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1，什么是拉面

就是用手拉成長長的面條，就是拉面

什么是拉面

2，什么是拉面

拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的面食名吃。清末陜西人薛寶展著的《素食說略》中說，在陜西、山西一帶流行的一種“楨面條”做法以山西太原平定、陜西朝邑、同州為最。其薄如韭菜，細(xì)似掛面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。這種楨條面就是現(xiàn)在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面是山西的名產(chǎn)，為山西四大面食之一。特別是晉中地區(qū)及陽泉等地及太原陽曲縣的拉面最為著名。此面吃時(shí)宜澆配打鹵或各種澆頭，熗鍋或湯面也頗有風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。

好吃的.

拉出來的面

什么是拉面

3，拉面做法是怎樣

自制拉面的做法面粉中放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拌勻，少量多次加入溫水，用筷子攪拌至無干面。揉成面團(tuán)，蓋蒸布醒半個(gè)小時(shí)，活一次面，醒半個(gè)小時(shí)，三次之后面就很光滑啦，分成幾個(gè)面團(tuán)，搟成稍厚的面餅，抹油扔進(jìn)塑料袋里。第二天就可以把面餅切成條，做拉面啦??下鍋煮，不會(huì)粘成團(tuán)喲

你用5塊錢一包的拉面，吃出米其林餐廳的感覺！

拉面的制作材料：主料：面粉、水、堿面、鹽。（面水比例約：10:5.5）。　　拉面的特色：香柱條形，粗細(xì)均勻，口感筋滑利口。拉面的做法： 1．將面粉、水、堿面、鹽調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用。　　2．將餳好的面團(tuán)分別用兩只手抓住兩端，然后進(jìn)行一系列的晃動(dòng)動(dòng)作，操作至其具有一定的延伸性時(shí)，放在撒有撲面的案板上進(jìn)行下一步的操作。　　3．將晃好的面團(tuán)表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團(tuán)的兩端，然后均勻地向,兩邊抻拉，如此反復(fù)抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。　　4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時(shí)，待面條浮上水面7－8秒左右時(shí)要用筷子撐散，以防面條互相粘連）。

食材明細(xì)：面適量，油適量，鹽適量，水適量拉面的做法步驟1. 取一個(gè)干凈的盆，不要有水珠。把面放進(jìn)去。2. 溫水中加少量的鹽，溶勻后慢慢淋入面中，邊倒水邊快速用筷子劃面。3. 直到?jīng)]有干面。4. 和成團(tuán)。5. 略揉幾下兒，蓋蓋醒15分鐘。（如果面太硬，揉不動(dòng)，可加蓋濕布）6. 再略揉幾分鐘，再醒30分鐘左右。（視室內(nèi)溫度而定，溫度低就時(shí)間長一點(diǎn)兒）7. 將醒好的面揉長。8. 切段，每段都來回搓幾下，不至于有棱角。9. 將小面段放在面板上。10. 放適量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展開。11. 翻面，同步驟11。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）12. 這樣一塊塊面餅就做好了，放如揉面的盆里，加蓋靜置，直到煮面前。（那個(gè)時(shí)候，面餅就吃進(jìn)油了，比較好拉扯，而且不粘）13. 鍋中坐水燒開。將面片拉伸長，略抖動(dòng)。14. 從中間斯成若干條，一起下入鍋中即可。用筷子攪動(dòng)，不沾。15. 將面條煮熟，盛在放入香菜、蔥花、鹽、味精沏好的面湯里即可。第二種吃法就是過涼水，切黃瓜絲、蒜末，拌著吃。

拉面做法是怎樣

4，拉面怎么做

將面粉加水揉成光滑的面團(tuán)，把面團(tuán)平均分成兩份，揉圓揉扁。上下抹上油，放入盤子里，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。這時(shí)候鍋中可以開火燒水，準(zhǔn)備開始拉面了，面板抹油，取一塊面餅，稍微按一按，讓面餅厚度均勻，用刀切成均勻的長條狀，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時(shí)上下彈起來，面條的中心點(diǎn)打在面板上，反復(fù)幾次抻拉彈起，拉到自己滿意的粗細(xì)，拉完一個(gè)面餅，不必等水燒開，鍋底見有泡泡就可以往里扔拉面了，水還沒燒開，用筷子攪一下一點(diǎn)都不粘，等拉面抻得差不多，水也開大了，拉面也飄上來了，這時(shí)候拉面就熟了。

制作食材：面粉500g，水275g，堿面少許，鹽50g，(面水比例約：10:5.5)。做法：1．將面粉、水、堿面、鹽調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用。2．將餳好的面團(tuán)分別用兩只手抓住兩端，然后進(jìn)行一系列的晃動(dòng)動(dòng)作，操作至其具有一定的延伸性時(shí)，放在撒有撲面的案板上進(jìn)行下一步的操作。3．將晃好的面團(tuán)表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團(tuán)的兩端，然后均勻地向,兩邊抻拉，如此反復(fù)抻拉7－8扣左右即完成 4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時(shí)，待面條浮上水面7－8秒左右時(shí)要用筷子撐散，以防面條互相粘連）。

拉面的用料面粉 400克溫水 180克食用油適量鹽適量拉面的做法步驟步驟 1space純奶手撕吐司的做法步驟1面粉揉光滑，醒1個(gè)多小時(shí)，再揉一會(huì)，搟成厚片步驟 2space純奶手撕吐司的做法步驟1抹層油，切成均勻的粗條步驟 3space純奶手撕吐司的做法步驟1將切好的粗條抹油，適當(dāng)拉長一點(diǎn)，擺在涂好油的大盤子里，抹油主要是防止粘在一起。步驟 4space純奶手撕吐司的做法步驟1蓋上保鮮膜，醒2個(gè)小時(shí)。鍋里燒開水，可以拉面了，這個(gè)也沒太多技巧，就是力道均勻，慢慢拉長后對折，再對折，只要面活的好，拉面很簡單。步驟 5space純奶手撕吐司的做法步驟1加三次一小碗冷水，就可以出鍋了，配上自己喜歡的臊子，開吃！

拉面的制作材料：主料：面粉,水,堿面,鹽。（面水比例約：10:5.5）。拉面的特色：香柱條形，粗細(xì)均勻，口感筋滑利口。做法： 1．將面粉、水、堿面、鹽調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用。 2．將餳好的面團(tuán)分別用兩只手抓住兩端，然后進(jìn)行一系列的晃動(dòng)動(dòng)作，操作至其具有一定的延伸性時(shí)，放在撒有撲面的案板上進(jìn)行下一步的操作。 3．將晃好的面團(tuán)表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團(tuán)的兩端，然后均勻地向,兩邊抻拉，如此反復(fù)抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。 4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時(shí)，待面條浮上水面7－8秒左右時(shí)要用筷子撐散，以防面條互相粘連）。

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