從做法上看，有煮冷面也有泡冷面。在東北有專門的冷面店，也有狗肉館或者燒烤店賣冷面，他們家不僅有湯冷面，還有拌冷面，那冷面可以算是東北冷面的特色，從原材料上講有蕎麥冷面和白面冷面，說到冷面，我不得不承認可能是朝鮮族延邊的地方有正宗冷面，但我們雞西冷面已經改良幾十年，一直追求一個口味始終如一不變。

1、哪里的冷面最正宗，里邊都有哪些配料？

哪里的冷面最正宗？拋開朝鮮和韓國不說，在中國最正宗的冷面應該在延吉，但只能說是作法比較正宗，要從冷面的口味和受眾來說，那就沒法評判了。為什么說延吉的冷面最正宗？大家都知道，吉林延吉，是朝鮮族生活的地方，在那里的人們大多是朝鮮族，平時的居住環境和飲食習慣都與我們不同，他們喜歡吃辣白菜，和各種泡菜，還有題主問到的冷面。

本身冷面就是朝鮮族的日常美食之一，所有的冷面作法也來源于朝鮮族，所以說只有延吉做得冷面才能稱的上正宗兩個字。這是不容置疑的！冷面里都有哪些配料？冷面分為兩部分組成①冷面條冷面條主要原料有：蕎麥粉，小麥面和淀粉，還有用玉米面，高粱米和士豆淀粉做成的，其中以蕎麥面冷面為常見。燒蕎麥本身碳水含量低含糖量也少，口感微苦但有筋性，用蕎麥做成的冷面顏色發暗味道好，在延吉大多數冷面都是蕎麥的，

白面做的冷面也不挺多，畢竟每個人的口味是不同的，喜歡吃什么的都有。冷面的制作方法是熟壓，也就是將不同的面粉經過高溫加熱，然后壓制而成，所以冷面條都是熟的，②冷面湯冷面最講究的就是湯清味濃，在延吉制作冷面湯，必不可少的就是牛肉湯，在制作牛肉湯的時候，需要選用瘦牛肉，在煮牛肉的過程中，要把湯中的油脂去掉，但這也不能讓湯中的油脂去除干凈，后期要把煮好的牛肉湯冷卻，這時牛肉湯中的油脂會凝固在湯的表面，在將凝固的油脂撇掉，就會得到清澈味濃的牛肉湯汁了。

在把冷卻的牛肉湯進行調味，加入白醋，生抽，鹽，糖，或者蜂蜜就可以了，③冷面配料冷面里的配料沒有過多的要求，但朝鮮辣白菜，朝鮮辣椒醬，松子和芝麻是必不可少的。其余的配料還可以放黃瓜絲，香菜段，西紅柿，熟雞蛋，熟牛肉或者水果片等，吃冷面必須要涼，也就是要把冷面湯進行冷藏處理，這樣口感才會更爽口，在炎熱的夏天來上一碗冰涼爽口的冷面，那感覺真是美極了！我是明澤美食，希望我的回答可以幫助到您。

2、求推薦鄭州好吃的朝鮮冷面？

東哥下廚房，總有新花樣，大家好，我是【大東哥的小日子】，一個好吃愛做的美食領域創作者。希望我的回答能對您有所幫助，鄭州作為河南省的省會，美食自然是少不了的。不僅鄭州本地的美食不少，而且來自全國各地的美食也匯聚于此，東北冷面原來是朝鮮族的特色美食，酸甜辣涼，特別適合夏天吃。東北冷面口味又分咸口和甜口之分，個人更喜歡甜口冷面，

從原材料上講有蕎麥冷面和白面冷面。從做法上看，有煮冷面也有泡冷面，在東北有專門的冷面店，也有狗肉館或者燒烤店賣冷面。特別是遼寧撫順做的冷面，不管是路邊的小店還是大餐廳做得味道都不差，原始泥爐烤肉這家烤肉在全國各地都有分店，不光是烤肉比較東北，而且冷面也不錯。雖然比不上東北當地的那么正宗，但是在外地能夠吃到這種口味的冷面也相當不錯了，

而且他們家不僅有湯冷面，還有拌冷面，那冷面可以算是東北冷面的特色。如果冬天還有熱冷面，那就更東北了！爐小哥烤肉這個套路跟東北的套路基本差不多，除了專門的冷面店之外，很多燒烤店都賣冷面，而且味道也都不差。作為東北人，在外地很少能吃到特別好吃的冷面，因為在東北之外，很少有專門的冷面店，所以去找有東北基因的烤肉店，再加上一個冷面就很完美了。

多正宗不敢說，但是解饞是沒問題的，街邊有料烤冷面炒冷面發源于東北的哈爾濱，是一個非常有創意的吃法。冷面一層一層的擺在那里用油紙隔開，吃的時候在鐵板上噴上油，然后放上冷面，再加上雞蛋和蔥花，香腸等等配料，吃起來有雞蛋餅的松軟香糯，更有冷面的q彈口感，而且哈爾濱的烤冷面相當有特色，會在烤冷面里放糖和醋，吃著特別爽口。