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1，包心菜指哪些菜

卷心菜

1、肉炒包心菜 2、肉炒芥豆 3、肉炒雞蛋（又叫木須菜） 4、肉炒蔥（又叫蔥爆肉） 5、蛋炒蔥 6、手撕包菜 7、炒芥豆 8、煎荷包蛋 9、蛋蔥煎餅 10、蛋和瘦肉湯 11、肉和包菜湯 12、肉湯、、、、、

包心菜指哪些菜

2，什么是包心菜

結球甘藍（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、蕓苔屬的植物，為甘藍（Brassica oleracea L.）的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；起源于地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

什么是包心菜

3，包心菜都包括哪些

包心菜【科屬】為十字花科植物甘藍的莖葉。【別名】椰菜、甘藍、藍菜。洋白菜、卷心菜。“包菜”是南京等地人的叫法，而它還有很多名字：常規叫法是卷心菜；北京人叫它圓白菜；四川人的叫法更好聽：蓮花白。【功效主治】性平，味甘；人脾、胃經。【功效主治】補骨髓，潤臟腑，益心力，壯筋骨。利臟器。清熱止痛。主治睡眠不佳，多夢易睡，耳目不聰，關節屈伸不利，胃脘疼痛等病癥。【營養成分】每100克含水分91克，蛋白質2.l克，脂肪0.3克，碳水化合物3.5克，粗纖維1.2克，灰分1.3克，胡蘿卜素2毫克，維生素B1 0.07毫克，維生素B2 0.15毫克，尼克酸0.9毫克，維生素C 76毫克，鈣100毫克，磷56毫克，鐵1.9毫克，鉀200毫克，鈉45毫克，氯15.9毫克。【食療作用】1．增強機體免疫功能包心菜中含有大量人體必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維生素C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，這些營養素都具有提高人體免疫功能的作用。2．和胃健脾，止痛包心菜中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。3．防癌抗癌包心菜中含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸膠的合成，具有一定的抗癌作用。此外，包心菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并阻止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。4．促進血液循環和兒童發育包心菜中含有豐富的維生素A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏松的主要營養物質，所以常食包心菜有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。

鮮蘑包心菜詳細制作步驟 1. 將鮮蘑菇洗凈，去蒂，批切成兩片；2. 擇去包心菜的老根，撕去皮筋，洗凈，切成3厘米長的段；3. 姜去皮洗凈，切片；4. 蔥洗凈切絲，待用；5. 炒鍋置旺火上，放鴨油燒熱，下姜片、蔥絲爆出香味；6. 下包心菜段，迅速顛炒幾下；7. 烹入黃酒，放入鮮蘑菇片、精鹽、味精、白糖、高湯翻炒幾下；8. 淋入麻油燒沸，即可裝盤食用。

包心菜都包括哪些

4，包心菜是什么菜

　又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、日月菜（北方）、包菜（南方）、圓白菜、包心菜、蓮花白（山西和陜西）、花白、茴子白等。

又名:圓白菜.紫甘藍

圓白菜吧

卷心菜 (cabbage)，學名結球甘藍，別名圓白菜或洋白菜，日文稱為野菜，廣西有一部分的人也叫做野菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，屬于甘藍的變種，我國各地都有栽培。卷心菜來自歐洲地中海地區是西方人最為重要的蔬菜之一，屬于十字花科。　　卷心菜營養相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，除此以外卷心菜內還含有維生素u，維生素u是抗潰瘍因子，并具有分解亞硝酸胺的作用，下面簡單介紹一下卷心菜的藥用功效。　　1)中醫認為經常食用卷心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱止痛等功效。　　2)卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用。　　3)經常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。　　4)世界衛生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯（山芋），山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜等，卷心菜排名第三。編輯本段|回到頂部營養價值　　卷心菜的水分含量高(約90％)，而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。　　用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵卷心菜的營養價值大致相同。　　各種卷心菜都是鉀的良好來源。　　日本科學家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。　　卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。　　卷心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。　　新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。　　卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。　　卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。　　卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘。　　優質卷心菜相當堅硬結實，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包得有一些松散，要選擇水靈且柔軟的那種。　　蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的卷心菜。　　切開的卷心菜容易從刀口處變質，所以最好買完整的卷心菜，從外層按順序食用會保存很長時間。用刀從卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮．　　為防止卷心菜干燥變質，可以用保鮮膜包好放人冰箱冷藏保存。　　可將生的卷心菜切碎，加入蛋黃醬、色拉調料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉；也口J加工成酸泡菜食用；還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹調過度會使香味丟失而產生不良的味道，也大大減少其營養價值，因此，在烤、炒、煮等時，應在最后加入卷心菜．相關食譜、食物搭配濃湯把一個完整的卷心菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮，既簡單于營養均衡，是一道美味佳肴。　　因為湯中溶人了許多營養物質，所以喝湯可以把營養全部吸收了，同時，濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯。烹調時不要加太多的調味品和鹽即能享受到美味。　　卷心菜奶酪色拉　　把卷心菜切小塊，用鹽漬后，同含有豐富蛋白質但能量很低的奶酪，以及含有礦物質的葡萄干拌在一起，再加入可防止動脈硬化的橄欖油即可。編輯本段|回到頂部營養成分含量（每100克中）　　三大營養素　　熱量 20千卡　　蛋白質 1.5克　　脂肪 0.2克　　碳水化合物 3.4克　　膽固醇無　　膳食纖維 0.5克　　礦物質：　　鈣31毫克　　鐵1.9毫克　　磷31毫克　　鉀124毫克　　鈉42.8毫克　　銅0.04毫克　　鎂12毫克　　鋅0.26毫克　　硒0.02微克　　維生素　　B1 0.03毫克　　B2 0.03毫克　　E 0.5毫克　　A 12微克　　煙酸 0.4毫克　　葉酸 100微克　　C 16毫克　　胡蘿卜素 0.07毫克編輯本段|回到頂部適宜人群　　一般人群均可食用。　　1. 特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用；　　2. 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。編輯本段|回到頂部烹飪指導　　1. 圓白菜適于炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。　　2. 如果想吃醋熘圓白菜，在出鍋前用一點兒醬油、醋和水淀粉勾芡就行了。　　3. 圓白菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的圓白菜抑制率較高，因此秋冬時期的圓白菜可以多吃。　　4. 購買時不益多，以免擱放幾天后，大量的維生素C被破壞，減少菜品本身應具有的營養成分。編輯本段|回到頂部食療作用　　圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；　　可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛；　　主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。　　吃圓白菜的七大好處　　圓白菜除了營養豐富、味道鮮美外，還有很好的食療保健作用。圓白菜的食療保健作用主要包括以下幾個方面：　　NO.1 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。　　NO.2 圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。　　NO.3 新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。　　NO.4 圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞…… 　　NO.5 圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。　　NO.6 圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。　　NO.7 圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。　　由此可見，人們為了自身的健康應該常吃圓白菜。營養學家指出，圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。　　如果熟吃，也不宜加熱過久，以避免其中的有效成分被破壞。

就是卷心菜