蘸上合格正宗的蘸料，配上熱乎乎的大餅，一份香辣味十足的土豆片夾饃就成功了，不僅刺激你的嗅覺，更是震撼你的味蕾。香辣土豆片夾饃拿到手里，熱乎乎的燒餅，夾上新鮮燙煮、飽蘸辣醬的土豆片、花干，以及生菜，一口咬下去，辣，香辣土豆片夾饃是西安的特色小吃，餅子做起來也有技巧，其中的菜品更是一絕，但蘸料更是關鍵，那怎樣才能做出正宗的蘸料呢。
1、香辣土豆片的醬料該怎么做？
土豆真的是百吃不厭，今天推薦這款宇宙超級無敵好吃的香辣土豆片。操作也是無敵簡單！首先準備好所有食材：土豆2個小蔥適量小米辣適量耗油蒜辣椒面白芝麻五香粉花椒粒菜籽油香醋味極鮮鹽然后第一步：土豆去皮切片，泡水5分鐘洗凈淀粉，小米椒、蔥蒜切末。
2、土豆片夾饃的醬怎么弄？
香辣土豆片夾饃拿到手里，熱乎乎的燒餅，夾上新鮮燙煮、飽蘸辣醬的土豆片、花干，以及生菜，一口咬下去，辣！香！酥！脆！瞬間的感覺順著舌尖到達喉嚨處，咀嚼下咽后，土豆片酥脆的感覺也就嘗到了；再咬一口，土豆片跟饃一起直達胃中，汁兒都融進了厚厚的面餅里，饃因汁而酥香，土豆片因饃而醇滑，香辣土豆片夾饃是西安的特色小吃，餅子做起來也有技巧，其中的菜品更是一絕，但蘸料更是關鍵，那怎樣才能做出正宗的蘸料呢？西安唯典小吃培訓中心的師傅們與大家分析下配方。
如果你也想做一份滿意的夾饃，那就一起制作起來吧！一、香料：八角10克，皮20克，小茴香30克香葉10克，香莎10克、白10克、山奈10克，草果兩個，打成粉待用二、配料：1.香辣25克，芝麻醬125克、花生醬40克，拌勻待用！2.豆瓣醬2斤、辣子醬4兩，、豆玻2兩，千辣椒用開水意10分鐘剁碎，和以上配料一起剁碎。
三、煉油配料：香草10厘米長，香莎10克，白5克，八角20克、花叔20克，洋蔥半斤切絲，生姜1兩切絲、大豆油2斤將以上調料小火煉成金黃色后撈出，不要渣，只用油，放入剁碎的豆瓣醬、辣椒醬、豆豉和辣椒小火炒15分鐘，放入拌勻的香辣醬炒5分鐘放（混合料20克，十三香20克，花叔粉20克用料酒拌濕）出鍋即可！蘸上合格正宗的蘸料，配上熱乎乎的大餅，一份香辣味十足的土豆片夾饃就成功了，不僅刺激你的嗅覺，更是震撼你的味蕾！如果您有任何關于陜西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，來自西安唯典小吃中心的小編一定會知無不言、言無不盡。
