滑熘，滑熘羊肉要怎么做好吃滑熘羊肉要哪些材料如何做滑熘羊肉

來源：整理時間：2023-06-06 06:46:18 編輯：好學習手機版

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1，滑熘羊肉要怎么做好吃滑熘羊肉要哪些材料如何做滑熘羊肉
2，滑熘里脊的家常做法大全怎么做好吃視頻
3，滑熘里脊絲的做法滑熘里脊絲怎么做好吃滑熘
4，滑熘蝦仁的家常做法大全怎么做好吃視頻
5，滑熘里脊片怎么做
6，滑熘的菜有幾種

1，滑熘羊肉要怎么做好吃滑熘羊肉要哪些材料如何做滑熘羊肉

滑熘羊肉詳細制作步驟1.將羊肉洗凈，切成長方形片狀，加水淀粉、料酒、細鹽、蛋清，拌勻上漿。2.旺火，將菜油倒入鐵鍋中，油燒至五成熱時，倒入拌好的羊肉片，拌炒6分鐘起鍋，瀝油。3.將生姜末、蔥放入有余油的鐵鍋中，煸出香味，再加荸薺片、筍片、黑木耳、豌豆，煸炒2分鐘，加料酒、鹽燒開，下味精，接著加水淀粉勾芡，倒入羊肉片，燒熱即起鍋，加少許香油即成。

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2，滑熘里脊的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料里脊肉300克輔料油適量鹽適量胡蘿卜半個蔥姜蒜適量料酒適量蛋清1個淀粉適量白糖適量步驟滑熘里脊的做法步驟11.里脊肉去掉筋膜，洗凈切片滑熘里脊的做法步驟22.加入一個蛋清、料酒和適量的玉米淀粉抓勻腌制一下滑熘里脊的做法步驟33.蔥姜蒜、胡蘿卜去皮洗凈切絲滑熘里脊的做法步驟44.炒鍋加入適量的水，水開滑入肉片，肉片變色立即撈出滑熘里脊的做法步驟55.炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜蒜，加入胡蘿卜絲翻炒滑熘里脊的做法步驟66.加入肉片翻炒滑熘里脊的做法步驟77.加入白糖、鹽調味，水淀粉勾薄欠滑熘里脊的做法步驟88.撒上蔥絲出鍋滑熘里脊的做法步驟99.裝盤。

滑熘里脊的家常做法大全怎么做好吃視頻

3，滑熘里脊絲的做法滑熘里脊絲怎么做好吃滑熘

滑熘里脊絲的做法1.買回里脊肉后，用清水處理干凈，切成細絲，用淀粉、料酒煨上10分鐘，備用；2.筍片沖洗下，切絲（我切的不夠細），香菜洗凈備用；3.起鍋，倒入少量花生油（一點點就可以），滴幾滴料酒，加水，放入筍絲，煮開；4.放入煨好的里脊絲，適量鹽、白胡椒粉、，如果湯的黏度不夠，可以用淀粉做個勾芡；5.關火，撒雞精，淋香油，放入香菜即可。

滑熘牛里脊詳細制作步驟 1.將牛肉切成片，加入精鹽、蛋清、濕淀粉拌勻待用；蔥、姜切成絲；香菇用水泡發，擇洗干凈，一切兩半；香菜切成6厘米長的段。2.鍋內放油燒五成熱，下入拌牛肉片，用筷子劃散，見肉變白時迅速撈出，控凈余油。3.鍋內留少量油，放入蔥、姜、香菇炒香，加入精鹽、胡椒粉，添少量湯，料酒、料酒，調好口味，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再倒入滑好的牛肉片，翻炒幾天，淋上香油，放上香菜，出鍋即可。

滑熘里脊絲的做法滑熘里脊絲怎么做好吃滑熘

4，滑熘蝦仁的家常做法大全怎么做好吃視頻

自制鮮美爽滑的溜蝦仁的做法：一、原料：基圍蝦600克、雞蛋1個、米酒1茶匙、鹽、胡椒碎、姜絲、水淀粉、干蔥碎、油、白糖二、做法： 1、基圍蝦去殼，保留尾部部分，取蝦仁備用。 2、蝦仁用鹽、胡椒碎、姜絲、雞蛋青抓勻備用。 3、燒熱鍋子坐油，七成熱，放入蝦仁，炸20秒，撈出備用。 4、鍋中留少許底油，加入水淀粉、白糖、米酒，調成薄芡。 5、放入蝦仁，大火翻炒至蝦仁熟透。 6、最后加少許鹽調味即可。

炸蝦仁的做法步驟 1. 我用的是冷凍的蝦仁，把其放入冷水慢慢解凍，撈出控干水份備用。 2.放上適量的鹽，胡椒粉和料酒腌制入味。 3. 面粉20克、淀粉40克準備好，打上一個蛋清。 4.再加上小許酵母攪拌均勻成面糊，我是放在微波爐里發酵1個小時。 5. 鹽好的蝦放入10克淀粉拌勻。 6.鍋里加油燒燒七成熱。 7.蝦掛上發酵好的面糊。 8. 用筷子送入油中，炸至金黃色撈出即可。 9. 出鍋裝盤。

5，滑熘里脊片怎么做

材料豬里脊肉250克，鮮黃瓜片50克，雞蛋清1個。調料豬油750克(約耗50克)，紹酒1大匙，白糖1小勺，精鹽，味精各1／3小勺，蔥，蒜片、姜末各少許，淀粉、香油各適量。做法1、里脊肉去掉板筋，切成柳葉形薄片，加入精鹽、味精、蛋清、淀粉，上“蛋清漿”．下四成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺；用小碗加入精鹽、味精、白糖、水淀粉，調制成芡汁備用。 2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，下入黃瓜片煸炒，再下入肉片，潑入對好的芡汁，翻拌均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。主料：豬里脊肉375克，輔料：黃瓜200克，雞蛋清40克，調料：大蔥15克，鹽5克，料酒20克，芡粉30克，植物油50克做法1.里脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻后再加干生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗凈，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長段。 2.油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。 3.鍋中留油30克，爆香蔥段后將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食。

6，滑熘的菜有幾種

滑熘蠔油鴨脯原料:鮮鴨脯肉250克，紅椒，青蒜，蠔油，花生油，鹽，醬油，麻油，料酒，清湯，濕淀粉。做法：將鴨脯肉改切成片，加鹽、料酒、醬油腌制1小時，紅椒、青蒜切斜片。鍋中放油燒熱，下鴨片滑油到八成熟，瀝出。鍋中留余油，放紅椒片、青蒜片、其他調料勾芡推炒勻，下鴨片翻炒，淋少許麻油即成。滑熘檸檬鴨原料:鮮水鴨1000克，木板，檸檬，鹽，料酒，花生油，清湯，麻油，濕淀粉，蒜葉片。做法：將整鴨去骨取肉改切成丁，加鹽，料酒腌半小時，木瓜去皮切成丁，檸檬榨成汁備用。鍋中放油燒熱，下鴨丁滑散至八成熟瀝出。鍋中留余油，下木瓜丁煸炒，噴檸檬汁，加其他調料勾芡推勻，下鴨丁翻炒，淋少許麻油即成。滑熘香菌乳鴿原料:治凈鮮乳鴿300克，花生油，麻油，滑菇，青蒜，紅椒，鹽，米醋，胡椒，米酒，清湯，濕淀粉。做法：將乳鴿剁成丁，加鹽，米醋腌半小時，滑菇去梗，青蒜切段、紅椒切片。鍋中放油燒熱，下鴿丁滑散至熟瀝出。鍋中留余油，依次下滑菇、蒜段、紅椒片和其他調料勾芡推勻，下鴿丁翻炒，淋少許麻油即成。

1.煮：屬于基本手法，既可以直接成菜，也可以用于半成品的初步熱處理。一般是大火燒開，小　　火加熱。有白煮、鹽水煮二種。前者如蒜泥白肉，后者有鹽水毛豆，鹽水蝦。　　2.蒸：又一基本方法。分大火沸水速蒸，如，清蒸桂魚；大火沸水慢慢蒸，如熊掌之類的；小火　　慢慢蒸：比如火腿。　　3.燉：就是把已經焯過水的原料，裝入燉盅，加入湯水、調料，利用水或蒸汽傳熱的一種烹飪方　　法。分隔水燉（如人參燉烏骨雞）、不擱水燉，（如蟹粉獅子頭）、蒸燉，燉菜屬于特別　　見火功的菜之一（其他如燜、煨，等）。隔水燉和蒸燉的火要大一點，注意，鍋子里的水　　如果燒到一半不夠了，加水要加開水。燉盅中的湯水要一次加足。　　4.燜：食物經過炸、煎、炒之后，加入醬油，糖等調料、湯水，用大火燒開，然后再用小火悶　　煮，好了，勾芡出鍋。記住：燜，一定要蓋鍋蓋，否則不叫燜。如，油悶筍。　　5.炸：這個大家都知道，起一油鍋，把食物放進去弄一弄。根據不同的要求，可以清炸（如脆皮　　鴿），或掛糊香炸（如炸豬排）。炸可以直接成菜，也可以用于半成品的初步熱處理，是　　烹飪的主要功夫之一　　6.煎：常見的烹飪方法之一，有很多種煎法，大師傅我給大家單獨介紹一下上海小吃“生煎饅　　頭”的“水油煎”，鍋熱后，倒入油，然后把饅頭放入，加點水，蓋上鍋蓋直至悶熟，然　　后把鍋蓋拿掉，再次往鍋里倒點油（用刷子刷勻），等饅頭的下面煎黃了，即可。　　7.溜：溜和燒、炒的區別在于，溜出來的菜一定是勾芡的，而且鹵汁較多。比如糟溜魚片。　　8.爆：分油爆、湯爆二種。鍋子里的油比炸少一點，比炒要多一點，油溫要高，食物下鍋后，翻　　炒的動作要快，呼啦嘩啦幾下子就可以了，求一個“嫩”字，比如，油爆豬肝　　9.烤：比較常見的一種吃法。分明爐烤和暗爐烤。前者如烤乳豬，后者有燒鵝、烤鴨。　　10.熏：鍋子里放入熏料，如茶葉、木屑、香料等，鍋子上面有一個架子，把食物放在架子上，　　然后用蓋起來，將鍋子放到火上燒，這個時候熏料起煙，味道進入食物中。