湘菜特色菜冬筍炒臘肉怎么做用料：冬筍、臘肉、蔥（蒜苗更好哈）、干辣椒、大蒜、生姜做法：1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲3.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋小貼士：1.如果所用的臘肉不是很咸的...