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1，廣東人愛吃牛雜的程度
2，美味廣州小吃牛雜
3，茂名的牛雜有什么獨特之處

1，廣東人愛吃牛雜的程度

漫步廣東大街小巷，你會經常發現一群人圍著一個熱氣騰騰的小攤，那就是牛雜——廣東街邊最傳統的小吃。牛雜在廣東，無論男女老少都愛吃。

廣東人愛吃牛雜的程度

2，美味廣州小吃牛雜

用牛腸、牛膀、牛肺、蘿卜用加了花椒、八角等五種味料的醬汁慢火燜。我是廣州人，你賣的時候，可以加上魚蛋、豆泡、面筋一起燜（先讓牛腩燜熟），然后一串串東西，涂上辣椒醬，最好吃不過。嘻嘻～～

廣州的牛雜真的很好吃..我是佛山人..經常到廣州SHOPPING..總要吃上幾串牛雜才放心回家再看看別人怎么說的。

美味廣州小吃牛雜

3，茂名的牛雜有什么獨特之處

俗話說“民以食為天”，茂名的牛雜小吃美食應該是化州的最出名最好吃，美食除了能滿足味蕾的功能外，更能溫暖人心，一頓美味的食物可以讓人身體放松，心里滿足，精神愉悅。小吃，是老百姓喜聞樂見的一種活潑的生活元素。如果說公交車可以反映一個城市的文明程度，那么小吃就是這座城市多姿多彩的生活象征。當我們從街頭巷尾招搖而過，透過小吃這張名片，一座城獨特的生活氣息會一目了然。牛雜是廣東的一種街頭小吃，是用牛腩和牛的內臟燙上幾個小時做成的一種食品，制作時需以“十三香”為主要的鹵水香料，缺一樣味道就變了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、梁皮、沙姜、豆蔻等；牛之雜有牛肚（牛有四肚均可，但蜂窩肚是最好吃的）、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。吃的時候來點辣椒油再加點胡椒粉，配以爽口的白蘿卜，不僅味道鮮美，而且營養豐富，自古以來，牛雜就有養肝、養胃、明目、健脾、補腎、強筋等功效。在化州，牛雜已經成為了當地搶絕風頭的特色小吃，只有去過化州的人，才能領教到這種陣勢。當地從來就沒有過一家成型的牛雜店子，但一家家的小牛雜檔子，卻可以夸張到“除卻牛雜不成墟”的地步，甚至代表了當地的一種飲食文化。我們平常可以看到灶臺被分為幾個隔斷，分別為牛腸、牛腩、牛肚、牛百葉、蘿卜、豆腐炸等等,點一份牛雜，老板把牛雜盛在漏勺里，再伸入牛骨高湯中燙熟，過程只有幾秒，旁邊的鍋里是燙煮蘿卜的，把蘿卜剪成小塊，把牛雜放在蘿卜上，再放入秘制湯料，點綴上香蔥、香菜，一碗牛雜就好了。化州的牛雜講究火候，燉出來的牛雜必須帶嚼勁，咬下去不偏軟不偏硬，不偏濃也不偏淡，是剛剛好，可以完全滿足鼻子要的香度，舌尖要的味度，牙齒要的質度的那種剛剛好。大鐵鍋里滿滿的牛雜是用陳皮、八角、丁香等勾人食欲的藥材清燉而成的，這種清香，氣味吸引，加上帶著韌勁的牛雜，入口清爽，由于是清燉，使得入口的牛雜香而不膩，齒唇更是留香。另外，化州的牛雜是用剪刀剪切起鍋的，客人們可以看著鍋里的，隨意點，點了什么，就剪什么，因為牛雜的韌度夠，帶嚼勁，剪刀下去的時候自然要講究牛雜的大小了，這里面已經充分考慮到客人的口感問題了，更貼心的是，檔主們準備了兩種醬料，分為辣與不辣，完全尊重了客人們的口味。

茂名的牛雜有什么獨特之處