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1，麻辣牛肉火鍋的做法 如何做怎么做

食材食譜熱量：576.5(大卡)主料牛肉1.5公斤方法/步驟1首先，準備好各種菜，洗好、切好，牛肉、藕、牛肝、豆腐要切得成適中形狀，洗好蔬菜、粉條等。2燒鍋底，首先在鍋里面放油，等差不多就放切好了的生姜和大蒜，再放切好了的牛肉。3大火炒5分鐘左右，放花椒、辣椒粉、醬油、蔥。4再炒30秒鐘，向鍋里面放水，水量放得適中就行。5大火煮20分鐘，煮的時候要時不時用鍋鏟鏟一下鍋底，以防粘鍋。6此時即可出鍋，出鍋時再放點蔥，出鍋后就可以上桌開吃了。7開始吃時，先放輕得起煮的配菜，比如藕片，把牛肉吃得一些就可以根據喜好加一下牛肝、香菇、豆腐、蔬菜等。這樣這套菜就這樣做好了。

麻辣牛肉火鍋的做法如何做怎么做

2，火鍋店里麻辣牛肉的做法

牛肉500克麻椒20克（花椒也可），小紅尖椒20克（干的那種也可以）食用油，鹽，味精或雞精（當然有雞湯或者鴨湯那就完美了）。首先把食用油加熱到6—7成熱（經常做飯的應該知道，估計差不多就行了，千萬不要把手伸進去試驗呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放進去不要讓它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放進去同時把火關?。ㄒ蝗蝗鈺傻模贿^你家要是用火爐子那我就救不了你了）帶肉由鮮紅變成淡粉色（本來油炸應該變灰白色的，但是你的紅辣椒在起作用所以不要質疑）放入鹽少量水和味精或雞精（微量）（但是要是用雞湯或者鴨湯則不要放水和味精雞精了）再把火開大然后翻炒（根據你得刀功決定翻炒時間，呵呵要是用斧頭砍得那就不用炒了直接噸嘻嘻）。以上所講不包括個人喜好有人愿意吃黑的也可以放醬油（堅決不推薦）可根據個人口味增減鹽，辣椒，花椒等調料。（要是一兩個人吃沒必要用那么多肉呵呵一定剩的）

火鍋店里麻辣牛肉的做法

3，火鍋秘制麻辣牛肉怎么做

材料牛肉，香菜，雞精，生抽，香油，鹽，花椒，大料，蔥姜做法1.買新鮮牛鍵子肉一條，先打個水焯，然后用花椒大料蔥姜燉爛為止（只要用筷子不費力的扎進去就可以了）2.涼透后切成薄片，把香菜和蒜切成末，我都放很多。3.芝麻放入鍋中炒熟（不放油哈），放到牛肉里時要邊用手指捻碎邊放，這樣香味就都出來了。4.加鹽、雞精、香油、生抽，攪拌均勻。5.然后放辣椒油，為什么要后放呢，因為如果先放的話鹽的味道不容易進到肉里。再次拌勻。完工~

一制作麻辣牛肉火鍋的原料： 1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。 2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。 3.調料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。二麻辣牛肉火鍋的做法： 1. 牛肉洗凈，切成長薄片,冷凍起來。 2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。 3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。 4. 將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。三麻辣牛肉火鍋的口味：麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。

火鍋秘制麻辣牛肉怎么做

4，火鍋怎么做好吃麻辣牛排火鍋的家常做法

食材準備牛排500克、大墨魚一只480克、豆泡少許、豆皮兩張、洋蔥一大個、白蘿卜一段、香葉幾片、紅尖椒少許、姜一塊、香菜少許、干紅葡萄酒750毫升一瓶、蠔油三湯匙、白糖一湯匙制作步驟1、牛排從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開中小火，蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開了，把血水倒掉，牛排先盛在盤子里。2、香葉，洋蔥，姜洗凈，洋蔥切絲，姜切片；起油鍋，先倒入半個洋蔥絲炒幾下，再加姜片炒幾下；倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒，沒過牛排；把香葉加入，煮開后盛在砂鍋中，用小火燉。3、大墨魚洗凈切花；豆泡和豆皮準備好。4、一個小時過后，加入蠔油和白糖。再加半個洋蔥絲，把剩下的紅酒全加入，再小火燉二十分鐘，白蘿卜切絲狀（不能切太細）。5、鍋中燒開水，把白蘿卜絲倒入焯水，兩分鐘后撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上，把切好的紅尖椒放在湯上即可。

主料牛排3斤花椒1小把鹽1勺雞精2勺香菜1把蒜苗1盤生姜1塊蒜瓣10粒白蘿卜2根香辣醬料酒麻辣火鍋底料牛排火鍋的做法步驟1. 牛排放姜末，醬油，鹽，花椒，蠔油腌制一小時入味2. 牛排倒入鍋里放水煮，煮出泡沫，用冷水沖洗干凈3. 鍋里放油，炒姜蒜花椒，放入六分之一火鍋底料和一勺香辣醬。4. 沖洗干凈的牛排倒進去翻炒幾下，放點料酒，放水煮5. 轉倒入高壓鍋里燉，上汽15分鐘剛剛好，要是牛比較嫩10分鐘就可以了，燉太爛沒吃法！6. 關火出鍋，鍋底放切條的蘿卜墊底。試試味夠不夠，底料那些鹽都有的怕太咸。味不夠重就再加點鹽味精和點白糖。倒入鍋里撒上香菜就行了7. 折耳根蔥花切碎，辣椒面，鹽雞精做蘸水8. 就只用這兩款，味道棒棒的。9. 切條的蘿卜

5，麻辣牛排火鍋怎么做好吃

1.牛排洗凈焯水后再用清水沖洗干凈上面的浮末，瀝干水分后，放在電壓力鍋內膽中！2.準備好大料：香葉，丁香，草果，肉蔻，當歸，八角，干辣椒，花椒！3.把所有的大料放入電壓力鍋內膽中，放入1勺鹽，2勺雞精，倒入適量的開水至電壓力鍋內膽的最高刻度線！4.蓋上蓋子，插上電源，按“蹄筋”鍵即可！5.壓牛排的同時，我們來準備配菜：豆腐一盤，豬血一盤，魔芋一盤（魔芋要焯水去除里面的堿味兒），粉條一盤，香菜一盤，蒜苗一盤！6.白蘿卜，胡蘿卜削皮洗凈切成滾刀塊兒焯水至斷生撈出瀝干水分備用！7.等到保溫鍵亮起，氣壓閥落下后即可打開蓋子！8.鍋燒熱，倒入適量的油，放入生姜，蒜瓣，豆瓣醬炒出香味兒！9.把焯好水的白蘿卜和胡蘿卜放在盆里，倒入壓好的牛排，再把炒好的火鍋料倒進盆里！10.把盆放在電磁爐上加熱，把所有的配菜圍在火鍋周圍！11.加上適量的香菜和蒜苗即可開吃啦！配菜邊吃邊涮，又簡單又美味！

6，怎么做麻辣牛肉火鍋

牛肉嫩用食粉和嫩肉精碼，用火鍋底料兩包在放干海椒和花椒就可以了

牛肉火鍋：原料：面條(標準粉)500克、牛肉（瘦）800克。輔料：香菇（鮮）150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金槍魚50克、海帶(鮮)100克、蘿卜30克、芝麻50克、檸檬50克。調料：大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、胡椒5克、香油2克、鹽5克。做法： 1、往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火； 2、再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可； 3、牛肉要切薄片后冷凍起來； 4、香菇和白菜要切得很??； 5、蔥洗凈要斜切； 6、金針菇去掉兩端后分散開； 7、韭菜洗凈切成7～8厘米長； 8、茼蒿要洗干凈； 9、往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調味汁； 10、放入火鍋底湯里煮熟： 11、用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可； 12、吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味即可。牛肉火鍋的制作要訣：芝麻鹽做法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

牛肉500克麻椒20克（花椒也可），小紅尖椒20克（干的那種也可以）食用油，鹽，味精或雞精（當然有雞湯或者鴨湯那就完美了）。首先把食用油加熱到6—7成熱（經常做飯的應該知道，估計差不多就行了，千萬不要把手伸進去試驗呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放進去不要讓它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放進去同時把火關?。ㄒ蝗蝗鈺傻?，不過你家要是用火爐子那我就救不了你了）帶肉由鮮紅變成淡粉色（本來油炸應該變灰白色的，但是你的紅辣椒在起作用所以不要質疑）放入鹽少量水和味精或雞精（微量）（但是要是用雞湯或者鴨湯則不要放水和味精雞精了）再把火開大然后翻炒（根據你得刀功決定翻炒時間，呵呵要是用斧頭砍得那就不用炒了直接噸嘻嘻）。以上所講不包括個人喜好有人愿意吃黑的也可以放醬油（堅決不推薦）可根據個人口味增減鹽，辣椒，花椒等調料。（要是一兩個人吃沒必要用那么多肉呵呵一定剩的

7，麻辣牛肉火鍋的做法

牛肉火鍋：原料：面條(標準粉)500克、牛肉（瘦）800克。輔料：香菇（鮮）150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金槍魚50克、海帶(鮮)100克、蘿卜30克、芝麻50克、檸檬50克。調料：大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、胡椒5克、香油2克、鹽5克。做法：1、往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火；2、再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可；3、牛肉要切薄片后冷凍起來；4、香菇和白菜要切得很?。?、蔥洗凈要斜切；6、金針菇去掉兩端后分散開；7、韭菜洗凈切成7～8厘米長；8、茼蒿要洗干凈；9、往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調味汁；10、放入火鍋底湯里煮熟：11、用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可；12、吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味即可。牛肉火鍋的制作要訣：芝麻鹽做法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

牛肉500克麻椒20克（花椒也可），小紅尖椒20克（干的那種也可以）食用油，鹽，味精或雞精（當然有雞湯或者鴨湯那就完美了）。首先把食用油加熱到6—7成熱（經常做飯的應該知道，估計差不多就行了，千萬不要把手伸進去試驗呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放進去不要讓它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放進去同時把火關?。ㄒ蝗蝗鈺傻?，不過你家要是用火爐子那我就救不了你了）帶肉由鮮紅變成淡粉色（本來油炸應該變灰白色的，但是你的紅辣椒在起作用所以不要質疑）放入鹽少量水和味精或雞精（微量）（但是要是用雞湯或者鴨湯則不要放水和味精雞精了）再把火開大然后翻炒（根據你得刀功決定翻炒時間，呵呵要是用斧頭砍得那就不用炒了直接噸嘻嘻）。以上所講不包括個人喜好有人愿意吃黑的也可以放醬油（堅決不推薦）可根據個人口味增減鹽，辣椒，花椒等調料。（要是一兩個人吃沒必要用那么多肉呵呵一定剩的

牛肉500克麻椒20克（綠色那種~~很給力,實在沒有花椒也可），小紅尖椒20克（干的那種也可以）食用油，鹽，味精或雞精（當然有雞湯或者鴨湯那就完美了）。首先把食用油加熱到6—7成熱（經常做飯的應該知道，估計差不多就行了，千萬不要把手伸進去試驗呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放進去不要讓它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放進去同時把火關小（要不然肉會干的，不過你家要是用火爐子那我就救不了你了）帶肉由鮮紅變成淡粉色（本來油炸應該變灰白色的，但是你的紅辣椒在起作用所以不要質疑）放入鹽少量水和味精或雞精（微量）（但是要是用雞湯或者鴨湯則不要放水和味精雞精了）再把火開大然后翻炒（根據你得刀功決定翻炒時間，呵呵要是用斧頭砍得那就不用炒了直接噸嘻嘻）。以上所講不包括個人喜好有人愿意吃黑的也可以放醬油（堅決不推薦）可根據個人口味增減鹽，辣椒，花椒等調料。（要是一兩個人吃沒必要用那么多肉呵呵一定剩的）

我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，食而不膩，味美無窮；重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚天下；北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。各種火鍋風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風”，為食客們所津津樂道。麻辣牛肉火鍋是一種常見的重慶火鍋做法之一,那么麻辣牛肉火鍋怎么做呢？下面我向大家介紹一下具體的麻辣牛肉火鍋的做法。一制作麻辣牛肉火鍋的原料： 1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。 2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。 3.調料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。二麻辣牛肉火鍋的做法： 1. 牛肉洗凈，切成長薄片,冷凍起來。 2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。 3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。 4. 將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。