6.然后把肉推到鍋的一邊，倒入辣椒，翻炒豆瓣醬，等油變紅了，就可以把肉拉過(guò)來(lái)炒勻了,簡(jiǎn)介:回鍋肉味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口清香,5.炒鍋倒油，大火燒熱炒鍋，將肉片放入炒鍋，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明，這樣豬肉油就炸出來(lái)了，吃起來(lái)不油膩,7.把肉放在鍋的一邊，放進(jìn)去,那么，回鍋如何讓肉好吃。
1、先將肉放入冷水鍋中，將姜片加入一湯匙料酒，用大火將水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火，煮半小時(shí)左右。2.用筷子戳進(jìn)去沒(méi)有血流出來(lái)就關(guān)火。3.將熟肉冷卻后切成薄片。這里是考驗(yàn)刀工的地方。太薄了會(huì)炸碎，太厚了會(huì)炸燈窩。(可以放入冷凍室冷凍五分鐘，這樣更容易切)4。將青蒜斜刀切成寸段。5.炒鍋倒油，大火燒熱炒鍋，將肉片放入炒鍋，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明，這樣豬肉油就炸出來(lái)了，吃起來(lái)不油膩。6.然后把肉推到鍋的一邊，倒入辣椒，翻炒豆瓣醬，等油變紅了，就可以把肉拉過(guò)來(lái)炒勻了。7、倒入青蒜、料酒、鹽、糖、醬油，翻炒均勻。
2、 回鍋肉的 正宗家常做法簡(jiǎn)介:回鍋肉味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口清香。那么，回鍋如何讓肉好吃？我來(lái)教你！回鍋多肉正宗家常食材:主料:五花肉400g，青蒜250g輔料:蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、料酒、糖、醬油:1..3.將肉切成薄片，姜蒜，蔥切成斜段，4.先用刀拍掉青蒜的白色部分，然后斜著切成段備用。5.用少量油將辣椒、胡椒和蔥、姜、蒜翻炒，6.將肉片翻炒至肉片顏色變透明，邊緣微微卷起。7.把肉放在鍋的一邊，放進(jìn)去。
