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1，酸辣粉的配料是什么怎么做好吃
2，酸辣粉如何做的好吃
3，酸辣粉做法怎樣做比較好吃
4，酸辣粉的家常做法

1，酸辣粉的配料是什么怎么做好吃

酸辣粉的做法詳細介紹菜系及功效：川菜精品主食口味：酸辣味工藝：煮酸辣粉的制作材料：主料：甘薯粉510克輔料：白礬3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉（瘦）25克調料：醋25克,辣椒油15克,醬油5克,味精1克教您酸辣粉怎么做，如何做酸辣粉才好吃1. 將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水； 2. 熟芡糊倒入盆內，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用； 3. 用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔； 4. 將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟； 5. 再挑入涼水內漂涼即成“水粉”； 6. 芽菜、香菜分別洗凈切末； 7. 牛肉切末； 8. 醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯； 9. 將水粉入鍋中燙制后挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。酸辣粉的制作要訣：熟芡為紅薯淀粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

酸辣粉的配料是什么怎么做好吃

2，酸辣粉如何做的好吃

我做過一個牛肉的酸辣粉：1.牛肉洗凈切成大塊，大蔥切段，生姜切片。2.把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗凈。3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內。4.加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和姜片。5.再放入黃酒6.高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫后加蓋，上汽后轉小火煮30分鐘關火。7.粉條放入溫水中泡軟。8.蒜苗切小段。9.豆腐皮切絲。10.煮好的牛肉撈出來晾涼。11.把牛肉切成粒。12.高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜后倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。13.豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。14.撈入碗中。15.碗中撒入切好的蒜苗。16.鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最后放入牛肉粒即可。這也只是其中的一種做法哈，想要更多的也可以在百度里面多看看其他的做法的！

酸辣粉湯詳細制作步驟 1.酸菜洗凈，切成細絲；細粉絲用熱水泡發，斷成30厘米長的段備用；姜洗凈去皮切成姜末。2.炒鍋放在火上，倒入素高湯500毫升，下入粉絲、酸菜絲，加入醬油、精鹽、味精、姜末，待湯開，撇去浮沫，淋入香油，盛入湯碗即成。

酸辣粉如何做的好吃

3，酸辣粉做法怎樣做比較好吃

酸辣粉數蜀天下重慶酸辣粉最為正宗，下面就介紹下最正宗的酸辣粉的做法。配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。做法：將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然后加入調料。調料：生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。

1、將紅薯粉條冷水入鍋，煮至七八成熟，撈出備用 2、將青菜，香菇洗凈。香菇切小丁，青菜對折切開 3、花椒一把，放在小鍋中，加適量水，煮至水變成深色 4、鍋中放油，油熱后放郫縣豆瓣辣醬，炒香，炒出紅油；再放肉沫，煸熟，再把切碎的大蒜 5、往鍋中放入雞湯和花椒水，再放適量清水，放極鮮醬油，醋和鹽，大火熬一會兒。 6、放入紅薯粉，香菇，煮至紅薯粉完成成透明狀，再放一些醋，再放入青菜，待青菜熟后關火，點綴一些酥脆的青豆。（個人不喜歡青豆，放榨菜，切丁）注意事項：　　1、紅薯粉一定要冷水下鍋，這樣才容易煮透。　　2、花椒要多放一些煮水，熬湯時我只放了花椒水，沒有連花椒一起放，怕吃著麻（可以因人而異）　　3、熬湯的時候放入醋后，出鍋前再點一些醋，這樣味道更好。　　4、正宗的酸辣粉應該是放黃豆的，但是我沒來得及買，是用超市零食區買來的小包裝的青豆代替的，牛肉味兒，也挺好的，其實要的就是一個酥脆的口感。 http://haimian.99114.com/ http://zhangpeng.99114.com/

酸辣粉做法怎樣做比較好吃

4，酸辣粉的家常做法

重慶酸辣粉　　材料：　　紅薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香蔥1棵，香菜2棵，花椒適量，干辣椒2個，　　調料：　　食用油30克，香油1小匙，高湯18大匙，香醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，　　做法：　　1.紅薯粉洗凈，用清水泡發，　　2.香菜洗凈切段，　　3.香蔥洗凈切花，　　4.榨菜切末，　　5.鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內，　　6.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中，　　7.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。　　特點：　　潤滑爽口，酸辣開胃。　　廚師一點通：　　可根據自己的口味調制麻辣味。　　原料　　紅薯淀粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。　　注熟芡為紅薯淀粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。　做法 1．將明礬研成細粉，加水150克攪勻制成明礬水。　　2．熟芡糊倒入盆內，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。酸辣粉店面照片3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。　　重慶酸辣粉做法　　原料　　生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。將小蔥酸辣粉少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然后加入調料。調料：生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。　　制作　　做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在于放料。　　原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。　　首先，把干粉條放進50到60度的的溫水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。　　然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就做完了。