一般南方或者氣候稍暖和的地方涼菜生意更好做。看你所處的位置能否支撐你的涼菜生意，再做決定，你對涼菜或者說飲食方面的圈子不了解，因為當地做的口味肯定是沒有問題的，一般來大些的酒店飯店，涼拌菜做的都還不錯，首選做的比較好的熟食店鋪，交學費學習技術。

1、鄭州哪兒做的涼菜好吃？

一般來說，大些的酒店飯店，涼拌菜做的都還不錯！小店嘛，能做的好的就不多了。，。大學路一帶，我所吃過的，感覺不錯的兩家：大學路隴海路交叉口往南200米路東阿文粥屋；同一個交叉口往南60米路西蘭州拉面，當然我不常去飯店吃飯，只是我以前做過幾年廚師，自己吃過，感覺這兩家還行。，我以前在豐樂園大酒店做過幾年，那里的涼菜是挺好的，呵呵！！！。

2、學做涼拌菜哪里能學？

涼拌菜，在中國八大菜系中都有，每一個菜系都有自己的風格和特色，受地理環境、氣候條件和飲食習慣的影響，所以口味也各不相同，去哪里學習涼拌菜，是要經過前期的考察和自己的喜好特長，你喜歡哪種風格特點的就去學哪個地方的菜。個人比較喜歡麻辣，而且平時吃的較多的也是麻辣口味，可能是在四川呆過的緣故，湘菜油多味濃，以辣、熏居多，喜歡放辣椒。

3、想學習做涼菜然后開店，有哪些途徑？

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師，曾寫過很多專業的干貨文章（可在頭條號主頁查看），希望能對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的關注！根據你的這個問題，可以得出以下結論！1：你沒有涼菜這方面的經驗，2：手上有一定的余錢，但不是太多。3：你對涼菜或者說飲食方面的圈子不了解！4：你的年紀要么很小，要么中年以上！對市場的變化認識不是很足夠！5：你想的涼菜是鹵菜還是涼拌菜？你沒有方向！針對你的條件，我的回復是：1：首先你要確定你所處的地域位置！一般南方或者氣候稍暖和的地方涼菜生意更好做！看你所處的位置能否支撐你的涼菜生意，再做決定！2：找一個好的師傅，與他合伙！師傅可以少投一點錢，給他股份！這樣你開兩個店比你開一個店賺的錢更多，人也要更加輕松！但同時如果沒有好的管理水平容易虧本！這一條適用于有一定底蘊的人！3：如果條件1滿足且需要自己親手操作，那么就在當地學習！因為當地做的口味肯定是沒有問題的！4：學習分幾個種類！首選做的比較好的熟食店鋪，交學費學習技術！不過人家可能不教！5：酒店涼菜去工作半年，這期間與大師傅關系搞好點，然后基本功學會了，就給他直說你的來意，然后給人家包個大點的紅包，一般師傅都會滿足你！這是最容易實現的一條！而且可以把你的基本功練好！特別推薦！6：技術加盟，專業學校學習！這些我放在最后面，是因為我個人不太認同這些方式！當然你要想求快求急的話也可以去試試，不過你的錢打水漂的可能性比較高！不推薦你去試！！好了，就這些了，希望對你有幫助！覺得我說的對，請留下你的贊和收藏！更多內容，敬請關注！謝謝大家！，

4、鹵菜培訓哪里最好？

你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學哪種口味的鹵菜呢？潮汕口味的鹵水我后期會制作視頻分享，其他口味的就不清楚了。鹵水分為兩大類：即通常的紅鹵和白鹵，紅鹵～加糖和醬油鹵制的食品呈金黃色，色澤誘人。白鹵，不加糖和醬油鹵制食品呈無色或者食材本色，潮汕鹵菜（紅鹵）是比較大眾化，適合任何人食用的，不麻也不辣。

一鍋好的鹵水做起鹵品來，藥材混合各種肉類散發出來的純香味不是其他口味所能相比的！潮汕鹵水藥材包：草果、香葉、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陳皮等十多種藥材混合！潮汕鹵水制作過程：豬大骨、瘦肉、雞骨架焯水后猛火煲5個鐘先熬制高湯，中途可以適當加水，高湯熬制好之后加入適量冰糖、紅糖、老抽、生抽、鹽、味精，再放入藥材包猛火持續煲開。