絕味鴨脖的做法及配方:食材:鴨脖、鴨翅各1000g，花椒一把，草果兩個(gè)，八角五個(gè)，桂皮適量，花椒100g，姜一塊，草果一塊，高良姜一塊，砂仁兩個(gè)，水少許，辛夷少許,5.繼續(xù)翻炒一會(huì)，倒入熱水，放入鴨脖和鴨翅,根據(jù)個(gè)人喜好將風(fēng)干的鴨脖切成段，再加入煮鴨脖的湯汁，煮十分鐘左右即可,想自己在家做鴨脖絕味，可以自己做。
鴨脖6片姜4片水700 ml干辣椒3片鹵汁300 ml鹽5 g料酒30 ml 1。鍋中放入適量清水，大火燒開后將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入其中，小火煨2分鐘后撈出，沖洗干凈，瀝干水分；2.將水、鹽鹵汁、干辣椒和鹽放入鍋中，煮沸；3.將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然后蓋上鍋蓋燉20分鐘。
想自己在家做鴨脖絕味，可以自己做。首先，你買的鴨脖需要處理去除筋膜，然后用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，去除里面的血水。將洗凈的鴨脖放入盆中，加入生抽、老抽、豆瓣醬、甜面醬、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、鹽、姜、料酒等。，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制過夜。將咸鴨脖與兩桶調(diào)料一起放入冷庫(kù)，鍋中加水加鹽，將果味葉和冰糖翻炒，小火煮30分鐘。取出后放在烤架上，自然風(fēng)干十小時(shí)左右。根據(jù)個(gè)人喜好將風(fēng)干的鴨脖切成段，再加入煮鴨脖的湯汁，煮十分鐘左右即可。取出后可以加入辣椒粉和孜然粉攪拌均勻。把鴨脖放在烤架上，120度烤30分鐘左右，中間要翻面，防止烤焦。
食材:3斤鴨脖；配料:辣椒粉(2大勺)、花椒粉(2大勺)、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、肉桂、茴香、香葉、干辣椒(6個(gè))、花椒粒(20個(gè))、生抽(上色用)、老抽(調(diào)味用)、蠔油、鹽。將調(diào)料B中的蒜、姜去皮，拍碎，切塊，鍋燒熱，倒入玉米油，將蒜、姜翻炒至金黃香透。加入八角、桂皮、香葉、花椒、胡椒、丁香。
4、 絕味鴨脖配方是什么?絕味鴨脖的做法及配方:食材:鴨脖、鴨翅各1000g，花椒一把，草果兩個(gè)，八角五個(gè)，桂皮適量，花椒100g，姜一塊，草果一塊，高良姜一塊，砂仁兩個(gè)，水少許，辛夷少許。3、炒鍋多放油，直接將香辛料和蔥姜倒入鍋中，將香辛料放入冷油中與油一起加熱，可以充分釋放香辛料的香味，4.加入冰糖翻炒出香味。倒入生抽和老抽繼續(xù)翻炒，5.繼續(xù)翻炒一會(huì)，倒入熱水，放入鴨脖和鴨翅。6.加入鹽、雞精、綿白糖，蓋上鍋蓋小火煨至湯汁粘稠，加入少許醋，待湯汁干透后出鍋。
