脆皮卷，脆皮蕨菜卷要怎么做好吃脆皮蕨菜卷要哪些材料如何做脆皮蕨菜卷

來源：整理時間：2023-07-22 02:57:10 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，脆皮蕨菜卷要怎么做好吃脆皮蕨菜卷要哪些材料如何做脆皮蕨菜卷

脆皮蕨菜卷詳細(xì)制作步驟 1. 將蕨菜摘洗干凈，頂?shù)肚心?. 雞脯肉、蝦仁切末；3. 鮮蘑去蒂，洗凈，切0.3 厘米見方的丁；4. 花椒入熱油鍋里炸出香味，制成花椒油備用；5. 將以上各種丁、末放在碗內(nèi)，加精鹽、味精、蔥姜末、花椒油、香油拌成餡；6. 將雞蛋磕在碗內(nèi)，加上濕淀粉攪勺，用勺攤成15 個小蛋皮，剩下的雞蛋留用；7. 把蛋皮從中間一切兩半，卷上餡，成5 厘米長、2 厘米粗的卷；8. 將蛋卷粘上面粉后，再粘上攤皮留用的雞蛋，粘上面包渣待用；9. 勺內(nèi)放油，油至五成熱時將卷下勺，炸成金黃色熟透，撈出控凈油，碼盤即成。

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2，脆皮香芋卷的做法步驟圖脆皮香芋卷怎么做

主料面包芋頭面包康葡萄干輔料花生醬練乳椰汁脆皮香芋卷的做法步驟1. 芋頭蒸熟擠成泥加葡萄干練乳椰汁白糖花生醬拌勻備用2. 面包片裹上拌好的芋頭泥裹上雞蛋在裹上面包康炸脆即可

菜系及功效：私家菜工藝：暗爐烤脆皮香芋夾的制作材料：主料：芋頭750克,肥膘肉250克,豬肉(肥瘦)500克輔料：面包屑120克,雞蛋400克調(diào)料：鹽10克,白砂糖6克,淀粉(豌豆)30克,白酒10克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥3克,姜5克,植物油100克脆皮香芋夾的特色：此食品色澤金黃，外酥里嫩，鮮香適口。脆皮香芋夾的做法： 1.將大蔥、姜分別洗凈均切成細(xì)末；將豬肉洗凈剁碎成肉茸，加鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、油調(diào)拌均勻即成豬肉餡。將肥膘肉洗凈，切成"日"形薄片，放入碗內(nèi)，加入精鹽、糖、白酒、2個雞蛋、淀粉調(diào)拌均勻。2.將芋頭去皮，切成約15酥氐日"字形片，放入籠內(nèi)排好，蒸至八成熟取出，放在刷有油的烤盤內(nèi)排好，刷上雞蛋液，鋪上豬肉餡，把腌好的肥肉片蓋上，再刷上雞蛋液，撒上面包渣，放入爐內(nèi)，用中火烤熟，即可食用。食物相克芋頭：芋頭忌于香蕉同食。

脆皮香芋卷的做法步驟圖脆皮香芋卷怎么做

3，脆皮蛋卷有幾種做法

脆皮蛋卷所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn) 色澤金黃油潤，外脆內(nèi)嫩，咸鮮香辣，皮蛋味佳。基本材? 豆腐200克，松花蛋3個，香菜50克，雞蛋 4只，脆漿糊150克，干紅椒15克，花椒5克，野山椒15克，蔥、姜、蒜末各10克，淀粉15克、精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、雞精、香油、芝麻各適量，花生油1000克（約耗120克）。 1、豆腐批去兩面老皮后壓成泥，松花蛋切粒，香菜切末，干紅椒切節(jié)，野山椒切碎。 2、雞蛋磕入碗中，加少許精鹽及濕淀粉攪勻，入熱鍋中攤成蛋皮；芝麻用小火焙干水分，炒熟備用；將豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共納入一碗中加精鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)勻成餡料。 3、將蛋皮修成長方形，底朝上拍干粉，再沿著一邊放入餡料，卷成拇指粗細(xì)的蛋卷。 4、凈鍋入油上火燒至5成熱時，將蛋卷拖勻脆漿糊后下鍋炸并復(fù)炸呈金黃色且外皮酥脆時撈出改刀。 5、燒熱鍋，下花椒、野山椒、干紅椒節(jié)及姜蒜末炒香出色，倒入改刀后的蛋卷，烹料酒，調(diào)以白糖、雞精，撒入蔥花和熟芝麻，顛翻均勻即成。辣還是不辣你自己選擇，基本做法都一樣 1,雞蛋3個,豬肉,胡蘿卜,蝦仁,各4兩.蔥,姜,醬油,味精,鹽少許.紫菜一張,水淀粉少許. 2,雞蛋攤成薄餅狀,(不要做成炒雞蛋的那種)將豬肉餡,胡蘿卜餡,蝦仁餡放在蛋餅上,上面放上調(diào)料,(口味依照自己口味設(shè)定).上面再鋪上一張紫菜,卷起來,用水淀粉封口. 3,上鍋蒸15分鐘. 4,出鍋后切成三段,即可食用. 糥米,雞蛋輔料：臘腸,臘鴨腿,咸蛋黃用料：糥米，臘腸，臘鴨腿，泡菜桔梗，咸蛋黃一個。做法： 1,臘鴨腿起肉，臘腸這兩樣用料都只要一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，全部切成小粒，飛水待用。 2,咸蛋黃一個，里面加入兩片姜片，把這幾樣用電飯煲煲成糥米飯待稍涼備有，把姜片夾出不用，煲好的蛋黃切成碎粒跟飯一起撈勻。 3,兩個雞蛋加少許糖，胡椒粉煎成蛋皮，把蛋皮稍修整邊待用，泡菜桔梗少許。 4，竹簾上放保鮮膜，鋪上蛋皮，蛋皮面鋪上糥米飯，剪半張紫菜放在飯上面，紫菜上放入泡菜辣桔梗，開始卷成壽司的樣子，就可以切好裝盤了。

脆皮蛋卷有幾種做法

4，做脆皮蛋卷的配方

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 200克、雞蛋 100克、芝麻 10克、玉米油 80克、牛奶 180克、白糖 70克。1、第一步把雞蛋和白糖放一起，拌勻。2、然后放入玉米油，牛奶，面粉，黑芝麻拌勻。3、模具刷上油。4、倒入面糊，蓋起。5、小火慢煎。6、等待煎好后即可取出，卷起，冷卻。7、這樣就已經(jīng)完成了。

配料：面粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可工具：蛋卷烤制模；加熱：液化氣。容器：用來裝蛋液、面粉等。配料方法：將適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗(yàn)幾次就會有了經(jīng)驗(yàn)。烤制： 1、將蛋卷烤制模放在煤爐或液化氣爐上加溫； 2、用涮子沾油，涂在模具的內(nèi)面（上下兩面）； 3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然后上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可； 4、打開模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，并立即切成二節(jié)，放在一邊； 5、加工到一定數(shù)量扣用塑料袋包裝、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包裝好，等待出售。記得活好的面要稀一點(diǎn)口感才好但不要太稀了糖不能少于那么多不然是卷不起來的！！！！

白糖2.5kg 雞蛋10個水1kg 色拉油1.5kg 香粉60g 蘇打20g 面粉 5kg 色素少許，在一起快打10分鐘卷的時候要在5秒內(nèi)完成最好用攪拌器 ================================ 辣子脆皮蛋卷配　　料: 豆腐200克，松花蛋3個，香菜50克，雞蛋4只，脆漿糊150克，干紅椒15克，花椒5克，野山椒15克，蔥、姜、蒜末各10克，淀粉15克、精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、雞精、香油、芝麻各適量，花生油1000克（約耗120克）。 ·特　　色：色澤金黃油潤，外脆內(nèi)嫩，咸鮮香辣，皮蛋味佳。 ·操　　作: 1、豆腐批去兩面老皮后壓成泥，松花蛋切粒，香菜切末，干紅椒切節(jié)，野山椒切碎。 2、雞蛋磕入碗中，加少許精鹽及濕淀粉攪勻，入熱鍋中攤成蛋皮；芝麻用小火焙干水分，炒熟備用；將豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共納入一碗中加精鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)勻成餡料。 3、將蛋皮修成長方形，底朝上拍干粉，再沿著一邊放入餡料，卷成拇指粗細(xì)的蛋卷。 4、凈鍋入油上火燒至5成熱時，將蛋卷拖勻脆漿糊后下鍋炸并復(fù)炸呈金黃色且外皮酥脆時撈出改刀。 5、燒熱鍋，下花椒、野山椒、干紅椒節(jié)及姜蒜末炒香出色，倒入改刀后的蛋卷，烹料酒，調(diào)以白糖、雞精，撒入蔥花和熟芝麻，顛翻均勻即成。