鹵菜涼菜本屬一家，很多知名品牌都是二者兼買(mǎi)。但他們大多很節(jié)儉，涼菜鹵菜各買(mǎi)一點(diǎn)經(jīng)濟(jì)上可能他們更能接受些，再像過(guò)去那樣什么證件都沒(méi)有，做點(diǎn)鹵肉就拉到街頭賣(mài)，基本是不可能的事，進(jìn)貨渠道、是不是有問(wèn)題的肉啊，賣(mài)不完的怎么處理啊，等等，不規(guī)范，開(kāi)店位置偏，顧客進(jìn)店少，味道不如別人，不合當(dāng)?shù)乜谖叮_(kāi)店的多，互相比價(jià)，剩貨無(wú)法處理，扔了虧錢(qián)心理煎熬，不扔賣(mài)了陳貨損失顧客，影響口碑。

1、賣(mài)鹵菜加涼拌菜怎么樣？

很不錯(cuò)的想法！鹵菜涼菜本屬一家，很多知名品牌都是二者兼買(mǎi)。你的攤位在大型工地附近的話(huà)，你的顧客應(yīng)該鎖定的是建筑工人，他們勞動(dòng)強(qiáng)度大，麻辣鮮咸的涼菜應(yīng)該是他們喜歡的，但他們大多很節(jié)儉，涼菜鹵菜各買(mǎi)一點(diǎn)經(jīng)濟(jì)上可能他們更能接受些。另外，天氣熱了，再搭配點(diǎn)涼面買(mǎi)可能也不錯(cuò)！下圖是我家的涼菜和涼面，歡迎大家多多指教！，

2、賣(mài)鹵菜賺錢(qián)嗎？

給你來(lái)點(diǎn)真正的干貨我爸做熟食40年，我獨(dú)立開(kāi)店10年，并且正在經(jīng)營(yíng)第二家店，開(kāi)店的幸福與艱難我有深刻體會(huì)做熟食鹵菜掙錢(qián)不掙錢(qián)要考慮很多因素先總結(jié)兩點(diǎn)一：做熟食的生活節(jié)奏二：競(jìng)爭(zhēng)壓力1、先說(shuō)生活節(jié)奏，開(kāi)店熟食店基本都是全年無(wú)休，沒(méi)有下雨陰天，因?yàn)樵教觳缓眯菹⒌娜嗽蕉啵染频囊捕啵瑫?huì)來(lái)買(mǎi)肉，你要關(guān)門(mén)讓人家走空了，以后陰天就不考慮你了，損失顧客。

越過(guò)節(jié)越忙，別人過(guò)五一十一休息吃喝玩曬，咱們就要多加工甚至幾乎睡不上覺(jué)，這時(shí)候是很掙錢(qián)，但是節(jié)后會(huì)慢好幾天，算不準(zhǔn)，剩貨多，浪費(fèi)了就又虧了。這時(shí)候就看你的幫手了，有幫你看店的輪流賣(mài)肉加工，那就不累，不敢雇人沒(méi)父母幫助，自己倆口子親力親為的經(jīng)營(yíng)那基本就跟齒輪一樣天天轉(zhuǎn)，兩口子一起出去吃個(gè)飯都難，要再帶著孩子就更難，

2、競(jìng)爭(zhēng)壓力很大，這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)壓力是多方面的包括：開(kāi)店位置偏，顧客進(jìn)店少，味道不如別人，不合當(dāng)?shù)乜谖叮_(kāi)店的多，互相比價(jià)，剩貨無(wú)法處理，扔了虧錢(qián)心理煎熬，不扔賣(mài)了陳貨損失顧客，影響口碑。所以熟食店要想掙錢(qián)要遵循天時(shí)地利人和的原則，缺一不可天時(shí)：原料便宜，這兩年豬肉貴，坐豬副產(chǎn)品熟食基本沒(méi)利潤(rùn)地利：開(kāi)店位置每天都有很多人經(jīng)過(guò)，最好有人流，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)就選商業(yè)街旺鋪，在縣城就選小區(qū)旺鋪，擺攤就選人口多的市場(chǎng)，總之就是選人多，需求多的地方，這樣減小競(jìng)爭(zhēng)壓力人和：一起開(kāi)店的兄弟，老婆，父母，要同心同德，向前看，向厚賺，互相鼓勵(lì)不氣餒，

3、這兩年路邊擺攤賣(mài)鹵肉怎么樣？

在路邊擺攤賣(mài)鹵肉越來(lái)越不行了。主要原因有三個(gè)：⒈路邊鹵肉攤，最早是為了彌補(bǔ)熟肉市場(chǎng)供應(yīng)不到的地方，買(mǎi)著方便，比較便宜，買(mǎi)賣(mài)雙方大都是街坊，起碼面熟，如今不一樣了，人們對(duì)飲食安全越來(lái)越警惕，總是覺(jué)著便宜沒(méi)好貨。再說(shuō)攤主的后臺(tái)操作沒(méi)人看見(jiàn)，也不讓人放心，進(jìn)貨渠道、是不是有問(wèn)題的肉啊，賣(mài)不完的怎么處理啊，等等，不規(guī)范。

⒉這些年市場(chǎng)的鹵肉供應(yīng)越來(lái)越豐富，網(wǎng)點(diǎn)多，還都是固定的門(mén)店，手續(xù)齊全，看著也干凈衛(wèi)生，讓人放心，⒊市場(chǎng)秩序管理越來(lái)越嚴(yán)。再像過(guò)去那樣什么證件都沒(méi)有，做點(diǎn)鹵肉就拉到街頭賣(mài)，基本是不可能的事，即便人頭熟，老事主，營(yíng)業(yè)手續(xù)不全也是見(jiàn)不得光，隨時(shí)躲著，一天下來(lái)還不夠累的，準(zhǔn)確的說(shuō)，街頭流動(dòng)攤，是上世紀(jì)的特殊現(xiàn)象。