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1，芋頭的做法

拔絲芋頭1. 芋頭去皮洗凈切塊2. 油鍋開始冒點泡泡就下鍋炸（不要太熱，會干掉，等一下還要炸第二次），變黃色就撈起來3. 熱鍋，微微冒煙就回鍋再炸第二次，大概15秒，要大火（把里面的油逼出來），撈起來后才關掉火（不然油溫下降就會吃油哦）4. 一湯匙油加入鍋，開小火，鍋熱倒入糖，慢慢炒（要有點耐心哦，這步驟最重要了）5. 炒到起泡加入鹽（這樣比較不會膩），糖會像圖一樣的變化，等到糖變紅褐色就差不多了，要用勺子不斷攪拌避免黏鍋6. 關火，倒入芋頭，不停地攪拌，拌越多拔絲越多休閑零食香烤芋片1. 香芋去皮，洗凈備用。2. 切成薄片。最好厚度均勻，這樣子烘烤的時間大體相近。3. 加入適量的食用油，少量的食鹽。鹽的用量，依個人口味。4. 加入胡椒粉。將所有調味料都攪拌均勻。我個人覺得，胡椒粉是一款蠻好的調味品。可以按照個人喜好加入別的調味料，比如孜然粉。5. 烤箱預熱。香芋片碼放在烤盤上， 200度、15分鐘左右。烤的時間，應該和香芋片的厚薄有關。注意觀察，不要烤焦了。6. 香香脆脆的香芋片，休閑好零食。芋頭蛋卷1. 芋頭去皮洗凈蒸熟。2. 趁熱用勺子壓成細泥狀。(喜歡甜食，可以加點白糖)3. 雞蛋一個打散。4. 不粘鍋里刷少許油，小火，倒入雞蛋液，盡量弄得整齊些，把芋頭泥捏成和蛋液差不多寬的條狀放一端邊緣。5. 慢慢卷起，借助筷子卷整齊。6. 接口處向下。手帶保鮮袋，整形。切一厘米厚片。擺盤。

芋頭的做法比較多推薦一道豉香芋頭蒸排骨豉香芋頭蒸排骨原料：排骨配料：芋頭調料：豆豉、蒜、姜；生抽、雞粉、生粉豉香芋頭蒸排骨的做法準備工作：1、排骨洗凈，斬小塊；2、芋頭去皮，切小塊；烹飪過程：1、將排骨放入大碗中，加入姜、蒜和豆豉，調入生抽、雞粉和生粉，抓勻腌制一小時左右入味；加入生粉，蒸好后，能保持排骨口感的嫩滑2、芋頭鋪在碗底；3、將腌好的排骨擺在芋頭上面；4、上鍋蒸20分鐘，即可！

芋頭的做法

2，芋頭的做法

一、排骨蒸芋頭材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。做法：1.香芋去皮，切成末；2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用；3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。二、椰汁香芋西米露材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。做法：1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用；2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯（筷子能輕松穿過），備用；3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。三、荔浦芋頭材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。做法：1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻；臘肉切成丁；2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘；3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。四、香蔥芋艿材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。做法：1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準；2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用；3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香；4.再把芋頭放入翻炒；5.加入水、鹽、糖燒開；6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋；7.最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

拔絲芋頭【材料】芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克。【做法】①先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。②芝麻揀去雜質后待用。③火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。④將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大。⑤等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤即成。紅燒芋頭【材料】芋頭300克，五花肉500克，蒜4瓣，油適量，醬油半碗，高湯兩碗，糖一大勺。【做法】①芋頭去皮后切塊，五花肉切塊，分別放入加熱的油中過一下油。②鍋內放入全部的調味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分鐘，在放入芋頭煮10分鐘左右即可。芋頭排骨煲【材料】小排骨300克，芋頭400克，蒜2瓣，酒1大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少許。【做法】①小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。②芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。③用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。④芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。香煎芋頭餅【材料】大芋頭500克，白砂糖2茶匙(約10克)，淀粉(或面粉，或糯米粉)50克。【做法】①芋頭去皮，切片放碗里。②入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟。③蒸好后將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入面粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形。④用手將丸子壓扁，鍋內油燒到五成熱時，將餅放入，中小火，一面煎約1分鐘，翻面煎另一面。⑤煎好后放在盤里，吸干油后即可。素燒小芋頭【材料】小芋頭，食用油，食鹽，辣醬。【做法】①熱鍋下油，油熱后把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。②等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之后加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。③水開后把火力調到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水干芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。翻砂芋頭【材料】香芋1斤，白砂糖1杯，糖適量，油90毫升。【做法】①把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。②冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。③水90毫升加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快干時，糖水由大泡轉為小泡。④不停的翻動糖水直到煮到水快干時，糖水由大泡轉為小泡。⑤下芋頭翻炒，關火。繼續炒到糖呈現出白色就可以裝碟了。香蔥芋艿【材料】芋頭，食鹽，小蔥，水，白糖，植物油。【做法】①芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準。②把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用。③炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香。④再把芋頭放入翻炒。⑤加入水、鹽、糖燒開。⑥加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋。⑦最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。芋頭扣肉【材料】帶皮五花肉200克，大芋頭1/3個，八角1個，大蒜2瓣，鹽1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，老抽1湯匙，腐乳汁2湯匙，油1湯匙，勾芡用水淀粉100毫升。【做法】①芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出。②用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5毫升左右老抽均勻地涂抹五花肉表面。③涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用。④將鹽、蜂蜜、5毫升老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用。⑤芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能涂勻調料。⑥涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘。⑦扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5毫升加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。香芋炒肉丁【材料】瘦肉150克，芋頭150克，蒜頭，蔥，辣椒，油，生抽，糖，胡椒粉，淀粉。【做法】①將肉切成1.5厘米見方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用淀粉抓勻。②芋頭切成1.5厘米見方的小粒，放鍋里用中火炸2分鐘，裝起備用。③油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋。蝦仁芋頭煲【材料】蝦仁，芋頭，玉米粒，香菜，米酒，生姜，鹽，蛋清。【做法】①蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。②芋頭去皮切成滾刀塊。③油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。④把玉米粒、芋頭、生姜片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開后，小火燜。⑤大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可。

原料：芋頭300克、五花肉500克、蒜4瓣、油適量。調料：醬油半碗、高湯兩碗、糖一大勺。做法： 1、芋頭去皮后切塊，五花肉切塊，分別放入加熱的油中過一下油。 2、鍋內放入全部的調味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分鐘，在放入芋頭煮10分鐘左右即可。芋頭排骨煲材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣。調料： 1、酒1大匙、醬油1／2大匙。 2、醬油1／2大匙、鹽1／2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。作法： 1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。 2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。 3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。 4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。提示： 1、可直接用深皿盛裝。 2、小排骨要用五花肉上方的子排，質地較嫩，也可以氽燙過直接燒，但色澤較淡。拔絲芋頭主料：芋頭500克，芝麻10克配料：白糖200克，熟豬油或清油750克。做法： 1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。 2、芝麻揀去雜質后待用。 3、火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色（呈金黃色）潷漓出油。 4、將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤即成。最簡單的就是蒸熟蘸糖吃。

芋頭的做法

3，芋頭怎么做

芋頭又稱芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鴟和香芋等。芋頭的營養價值很高，塊莖中的淀粉含量達70％，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品。芋頭軟酥黏滑，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。常見的吃法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃，或者做成芋頭燒肉。此外，將芋頭切成丁塊，與芹菜、玉米摻在一起煮粥，同樣色香味俱佳。各地用芋頭做的特色菜也不少，如廣西的“清蒸荔浦芋頭”、福建的“太極芋泥”、四川的“椒麻芋頭”、江蘇的“蔥油芋頭”、浙江的“糖花芋頭”和“芋頭辣粽”、上海的“椒鹽芋片”、湖南的“檳榔芋頭”、臺灣的“芋茸卷”、廣東的“炸芋餃”等，都別具風味。但應該指出的是，由于芋頭含較多淀粉，所以一次不能多食，多食有滯氣之弊，而生食有微毒。以下是幾種常見的芋頭做法：一、香芋扣肉：香芋扣肉是廣東的傳統名菜，老少都喜食。此菜的特色是肉質爛而不糜，肉含芋味，芋有肉香。原料：]芋頭約500克，五花肉500克，青菜等適量。調料：八角末、南乳、鹽、糖等各適量。做法： 1.將芋頭去皮切方塊炸熟；豬肉下沸水鍋中煮爛后涂勻醬油，下油鍋中炸，呈大紅色時切成小方塊，以料汁拌勻。 2.將肉塊與芋頭相間排在大碗中，蒸爛后扣在大盤中，外圍以氽熟的青菜，澆上芡汁即成。二、椰汁芋頭西米露：材料：芋頭(最好選檳榔芋)900克，西米225克，冰糖270克，椰汁1杯半，鮮奶半杯。做法：芋頭洗凈去皮，切小粒備用；西米浸30分鐘，放于鍋內煮2分鐘至半透明狀，熄火約5分鐘，取出，分數次沖水以免粘在一起；將適量清水煮開，放入芋頭煮至軟為止；再放西米和冰糖，煮勻，要不斷攪拌，最后放椰汁和鮮奶調均勻即可。三、芋頭咸飯：芋頭半個(約500克)，香菇7－8朵，蝦米約50克，花肉200克，小蔥頭5－6顆，白米，醬油，精鹽。 1.芋頭切丁，下油稍炸，撈起瀝油，香菇浸軟切片，花肉切約一厘米厚，三厘米長，蝦米浸軟切碎，小蔥頭切片，白米洗凈瀝干水分待用； 2.熱鍋炒香小蔥頭，下花肉炒至出油，下香菇片，芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄，加白米同炒； 3.米里的水分開始干的時候下醬油和精鹽。加等量水，入飯煲煮至熟透。四、芋頭芹菜粥芋頭2個，大米1杯，芹菜1根，蝦米2匙，鹽少許。做法： 1.芋頭去皮，洗凈，切丁；大米洗凈，加水適量浸泡20分鐘；芹菜洗凈，切丁。 2.將大米煮開后，改小火熬粥。 3.用少許油爆香泡軟的蝦米，放入芋頭丁炒過，再倒入粥內同煮。 4.待芋頭及米粒都熟軟時，加鹽調味，最后放入芹菜末拌勻，即可盛出食用。

水煮切塊，用來煮飯切條，油炸，然后蘸煉奶吃，很好吃的高壓鍋里面放進跟排骨一起煮半個小時，非常好吃哦．最簡單的就是蒸不管怎么吃,芋頭的味道實在是不敢恭維蒸了吃好吃非常簡單的方法芋頭沾白糖你有沒有看過張國立演的一部電視劇上面曾演到過這一段劇情，紀曉嵐愚弄皇上，自己拿了一個芋頭沾著白糖吃，稱贊世間美食 1、和金瓜一起切塊,放在糖水里煮,最好用冰糖,這就是潮汕十大名菜之一的〈金玉滿堂〉。 2、另一種做法是----菜名叫薄殼蓋芋頭,做法是:把先煮熟的芋頭放進砂鍋里,再放薄殼在上面,加桂林辣椒、方魚片、高湯（沒有高湯自來水也行，不過就是味道比較淡）味精和少許鹽，蓋上沙鍋蓋，燜至薄殼剛熟即可，薄殼太熟容易脫肉，而且影響這道菜肴的美味。文章來源： http://www.meiyingie.com原文鏈接： http://www.meiyingie.com/question/16229560.html

芋頭的做法有很多，比如：　　芋頭西米露　　【材料】：芋頭1個西米100克冰糖100克椰奶100毫升清水200毫升　　【做法】：　　1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸　　2、鍋內燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個小白點后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了（煮的過程中需要不時攪拌防止粘底）　　3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水后撈出　　4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火。　　芋頭扣肉　　【原料】：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。　　【做法】：1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；　　2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面；　　3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；　　4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；　　5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能涂勻調料；　　6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；　　7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。　　芋頭排骨煲　　【材料】：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣　　【調料】：　　1、酒1大匙、醬油1/2大匙　　2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許　　【做法】：　　1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。　　2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。　　4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為"芋頭"或"母芋"，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分蘗，形成小的球莖稱為"子芋"，再從子芋發生"孫芋"，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。

這里除了芋頭扣肉不太好做其他都很容易一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）原料：芋頭400g 綠豆沙4匙做法：將芋頭去皮切塊上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；將芋頭泥搓成丸子狀，備用；鍋內放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。冷食、熱食均可，香甜軟嫩二、芋頭糕制作方法將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調好，炒拌后同放米漿、芋粒內一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進水鍋內隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。三、芋頭糕第二種做法還可以將芋頭切丁后，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團（如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然后，將面團分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什么時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！四、芋頭扣肉原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣調味料： 1、醬油3大匙 2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙作法： 1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。 2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，并淋上調勻的調味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。六、火腿芋頭湯火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看. 七、芋頭咸飯芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽. 1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝干水分待用. 2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分開始干的時后下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透. 八、奶油芋泥大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好后,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗里,用搟面杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 九、糕燒芋泥芋茸500克（就是芋頭蒸熟之后磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。注：此菜的關鍵在于甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。

芋頭怎么做