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1，湘菜特色菜冬筍炒臘肉怎么做

用料：冬筍、臘肉、蔥（蒜苗更好哈）、干辣椒、大蒜、生姜做法：1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲3.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋小貼士：1.如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些2.冬筍片不要切得太厚3.因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。該答案來自中華美食網官方網站

湘菜特色菜冬筍炒臘肉怎么做

2，冬筍炒臘肉怎么做

冬筍剝殼，放入開水焯水、切片或絲，臘肉切片焯水。食用油（最好是豬油）燒熱，臘肉入鍋翻炒，接著冬筍也放一起同炒，調味有米酒放一些，沒米酒撒點啤酒也可。別炒太久，起鍋上盤。純手打望采納。不懂可以追問謝謝

主料：臘肉(生) 200克冬筍 200克輔料：青蒜 15克調料：味精 5克料酒 15克白砂糖 5克豬油（煉制） 50克鹽 3克豆豉 5克各適量冬筍炒臘肉的做法： 1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片；2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片；3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長的段待用；4. 熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。更多冬筍炒臘肉信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/dongsunchaolarou

冬筍炒臘肉怎么做

3，冬筍炒臘肉怎么做好吃

食材用料冬筍2個相克食物臘肉1條香蔥2根相克食物食用油適量食鹽一勺白糖半勺相克食物料酒兩勺清水適量冬筍炒臘肉的做法1.農家臘肉。可以在買的時候讓老板切成薄片。2.冬筍提前放在鍋里煮爛，一般水開后再煮半小時，這樣即可去除苦味澀味，然后改刀切成片，也可以切片后再煮。香蔥適量。臘肉適量。3.臘肉改刀切片后加姜片焯水，去除外表的雜質和浮末。4.處理好的冬筍和臘肉瀝干水份，蔥白切小段，蔥葉切蔥花。5.起鍋，倒入適量食用油。6.油溫七成熱后，加蔥白段爆香。7.下臘肉快速翻炒。8.炒至臘肉變色，肉皮微焦，肉片打卷。9.下筍片。10.快速翻炒均勻，使筍片和臘肉混合。11.加半勺白糖。12.再加一勺食鹽。13.倒入兩勺料酒。14.翻炒均勻，加入適量清水，水微微蓋過一半食材即可。開大火燜煮。15.煮至鍋中湯汁漸濃，轉小火，翻炒均勻，再燜一會。16.待收汁，即可出鍋。17.出鍋，裝盤。18.再撒上些許蔥花，增添食欲和色澤。19.冬筍炒臘肉。筍鮮味香，臘肉味濃，慢慢享用。

冬筍炒臘肉怎么做好吃

4，冬筍臘肉怎么做

冬筍的營養價值: 冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。菜系及功效：湘菜口味：咸鮮味工藝：熟炒冬筍臘肉的制作材料：主料：臘肉(生)500克,冬筍150克輔料：青蒜100克調料：味精1克,豬油（煉制）30克冬筍臘肉的特色：臘肉香軟，冬筍鮮脆，別有風味。 1. 將臘肉洗凈，上籠蒸熟取出，切成4 厘米長、3 厘米寬、0.3 厘米厚的片； 2. 凈冬筍先切梳子背形條，再切成約0.3 厘米厚的片； 3. 青蒜洗凈切3 厘米的段； 4. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至六成熱，下入臘肉、冬筍煸炒，加肉清湯稍燜，收干水分，放入青蒜、味精，再翻炒幾下，裝盤即成。冬筍臘肉的制作要訣：此品用煸炒技法，鍋內油較少，一般占生料的20% 左右，要求旺火熱油，下鍋后用手勺反復拌炒，經翻顛后出勺裝盤。