6.從桶口裝肉，邊裝邊用手將肉擠入腸衣,肉做好了，就可以開始用繩子綁了,將調味豬肉從漏斗塞入腸衣,否則，當香腸干燥時，腸衣可能會破裂或與肉分離,5.然后別忘了用針或者牙簽戳破臘腸上的泡泡,7.腸衣全部裝好后，將腸衣口扎緊，用針刺破香腸，排出里面的氣體,一段臘腸就完事了。
1、食材:豬肉4斤、腸衣適量、白酒適量、保鮮膜、小漏斗、糖50g、鹽50g、醬油25g、雞精15g、五香粉適量。2.豬肉洗凈，切成小塊，加入調料、糖、鹽、白酒、醬油、雞精。所有配料加入后，攪拌均勻。3.攪拌均勻后，用保鮮膜包好，品嘗。需要24小時。4.開始填肉。將調味豬肉從漏斗塞入腸衣。肉做好了，就可以開始用繩子綁了。可以從底部開始，盡量把肉壓牢。最后，扎頭！一段臘腸就完事了。5.然后別忘了用針或者牙簽戳破臘腸上的泡泡！否則，當香腸干燥時，腸衣可能會破裂或與肉分離。接下來就是掛起來晾干了。記得找個陰涼通風的地方。一般晾一周就夠了。
2、 臘腸的制作方法練習:1。用干凈的濕布把豬擦干凈(不能用水洗)，去皮，切塊，切片比切好，切片倒出的香腸不會有凹凸不平的外觀。2.加入辣椒粉的所有香料，3.拌勻腌制20分鐘左右(沒時間就不要腌制了)。4.準備一個管狀物體，如果真的沒有，可以用礦泉水瓶代替，或者用鐵絲繞一個雞蛋大小的圈。5.把彈殼放在槍管上，如果是線環，就把套管口套在線環上，在套管末端打一個死結。6.從桶口裝肉，邊裝邊用手將肉擠入腸衣，7.腸衣全部裝好后，將腸衣口扎緊，用針刺破香腸，排出里面的氣體。8.每隔一英尺左右用細繩系住，9.每隔兩個間隔系一根掛繩。10.將香腸提起，放入開水中，立即放入湯中，這個動作一定要快:)11。掛在通風處10天就可以吃了。
