱瘓在床，全靠兒子服侍。今天是小伙的二十歲生日，鄰居們湊錢請了一個唱鄉間小曲的戲班子來熱鬧一番。唐明皇覺得耳目一新，不住的叫好，竟然樂而忘返。不知不覺過了很長時間，他們已覺得腹中饑餓。唐明皇想去飯莊用膳，卻又舍不得離開，便悄悄吩咐小太監去買點食物。結果，被一位老人聽見，忙取來小伙自己做的糕點，給客人充饑。這是一種用白米磨成粉做的糕，松脆香甜，十分可口，唐明皇既飽了耳福，又飽了口福，甚是高興。他回宮后，忽有一日想起了在西塘吃過的糕點，非常想吃，便要小太監去取，可是這圣旨要怎么寫呢？好在小太監是一起去的，唐明皇就決定讓小太監口傳圣旨。小太監來到西塘，找到那戶人家，連聲高喊：“接圣旨。”誰知道虛掩的門中竟無人應答。向鄰居一打聽，才知道小伙子到京趕考已經幾個月了。唐明皇聽了小太監的稟奏，心想，京城里考生成千上萬，到哪去找做糕的小伙子呢？他靈機一動，想出一道特別的考題———做糕點。這下，考生們全亂套了。那些公子哥們只會吃糕，哪里會做糕，就是那些窮書生也沒料到會有這樣的考題。于是有人重金聘請糕點師傅來幫忙，有的人竟去尋找做糕點的書籍，結果都不中皇帝的意。只有那個西塘的小伙子得心應手，順利的把好吃的糕做出來了。唐明皇一嘗，稱心如意，龍顏大悅，欽點小伙子為頭名狀元。做糕的人中了狀元，被傳為佳話。狀元做的糕，自然也就叫“狀元糕”了。正宗白糖糕：原料：粘米粉350克，澄面粉100克，清水四杯，蛋白半只，白糖600克糕種：溫開水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯制作： 1、將干酵母及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻后，用渡毛巾蓋好，在家溫下放五到六小時，待發起到比原來體積大兩到三倍。 2、將粘米粉及澄面粉用清水二杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐次少量倒入粉料中攪勻，蓋密待發數小時。 4、拌入糕種搓次，用濁布蓋盤口，靜置十二小時發至呈細泡狀。 5、將白糖漿倨入已鋪蒸糕酆之蒸籠內，隔水大火蒸二十五分鐘。 6、倒出稍冷片刻，切件即成。

白糖糕原名“狀元糕”是浙江省嘉善縣西塘的著名土特產。據說，它的由來與唐明皇的一段傳奇故事有關。唐明皇十分喜愛戲曲。有一年，他察訪到江南。一日，他帶了一名小太監，微服至嘉善西塘鎮，沿石板路邊傳來絲竹之聲，他便尋聲找到一戶人家，舉步入門。幾個老者見進來兩位陌生人，忙打躬作揖，讓座獻茶。原來，這戶人家母子二人，母親癱瘓在床，全靠兒子服侍。今天是小伙的二十歲生日，鄰居們湊錢請了一個唱鄉間小曲的戲班子來熱鬧一番。唐明皇覺得耳目一新，不住的叫好，竟然樂而忘返。不知不覺過了很長時間，他們已覺得腹中饑餓。唐明皇想去飯莊用膳，卻又舍不得離開，便悄悄吩咐小太監去買點食物。結果，被一位老人聽見，忙取來小伙自己做的糕點，給客人充饑。這是一種用白米磨成粉做的糕，松脆香甜，十分可口，唐明皇既飽了耳福，又飽了口福，甚是高興。他回宮后，忽有一日想起了在西塘吃過的糕點，非常想吃，便要小太監去取，可是這圣旨要怎么寫呢？好在小太監是一起去的，唐明皇就決定讓小太監口傳圣旨。小太監來到西塘，找到那戶人家，連聲高喊：“接圣旨。”誰知道虛掩的門中竟無人應答。向鄰居一打聽，才知道小伙子到京趕考已經幾個月了。唐明皇聽了小太監的稟奏，心想，京城里考生成千上萬，到哪去找做糕的小伙子呢？他靈機一動，想出一道特別的考題———做糕點。這下，考生們全亂套了。那些公子哥們只會吃糕，哪里會做糕，就是那些窮書生也沒料到會有這樣的考題。于是有人重金聘請糕點師傅來幫忙，有的人竟去尋找做糕點的書籍，結果都不中皇帝的意。只有那個西塘的小伙子得心應手，順利的把好吃的糕做出來了。唐明皇一嘗，稱心如意，龍顏大悅，欽點小伙子為頭名狀元。做糕的人中了狀元，被傳為佳話。狀元做的糕，自然也就叫“狀元糕”了。