傳統上有兩種切法，目的都是煮好后做成魷魚卷起來,所以切花刀的時候，只能在魚的內側切，否則不會卷起來,1.從中心水平切割魷魚先在一邊右上角切掉，不用切,當你看到魷魚卷起時，趕緊把水拿出來控制住，就形成了魷魚卷起,另一種切法是墨魚卷,當你看到魷魚上卷，趕緊把水撈出來控制住，就會形成魷魚上卷。
魷魚的裁剪方法很有講究。傳統上有兩種切法，目的都是煮好后做成魷魚卷起來。所以切花刀的時候，只能在魚的內側切，否則不會卷起來。第一種，魷魚卷，比較方便。在魚的內側，每隔半厘米左右切三分之二的肉，以此類推，再換一個角度切。切好后，切成菱形塊。另一種切法是墨魚卷。首先，刀片要以垂直于魚體的方向側躺，斜著喂，每隔一寸左右斜著割。然后在平行于魚身的方向，每隔半厘米左右切一刀，再沿著垂直于魚身的方向切成長條。如果是請客，就不用擔心魚尾和觸須了。吃的話可以切成差不多大小。
2、 魷魚卷怎么切Cut 魷魚從中心水平。先在一邊右上角切掉，不用切，深度為魷魚的四分之三，每把刀之間的距離約為3mm。切好后從右下角直切，同樣是魷魚的四分之三深度，每刀距離3mm左右，然后把魷魚切成2.5厘米左右的條。把鍋里的水燒開，把魷魚放入鍋里焯一下，當你看到魷魚卷起時，趕緊把水拿出來控制住，就形成了魷魚卷起。1.從中心水平切割魷魚先在一邊右上角切掉，不用切，深度為魷魚的四分之三，每刀距離約3mm。2.切好后從右下角直切，同樣深度魷魚，每刀距離3mm左右，3.然后把魷魚切成2.5厘米左右的條。4.把鍋里的水燒開，把魷魚放進鍋里焯一下，當你看到魷魚上卷，趕緊把水撈出來控制住，就會形成魷魚上卷。
