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1，糯米糕怎么做

菜系及功效：港臺菜糯米糕的制作材料：主料：糯米 1斤糖 1/2斤水 1杯麥芽糖 1～2大匙熟芝麻(或葡萄乾) 少許(1)將糯米洗淨(jìng)瀝乾，加入六分水煮熟備用。 (2)另取一只鍋，加入糖、水與麥芽糖煮至濃稠狀，將煮好的糯米飯倒進攪拌均勻，再鋪在抹過油的平盤之中，待涼後，上面撒點熟芝麻或葡萄乾點綴。食用時，取出切片即可。

糯米糕怎么做

2，怎樣做糯米糕

糯米糕是以糯米和面粉混合各類食材制成的糕點，民間普遍認為其有滋補健身的功效。【主料】糯米(江米)500克，棗泥餡250克。　　【輔料】　　白糖100克，清水500克。　　【制法】　　1.將糯米用清水淘洗干凈，放入小盆內(nèi)，加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯。　　2.將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復(fù)揉搓，使米飯變成泥狀。　　3．手蘸涼水揪一塊面團(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(制法見棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。食時放盤內(nèi)撒上白糖即可。　　【特點】　　皮脆餡甜，粘香適口。　　血糯米糕　　【主料】　　1斤的血糯米（一個人情況而定）；少量白糯米　　【輔料】　　葡萄干，黑芝麻，紅糖適量。　　【做法】　　將上面的佐料參合在泡過的血糯米中，上鍋蒸熟。個人建議，像煮飯那樣煮，效果會更好。（因為家里電飯鍋太大，所以只有蒸熟了）待涼后，帶上一次性手套，將蒸熟的血糯米捏成形狀，想怎么捏就怎捏，完全由自己發(fā)揮了。【特點】血糯米，比較有韌性，要煮到恰當(dāng)好處，不硬且不粘牙。剛剛蒸熟的，還熱氣騰騰呢。黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發(fā)，精力充沛”之說；民間則視為具有滋補健身和藥用功效。

翡翠米糕　原料：干豌豆250克、大米200克、葡萄干、煉乳20克、白砂糖　　做法：　　1. 葡萄干溫水泡軟；豌豆泡一夜，把皮搓掉，用水把豌豆仁煮，過冷水瀝干，用料理機打成蓉。　　2. 大米浸泡一夜后充分瀝干，用料理機打碎成粉，混合白砂糖、煉乳，攪拌均勻，攪拌好的料是松散的，不粘。　　3. 模具中先放入一半豌豆米料，放幾粒葡萄干，再塞滿壓實，扣出在蒸籠里，開水上鍋，大火蒸15-20分鐘即可。　　糯米糕原料：糯米300克、白糖50克　　做法：　　1. 糯米淘洗干凈用涼水浸泡3個小時以上，泡到米能用手輕輕碾碎的程度，撈出，分次用搟面杖搟碎，放到濕的紗布上攤開蒸，大火燒開后中火蒸30分鐘。　　2. 關(guān)火打開鍋蓋，將蒸好的糯米碎用紗布拎出來，趁熱放上白糖，手上不時的沾涼開水隔著紗布，反復(fù)地折疊糯米將白糖折疊融化進糯米里，使糯米變得緊實光滑。　　3. 用紗布卷緊糯米揉成長條，完全涼后，將刀沾涼開水切成小段直接吃或者澆上蜂蜜食用即可。　　椰蓉黃米糕原料：大黃米400克、葡萄干50克、奶粉50克、糖50克　　做法：　　1. 大黃米淘洗干凈，在冷水中浸泡24小時；葡萄干洗凈，泡軟，放入鍋中。　　2. 將泡過的大黃米倒入電飯煲中，加入適量清水，蒸熟。　　3. 蒸熟的黃米飯加入糖、奶粉混合，充分攪拌均勻成米糕料，分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實，輕輕地磕出來，在椰蓉里滾一下，表面均勻地裹上一層椰蓉即可。　　桂花紅豆米糕原料：糯米粉150克、粘米粉80克（大米粉）、蜜紅豆60克、糖粉40克、冷開水100ML、桂花糖3-4大勺　　做法：　　1. 將糯米粉、粘米粉和糖粉過篩入大碗中，一點點加入冷水拌勻成顆粒狀，加入桂花糖再次拌勻，加入蜜紅豆，用手盡量拌勻成小塊狀。　　2. 取一方形深點的烤皿，內(nèi)部鋪上錫紙或耐高溫的保鮮膜，錫紙高度要高于盤沿，將拌勻的米糕填入盤中，盡量壓實，并將表面抹平，再用勺子在表面鋪上一層桂花糖。　　3. 入鍋內(nèi)中火蒸半小時左右，放涼后切片即可食用。　　紅糖米糕　原料：粘米粉100克、糯米粉150克、紅糖60克、水85ML 　　做法：　　1. 紅糖用溫水化開，放涼些，把渣子濾掉。　　2. 粘米粉和糯米粉混合在碗中，紅糖水一點點倒入碗中攪拌，攪拌成顆粒狀后用手盡量搓碎些，過一下篩。　　3. 取一方形烤皿，墊上錫紙，錫紙高出盤沿一些，將粉粒倒入其中，并用刮板刮平整些，放在開水蒸鍋中蒸15分鐘左右，蒸后后放涼取出切塊即可食用。　　米飯砂糖方糕原料：米飯、砂糖、山核桃、黑、白芝麻、紅棗、葡萄干　　做法：　　1. 米飯平鋪在鋪了保鮮膜的案板上，按壓成方塊。　　2. 撒上一層砂糖、核桃仁、黑白芝麻、紅棗肉、葡萄干，再按壓上一層米飯，撒上一層黑白芝麻、一層砂糖，用刀切成小方塊即可。　　黑米糕原料：黑米、雞蛋、油、白糖　　做法：　　1. 黑米洗凈浸泡12小時，放入料理機中，加入適量油和雞蛋，打成細膩的糊糊。　　2. 蛋清在無油無水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性發(fā)泡，分3次把蛋白放入黑米糊中切拌均勻，成比較濃稠均勻的淺灰色面糊。　　3. 倒入模具中用力震一下，放入鍋中蒸30分鐘即可。　　紫薯米糕料：紫薯2個、牛奶50毫升、粘米粉200克、糯米粉100克、糖50克、椰漿粉30克　　做法：　　1. 紫薯削皮切塊，上鍋蒸熟，壓成泥，用篩子過一遍。　　2. 紫薯泥與粘米粉、糯米粉、糖、椰漿粉混合，逐步加入牛奶，用手把混合好的粉均勻搓細，在用篩子過一遍，平鋪在容器中，上鍋蒸20-25分鐘即可。

怎樣做糯米糕

3，怎么做糯米糕

香甜糯米糕材料主料：糯米300克調(diào)料：白糖50克，蜂蜜適量做法1、將糯米淘洗干凈，再倒入適量的清水浸泡5小時至用手能碾碎。 2、撈起糯米，瀝干水分后，用搟面杖搟成碎粒。 3、紗布清洗干凈，包好搟碎的糯米，放入加有水的蒸鍋上。 4、將蒸鍋移置火上，旺火蒸開后再轉(zhuǎn)中火蒸半小時。 5、關(guān)火，打開鍋蓋，提起蒸好的糯米，打開紗布，撒上適量的白糖。 6、再用紗布包好，用手按壓使白糖和糯米融合一起。 7、卷起紗布，裹緊糯米搓成長條，晾涼后即可切小段蘸上蜂蜜食用。豆沙糯米糕材料糯米粉250克、豆沙、黃豆粉或者玉米粉做法1、糯米粉用溫?zé)崴{(diào)和，（一點一點的調(diào)，不能一起倒水，那樣調(diào)不好。）把它調(diào)成糊狀。 2、用一個大盤子，底部用保鮮膜蒙一層，盤子的邊緣也要留點保鮮膜。再把糯米糊狀倒進，稍微的把保鮮膜往中間靠攏一下。上蒸鍋15分鐘，蒸熟，滅火5分鐘揭蓋。 3、熟黃豆粉（大超市有賣的）放在案板上鋪平再把糯米糕倒出，用手把糯米糕弄成圓形（手上沾點水，免得沾手）在糯米糕上放一層豆沙，再卷成春卷一樣，用刀切成塊即可。椰汁芝麻糯米糕材料糯米粉：6兩，椰漿：400ml1罐，水：100ml，芝麻：少許，冰糖：1兩，花生油：少許做法1、冰糖粉碎 2、把糯米粉、椰漿、水、冰糖放在一起攪拌成粉漿 3、一邊攪拌一邊放進芝麻 4、用花生油涂抹盆子 5、攪拌好的粉漿放入盆子（最好是不銹鋼） 6、鍋里下水燒開，放進裝有攪拌好的粉漿 7、蒸20分鐘，插進筷子，拿出，筷子不沾粉就表示熟了 8、放進冰箱冷凍，不要放進急凍小訣竅1、蒸好后糕會比較粘手，蒸之前可以適當(dāng)放一點粘米粉 2、若果加入粘米粉就要減少糯米粉的分量咖啡糯米糕糯米糕甜甜粘粘的感覺，一直是我喜歡吃的。加上濃濃的咖啡香味，更是我的最愛了。看到別人做了這款咖啡糯米糕，正好家里有全部的食材，自己試著做了一次，感覺真不錯。現(xiàn)推薦給大家。材料糯米粉200克，糖30克，咖啡少量，牛奶，椰蓉適量做法1.取一半的糯米粉和白糖分別加入牛奶和咖啡合成面團，光滑不粘手就可以。2.用一個長方形模具抹上油，把牛奶合的面團放底層，再把咖啡合的面團放上面，按平。3.放鍋里蒸25分鐘即可。4.蒸好后倒扣，取出晾涼，切平，粘上椰蓉即可。雙色芝麻糯米糕雙色芝麻糯米糕與烘焙沒有任何關(guān)系，它以糯米粉為主料，隔熱水蒸熟的。我們這兒沒有烤箱但有的是糯米，小米加步槍一樣得天下，因地制宜才叫明智，呵呵。雙色芝麻糯米糕非常好做。對于我，做糯米制品和做西點一樣揉進了造型藝術(shù)，過了把雕食癮。材料糯米粉，黑巧力，純牛奶，白糖（量按個人酌情定）做法1.一部分糯米粉內(nèi)加入純牛奶和勻，揉成白色面團。2.一部分糯米粉內(nèi)加入蒸融的黑巧力濃汁和勻，揉成深色面團。3.找一鐵飯盒當(dāng)模具，在鐵盒內(nèi)抹上一層黃油，先把深色面團平鋪在鐵盒底，接著鋪白色面團，輕按均勻。4.在白面團上撒一層芝麻，放入熱水鍋中蒸半小時左右。5.蒸好后倒出，切成塊狀，沾上白糖即可吃了。綠茶紅豆糯米糕材料糯米粉100克，粘米粉50克，植物油2小匙，綠茶汁120-125克，綠茶粉4克，綠茶葉適量，紅豆沙適量做法1.綠茶適量，用開水泡開，取120－125克綠茶汁于一旁放涼待用，泡開的茶葉，撈出一些，瀝去水分，用刀切碎，放一旁備用；2.將糯米粉，粘米粉，綠茶粉稍微拌勻，加入植物油，放涼的綠茶汁，還有切好的綠茶碎，揉成糯米團；3.盤子刷油，取一小分糯米團，搓成小圓球，再壓扁，捏成圓片，包上適量紅豆沙，捏好封口，排上盤子；4.鍋內(nèi)燒開一鍋水，將包好的糯米團放到蒸格上，中火20分鐘。綠茶糯米糕材料糯米粉150克，綠茶粉2克，綠茶茶葉1大匙，開水180毫升，細砂糖60-80克，油2大匙，藕粉20克做法1.茶葉用180毫升開水泡開，撈出茶葉，取一半擠干多余水分用刀切碎待用；2.茶水取出150毫升待用；3.糯米粉，細砂糖和綠茶粉放在一起，混合均勻；4.將150毫升茶水和2大勺油加入到“3”中混合好的粉類里用勺拌勻成糯米膏；5.燒開一鍋水，將糯米膏放入，大火蒸制15-20分鐘左右，中途攪拌3次左右；（PS：攪拌的時候可以把火調(diào)小或者關(guān)掉，把裝糯米膏的容器取出攪拌，以免蒸氣燙手）6.盤子里鋪上20克藕粉，將蒸好的糯米膏倒出在藕粉上，雙手抹上一些藕粉，將糯米膏翻面使其兩面都沾上藕粉，用手稍壓扁；7.臺面上鋪一張足夠大保鮮膜，將糯米糕放上去，再蓋一張同樣大小的保鮮膜在上面，用搟面杖將糯米膏搟成需要的大小厚薄，刀子沾油或者撒些藕粉，切去邊角，切小塊即可。小訣竅1. 油是家里炒菜的油，比如玉米胚芽油，葵花籽油什么的，花生油，橄欖油本身味道比較突出，最好不在這里使用。 2. 藕粉是超市里那種，可以直接沖水吃的南瓜糯米糕這個食譜在日本的傳統(tǒng)制作方法上稍稍作了一點改動，它選用了糯米粉和罐頭的南瓜泥！材料糯米粉510克，發(fā)粉（泡打粉）8克，白砂糖400克，雞蛋4個，罐裝南瓜泥1罐（822克），罐裝甜煉乳1罐（400克），黃油225克，融化，香草精10毫升做法1.預(yù)熱烤箱到175攝氏度。取一個23X33厘米的烤盤，將里面輕刷一層油。2.將糯米粉，發(fā)粉和糖放在一起用面粉篩篩過，放入一個大碗里。將雞蛋、南瓜泥、煉乳、黃油和香草精在另一個碗里混勻在一起。然后把雞蛋混合物倒入糯米粉混合物碗里，充分混勻后再倒入事先準(zhǔn)備好的烤盤里。3.把烤盤放進預(yù)熱的烤箱里烤一個小時。烤好后拿出來，冷卻后即可享用。心形糯米糕偶爾總會想起糯米豆沙那軟軟糯糯的味道，糯米點心做起來倒也快，這樣的大熱天，就做個簡單快捷，又能解解讒的糯米豆沙糕吧。開始包餡的時候，想起很久沒用過的餅干模，于是就拿出來把豆沙糕折騰成了心形。趁熱吃，軟呼呼的，放涼了吃，有一點點QQ的。材料糯米粉125克，澄面25克，植物油3大匙，熱水120克，涼水1大匙，豆沙適量做法1.120克熱水沖入到澄面里，攪拌成均勻透明的澄面糊2.將澄面糊，糯米粉，植物油還有一大勺涼水全部放在一個容器里，揉成糯米團3.糯米團分小分，包上豆沙餡，收口，壓到模型中，按平整，脫模排上已經(jīng)刷好油的盤子上（模型最好事先涂油，便于脫模）（也可以不用模型，就捏成團收口就可以了）4.鍋里燒開一鍋水，裝好糯米團的盤子放到蒸架上，中火11分鐘左右即可

糯米糕的做法詳細介紹菜系及功效：港臺菜糯米糕的制作材料：主料：糯米 1斤糖 1/2斤水 1杯麥芽糖 1～2大匙熟芝麻(或葡萄乾) 少許教您糯米糕怎么做，如何做糯米糕才好吃(1)將糯米洗淨(jìng)瀝乾，加入六分水煮熟備用。 (2)另取一只鍋，加入糖、水與麥芽糖煮至濃稠狀，將煮好的糯米飯倒進攪拌均勻，再鋪在抹過油的平盤之中，待涼後，上面撒點熟芝麻或葡萄乾點綴。食用時，取出切片即可。花生糯米糕的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食甜品/點心補氣食譜健脾開胃食譜口味：甜味工藝：粉蒸花生糯米糕的制作材料：主料：糯米粉350克,秈米粉（排米粉）50克,糙米30克調(diào)料：濃縮橘汁100克,白砂糖200克,蔥油300克,花生醬50克,八寶菜1克教您花生糯米糕怎么做，如何做花生糯米糕才好吃 1.糯米粉、粘米粉和澄面同篩入大碗中，水，砂糖和椰漿同煮，略凍后沖入粉內(nèi)拌勻，用布蓋著10分鐘。2.手沾油，將拌好的料搓成軟滑粉團，分成如荔枝般大的小粒，搓圓，捏成窩形，包入適量餡料（花生醬、白砂糖10克），搓成圓球，放入已涂油的碟內(nèi)，隔水蒸3分鐘，取出，沾上椰蓉即成。

怎么做糯米糕