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1，金華火腿的做法是什么

菜系及功效：浙菜健脾開胃食譜工藝：蒸主料：金華火腿600克,白蘿卜300克輔料：青蒜20克做法： 1. 火腿用開水泡洗，開水冷了即換，反復5次，然后上蒸籠蒸約2小時，取出，以布包好，用重物壓平后切成長方塊包起冷凍。 2. 白蘿卜去皮，切成長方摺頁片狀(即切片時，一刀切斷，一刀不斷)，蒜苗切斜片，備用。 3. 取出火腿，切成1厘米*3厘米長的片狀，將火腿片與蒜苗分置白蘿卜摺頁中央即成。食物相克白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。該答案來自中華美食網官方網站

金華火腿的做法是什么

2，金華火腿怎么做好吃

1. 洋蔥、紅蘿卜、鳳梨、火腿片、青蔥切丁備用，蛋先炒半熟備用2. 洋蔥大火爆香，加紅蘿卜拌炒3. 加入鳳梨拌炒，1匙紅砂糖，拌炒至收汁4. 加入火腿、蛋、白飯，轉小火拌炒，加3匙醬油、少許胡椒粉，最后加入青蔥拌炒即可盛盤

金華火腿的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：蒸金華火腿的制作材料：主料：金華火腿600克,白蘿卜300克輔料：青蒜20克教您金華火腿怎么做，如何做金華火腿才好吃1. 火腿用開水泡洗，開水冷了即換，反復5次，然后上蒸籠蒸約2小時，取出，以布包好，用重物壓平后切成長方塊包起冷凍。2. 白蘿卜去皮，切成長方摺頁片狀(即切片時，一刀切斷，一刀不斷)，蒜苗切斜片，備用。3. 取出火腿，切成1厘米*3厘米長的片狀，將火腿片與蒜苗分置白蘿卜摺頁中央即成。小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

金華火腿怎么做好吃

3，金華火腿的簡易做法

材料準備：結球大白菜2顆，金華火腿3片，蔥段少許姜片2片，雞高湯一碗，鹽少許，太白粉，香油。金華火腿煨白菜簡易做法如下：1、首先準備好金華火腿三小片及爆香料備用。2、然后將金華火腿跟蔥姜爆香后，倒入白菜拌炒一下。3、之后加入雞高湯，用類似客家高麗菜封的方式，慢慢將大白菜煨煮。4、喜歡吃爛一點的就燜煮久一點，起鍋前加少許鹽后，用少許太白粉水勾芡后淋點香油即可。擴展資料：做金華火腿煨白菜的注意事項：1、將白菜洗凈，控干水，切成6厘米長的條。火腿切成4.5厘米、寬1.5厘米的片。2、如果白菜的菜齡很稚嫩的話可以直接撕下子葉食用，也可以用小白菜或其它綠葉蔬菜代替白菜。3、為了提升鮮味也可以加雞肉，不加也是可以的。

火腿腸真的挺好吃的，它的做法也很多。可以加入把菜，豆瓣醬

吃著火腿味道比較重，香味比較濃，所以用來做燉菜或者湯菜是最好的。

您好,我是金華人. 金華火腿一般是用做高級配料的.在很多高檔菜肴中都需要金華火腿,如鮑魚,燕窩等.以前是皇帝的貢品. 在用火腿用做菜前,一定要把火腿處理一下. 先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用溫水洗一下,同時把火腿表面的一層東西刮掉.再用清水洗干凈.然后切絲,或者切片,最好細一點薄一點. 金華火腿是一般是不能用來炒的.最常用的,是用來燒湯.比如冬瓜湯,豆腐湯等等,總之不管什么湯都可以放.這樣能夠使湯很鮮美.冬天可以燒火腿香菇(干的那種)冬筍粉絲(豆腐)湯,好喝. 再一個,是用來蒸.火腿一定要切薄,而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸. 介紹一款蒸菜,很簡單的.火腿扣千張.把火腿切薄片,均勻放在碗底(小碗).再把千張(百葉),切絲,放如碗中壓實,倒入少許料酒,一點點就夠了.然后上鍋蒸,蒸半小時左右.要吃的時候,把菜用小碗反扣在盤上就可以啦. 再有,用火腿熬米粥!或者做羹都很不錯.

材料青豆、玉米、小菜椒、火腿幾片。做法一、將火腿切粒，放在鍋里爆香，盛起備用。青豆與玉米焯水，稍微過一過滾水就可以了，不要太久。二、如果鍋不是太糊，最好留下煎火腿的油，再加少許菜油，放蒜片，爆香。三、倒入蔬菜粒，翻炒，加少許鹽和胡椒面，兜勻。四、最后倒入火腿粒，兜勻即可。

金華火腿的簡易做法

4，金華火腿的做法

食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識，如不懂或疏于處理，會嚴重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗干凈。清洗即將食用的整只火腿，溫水中可泡入少量堿面，洗后再用清水沖洗。火腿皮如暫不食用，啟暫且可仍留在原腿上，先不切下。金華火腿除做菜肴的主、輔料外，還是制作羹的理想鮮料。“火腿鴿子湯”、“火腿竹蓀湯”、“火腿鳳爪湯”、“火茸蝦球湯”、“火肚佛手湯”、“海棠火腿湯”、“火茸魚丸湯”、“火肉花生湯”、“鮮花酸辣湯”、“金腿金粟羹”、“火腿黃魚羹”、“火腿海參羹”、“西湖莼菜湯”（雞火莼菜湯），以及家常的“火腿冬瓜湯”、“火腿白菜湯”，等等，多達數百種。火腿湯菜制作方便，鮮美可口，芳香清雅，健脾開胃，素有“火腿熬湯，垂涎流芳”之譽。此外，制作調味用的高級清湯（頂湯），火腿更是主要的鮮味原料。事實上，不少菜肴原料、高檔名食，如海參、熊掌、魚翅、駝掌、蹄筋、猴頭菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至沒有什么滋味，與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰。金華火腿是腌臘肉制品，含有一定的鹽分，因此烹調制作火腿菜點，要格外注意成品的咸度。火腿菜不宜采用紅燒、干燒、醬炙、鹵制等方法。同樣，在這類菜肴中，亦不應配用火腿。烹調以火腿為主的菜，一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素，否則會改變或失去火腿的特有風味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以減咸增鮮，如用葡萄酒則更為理想。火腿菜除少數特殊風味的菜品，如“拔絲火腿”、“火夾魚”、“裹炸火香肉”及煎、貼的火腿菜外，一般不宜掛糊、上漿、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以盡量保持火腿保持火腿獨特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉類菜肴，除“扒燒牛筋”及全羊席中的“火腿紅燒羊皮”等特殊菜品外，習慣上很少與火腿搭配組成菜品。火腿的最佳烹飪法是：蒸煮或作其他菜肴的佐料，茲介紹金華本地幾種烹飪方法：一、蒸煮：置蒸籠內蒸熟，涼后去骨切薄片食用。二、將火腿切成薄片或用真空小包裝火腿切片作佐料，在清蒸雞、鴨、鵝、鴿、豬肉、魚、鱉及海鮮或雞蛋、豆腐時，鋪放數片火腿片，色、香、味更佳。火腿片又是各各種高檔湯菜的必備佐料。尤以煮竹筍、冬瓜、蘿卜塊更為普及。三、金銀蹄：將以火腿爪浸泡一夜，用熱水（加一點堿）洗凈、刮凈、斬開，橫斬5-6刀（骨斷皮連）下砂鍋加清水，用文火燉，煮沸后30分鐘，放入洗凈軟好的鮮豬爪，用文火燉1-2小時，直至軟酥，趁熱食用。火腿爪燉雞、鴨味更美。老鴨煲老鴨 500g（江南麻鴨），金華火腿一小塊，筍干 70g，大蔥白 2小段，姜片 3片料酒 1湯匙，鹽根據個人口味隨意（注意不要放多，因為金華火腿是咸的）做法：1，老鴨清洗干凈，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈2，金華火腿切薄片，筍干事先用清水泡5個小時以上，洗干凈備用3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍干，蔥白，姜片，調入料酒4，倒入足夠量的水，水面要淹沒固體物5，煲4個半小時即可菊花黃魚羹【原料】黃魚中段250克，姜2克，蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克 .【制作過程】1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽腌制魚10分鐘后，上籠蒸6分鐘取出；2、將熟火腿、冬菇切成絲細，雞蛋黃打散，待用；3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸后，將魚肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即可。冬瓜火腿湯火腿，以云腿，金華火腿為上。只選干瘦堅硬的部分。如梁實秋先生在《雅舍談吃·火腿》中所談及的。“以利刃切成薄片，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明”備用。冬瓜去皮，瓤。切一指寬厚片，備用。毛豆剝好，二兩備用。煸尖選粗壯鮮嫩者，浸泡四至五小時，切一寸長，二分寬細條備用。沸水。投入火腿片，煮沸。投入煸尖，毛豆，煮沸，小火燉至湯色稍濃，火腿的香氣溢出。入冬瓜，煮開。鹽，雞精少許。關火。蓋上鍋蓋，悶十至十五分鐘。起鍋，入湯碗，淋稍許麻油。雞火二丁用料：熟瘦金華火腿肉、雞脯肉、雞蛋清、蔥花、鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、色拉油。做法：火腿肉切成丁。雞脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精鹽、雞蛋清和料酒少許拌和，漬一會，加濕淀粉少許漿勻。炒鍋置旺火上，下色拉油，至油溫四成熱時，把漿好的雞丁放入，用筷子劃散，倒入漏勺瀝油。原鍋留油少許，投入蔥花、火腿丁、雞丁、烹入料酒、加入鮮湯、味精、推勻，用濕淀粉調稀勾薄芡，淋上明油，顛鍋盛盆即成。特點：雅潔宜人，火腿鮮香，雞丁滑嫩，營養豐富，酒飯均宜。金腿翡翠羹用料：熟瘦金華火腿肉、菠菜葉、雞脯肉、雞蛋清、姜末、鮮湯、料酒、白糖、精鹽、干淀粉、熟豬油。做法：熟瘦火腿肉先切后斬成末。菠菜葉洗后剁成細泥。雞脯肉用刀背砸成雞泥。鍋燒熱，下熟豬油，投入姜片煸出香味，將用精鹽、白糖、料酒和味精調勻的菠菜泥倒入，稍炒，即加入鮮湯，燒熱后邊攪邊加入雞蛋清攪勻的雞泥和火腿末，沸后加入調稀的濕淀粉色芡，推勻，淋上熟豬油少許，即成綠色稠羹，倒入湯盆，撒上余下的火腿末即成。特點：色澤鮮麗，鮮嫩清淡，香美可口，營養豐富，養生佳肴。金腿千千結用料；熟瘦金華火腿肉、薄千張、小菜心、料酒、白糖、精鹽、味精、雞湯、濕淀粉、熟雞油、熟豬油。做法：火腿肉切粗絲和粗末。千張切長條片，逐條剞刀口，翻成麻花結，用沸水泡軟，撈出晾涼，逐個插入炎黃子火腿條，排放在盆中，加入雞湯適量，放入鹽、味精、白糖、料酒和熟豬油，蓋上一只盤，上籠蒸至酥熟，限出潷出原汁。小菜心油劃調味，排在千張結間。炒鍋置旺火上，下熟豬油，倒入原蒸汁，燒沸，用濕淀粉調稀勾薄芡，淋上雞油，澆在菜面中心，放上火腿末，即成。特點：形色靚麗，鮮美酥軟，葷素搭配，情意綿綿，酒飯佳肴。金腿鴨卷用料：熟金華火腿中方肉、凈肥鴨、蔥段、胡椒粉、料酒、精鹽、白糖、味精、干淀粉、芝麻油。做法：火腿肉切剁成末。鴨子剁去頭、頸、翅、掌、在背部中心劃一刀，向兩邊剝翻，剔除大小骨頭，放在盆中，加入蔥段、姜絲、鹽、酒、胡椒粉、味精、抹勻，腌漬半天。鴨肉從中間切開，分成兩片，皮朝下攤平，撒野上干淀粉，在一端撒上火腿末和白糖，順長卷成卷，用紗布包好，扎上繩子，成圓桶形狀，上籠旺火蒸至酥爛，晾涼，拆去繩布，刷上芝麻油，改刀發厚片裝盆，綴以綠蔬菜，即成。特點：形狀美觀，鮮香入味，風味獨特，滋陰養胃，補虛健體，筵宴美饌金腿燴魚棗用料：熟瘦金華火腿肉、凈鰱魚肉泥、小菜心、精鹽、味精、清湯、熟雞油。做法：火腿肉切片。砧板上墊以鮮豬肉皮一張，放上魚泥，用雙刀輕輕排剁，至魚泥起粘性，盛入容器中，加入精鹽、味精，慢慢加入清水，是非曲直著一個方向攪拌，見魚泥起小泡泡時，讓其靜置一會，使脹發。炒鍋下冷水，將魚泯成魚棗，入鍋漾一會，使結實，中火燒沸，改小火漾熟。炒鍋上火，注入清湯，澆沸后，放入魚棗，加精鹽、味精、火腿片及小菜心，稍燴，倒入湯盆，綴好火腿片和小菜心，淋上熟雞油即成。特點：湯清味鮮，火片醇香，魚棗滑嫩，老幼尤宜。火蒙冬瓜球用料：熟瘦金華火腿肉、冬瓜、鮮湯、白糖、精鹽、濕淀粉、色拉油、熟雞油。做法：火腿肉切剁成末。冬瓜削皮去瓤，洗凈，用不銹鋼圓勺轉挖成球形，投入色拉油中稍劃一下，撈出、瀝油、裝入盤中，上籠旺火蒸熟。炒鍋置旺火上，下鮮湯，加入白糖、精鹽、味精、攪勻，沸起后濕淀粉調稀勾薄薄芡，澆在冬瓜球上，然后，撒后火腿末，淋上熟雞油即可。特點:雅麗誘人，火香濃郁，瓜球清口，夏日美饌。金腿蜜蓮用料：熟金華火腿上方肉、通心白蓮、水發大香菇、紅櫻桃、冰糖、白蜂蜜、濕淀粉、糖桂花。做法：火腿肉修平整，修圓一邊，切薄長片，蓮子浸漲，去盡全衣，放在大碗中，加溫水，用盤蓋，用盤蓋上，入籠旺火蒸熟，潷去水加入冰糖、蜂蜜，再蒸至酥爛入味。取扣碗，放入大香姑，將火腿片沿碗邊排隊鋪好，填入蓮子（留少許作點綴用），加入糖桂花，抹平，蓋上盤再蒸一會，出籠輕扣在圓盤中心，澆淋上糖蜜淀粉薄芡汁，綴以留下的蓮子和紅櫻桃，即成。特點：形似蓮座，腿甜香美，蓮子甘酥，綿糯細潤，養心益腎，健脾養胃。火踵扒魚翅用料：熟金華火腿火踵、水發魚翅、肥膘肉、綠蔬菜、蔥結、蔥段、姜塊、雞湯、料酒、白糖、精鹽、味精、濕淀粉、熟豬油、熟雞油。做法：熟火踵去骨，切片，盛在碗內，加酒、糖蒸透。水發魚翅用酒、肥膘和蔥結蒸至柔軟發亮取出。姜拍破。炒鍋上火用蔥段煸出香味，烹入酒，加雞湯，撈去蔥段，下魚翅、姜塊，倒入火踵蒸汁，沸后悔主小火煮一會，再用旺火加鹽和味精收汁，揀去姜塊，用濕淀粉調稀勾欠。淋上熟豬油，將魚翅失效入裝有火踵片的盤中，圍綴上綠蔬菜，淋上熟雞油即成。特點：色澤絢麗悅目，火踵香酥鮮美，魚翅綿糯柔嫩，湯汁濃鮮潤口，筵宴高檔美味。金華富貴燉白菜大白菜有“壓年菜”之說，搭配象征富貴的金華火腿，預祝來年萬事如意、大富大貴。材料：大白菜、香菇、蝦米、金華火腿、金針菇、蔥。調料：高湯、糖、黃酒。作法：金華火腿切粒，金針菇打結，香菇、蝦米等切末，拌勻成餡；大白菜洗凈，剝下外層葉片備用，再對切成兩半，放沸水中燙軟，撈出瀝干水分，待涼后在葉片中鋪人部分餡料，餡料留一大勺備用；白菜放砂鍋中，蓋上預留的白菜葉，倒入高湯中火燉1小時，見白菜軟透，取出覆蓋的葉片，撒上蔥末和剩余餡料。當歸火腿燉老雞原料：老母雞1只、豬肉100克、當歸頭10克、金華火腿50克。調料：姜片、鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒。制作：1．老母雞去雜洗凈，豬肉洗凈切塊。火腿切片。2．雞塊、豬肉飛水。3．將雞塊、豬肉、當歸頭、火腿片、姜片放入砂鍋，加水大火燒開，轉文火燉約5個小時。4．放鹽、雞粉、胡椒粉、少許花雕酒，改大火約10分鐘即成。適用癥狀：血虛諸癥，如頭暈、面色蒼白、手足麻木、月經不調；產后或手術、化療、外傷后的氣血不足、手足不溫、乳汁不足；腸燥便秘；咳喘等。金華炒面（炒面）將面條煮熟，用金華火腿來炒。

炒吧

煮米粥的時候放幾片蒸米飯的時后防幾片我只會者兩個

1出廠前我不懂真正金華火腿比茅臺更難買到2購進成品后車分約1斤1件,飛水后用酒,姜,蔥扣蒸2-6小時,多用于配菜, 如配;金華玉樹雞就切日字片,配燉湯切方粒,配炒菜切絲,有些配菜斬茸或拆絲用,骨則用來熬高湯