炸醬面的醬怎么做，炸醬面是怎么做的炸醬面的醬怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-19 07:32:37 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，炸醬面是怎么做的炸醬面的醬怎么做
2，炸醬面的炸醬怎么做法
3，炸醬面醬的做法
4，炸醬面的醬是怎么做的

1，炸醬面是怎么做的炸醬面的醬怎么做

把肉用鍋炒過(guò)后,道些油,醬油蔥,蒜.菜要你自己喜歡吃的切碎和肉調(diào)成醬汁,和焯了的面一起拌,美味啊!

炸醬面是怎么做的炸醬面的醬怎么做

2，炸醬面的炸醬怎么做法

材料五香豆干4塊豬絞肉450g豆瓣醬適量甜面醬適量油蔥酥5湯匙做法1將豆干切成1立方公分左右的小塊.2熱鍋后不需放油,直接將絞肉炒散成碎塊. 絞肉逼出油后可加入油蔥酥翻炒.3加入豆干翻炒約2分鐘后, 再加入甜面醬和豆瓣醬(1:1)翻炒拌勻.4翻炒到食材都熟了后,可以嘗嘗味道, 再依個(gè)人口味加入甜面醬和豆瓣醬調(diào)整. 若太咸也可以適量加入一些糖調(diào)味.5大功告成! 若一次煮太多怕吃不完,可以將部分放入冷凍庫(kù),要吃的時(shí)候再解凍即可.

一碗好吃的面條，需要有美味的醬料來(lái)搭配的，炸醬就是其中最好的一種美味哦，煮上一碗面條配上自己喜歡的菜碼，吃上一口那叫一個(gè)爽，不信你就自己做次試試吧食材主料五花肉500克干黃醬400克輔料蔥適量姜適量大料2個(gè)料酒2茶勺食油適量步驟1.準(zhǔn)備好原料：醬一袋蔥姜大料料酒2.豬肉洗凈，切小塊3.蔥姜洗凈，切碎4.醬倒入碗中5.加入適量的水稀釋了6.鍋中倒油，油熱后下入大料炸出香味，倒入姜末7.倒入豬肉再加入料酒，炒制豬肉變色8.倒入醬料大火燒開，改小火炒至30分鐘9.快出鍋時(shí)撒入蔥末，炒勻關(guān)火10.煮好的面加上自己喜歡的菜碼，拌上炸好的醬，那叫一個(gè)香

老北京炸醬面做法原料準(zhǔn)備：六必居的干黃醬1袋天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)備吧。當(dāng)然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。至于準(zhǔn)備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要?jiǎng)牛菀嘴猿鲇蛠?lái)，這樣才香。步驟： 1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。 2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。 3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。 5.這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。接下來(lái)就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面，不過(guò)估計(jì)大家現(xiàn)在都沒(méi)這個(gè)精神頭了，切面鋪?zhàn)佑心欠N手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個(gè)把講究的，那種冰凍面條也不錯(cuò)。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會(huì)很咸，放入各種菜碼，沒(méi)有四合院了，咱蹲涼臺(tái)上，望著樓下的車河閃爍，再來(lái)一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。喜歡酸的來(lái)點(diǎn)龍門米醋，喜歡辣的來(lái)點(diǎn)油潑辣子，這個(gè)是西安人的習(xí)慣了。辣椒面(陜北的線線辣椒最好)2兩拌勻1茶匙鹽，碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎，1小碗油倒入油鍋燒熱，放入花椒，花椒變黃迅速離火，找一個(gè)金屬的漏網(wǎng)，將油趁熱倒入辣椒面中，辣椒滋滋作香，跟水煮玉有點(diǎn)象，就熟了，用筷子搬勻，特別的香，倒入面中。或者可以結(jié)合陜西的油潑面，面上放1茶匙辣椒面，1點(diǎn)點(diǎn)鹽、蔥花，倒入熱的花椒油，同上，拌勻，再倒入炸醬。吃蒜的問(wèn)題可以嚼點(diǎn)茶葉或者吃點(diǎn)水果檸檬什么的，不過(guò)兩個(gè)人都吃就都不嫌，一個(gè)人吃就別出門。還有什么問(wèn)題呢，沒(méi)想好對(duì)了還有就是面醬那種，就是把肉丁換成肥瘦肉末，面醬多，黃醬少，適合南方人吧。

炸醬面的炸醬怎么做法

3，炸醬面醬的做法

這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。

1. 欣和豆瓣醬，肥一點(diǎn)的五花肉，甜面醬，豆豉辣醬，番茄醬。2.準(zhǔn)備配菜：蔥花、姜米、香菜、八角2個(gè)。3.鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。4.煸出油后的五花肉變色，此時(shí)放入2顆八角，和姜米炒香。5.炒香后放入香菜葉，加入香菜的醬非常香，如果不習(xí)慣吃香菜，這步可以省略。6.放入需要量的欣和豆瓣醬。7.加入甜面醬，為了在炸醬中增加甜度，柔和豆瓣醬本身的咸度8.喜歡吃辣的朋友，可以適當(dāng)加一些豆豉辣醬。9.放入少許番茄醬，來(lái)柔和炸醬的口感，并且增加復(fù)合味道。10.所有醬都放好后，用鏟子炒勻。11.加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。用豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行。12.熬制粘稠后，如圖中的樣子，放入蔥花，點(diǎn)一點(diǎn)糖，和味精炒勻即可出鍋。來(lái)自豆果的炸醬的做法，很詳細(xì)的步驟，分享給您！

韓式炸醬面做法：　　準(zhǔn)備材料：黃瓜、時(shí)令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、　　蘿卜、豆芽菜等。　　調(diào)料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等　　煮面就不說(shuō)了吧！直接過(guò)度到炸醬好了！　　先說(shuō)說(shuō)怎么做肉丁炸醬的吧。　　肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然后用鹽、料酒、　　淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。　　等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下然后　　倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬(wàn)別放多了，否則　　醬會(huì)很咸的），馬上倒入韓國(guó)產(chǎn)真味炸醬。接下來(lái)的工作就是關(guān)小火了，　　把火關(guān)到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現(xiàn)在加　　點(diǎn)水還來(lái)得及。　　往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會(huì)發(fā)苦，但大喜大絕對(duì)不會(huì)）。　　一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調(diào)到自己喜歡的口味。　　之后，你要用炒勺不斷地朝一個(gè)方向攪拌，攪拌……（千萬(wàn)別亂攪）。　　攪到什么時(shí)候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開始有油析　　出來(lái)就差不多了。整個(gè)過(guò)程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時(shí)放上面的　　青菜系即可。　　在家做的時(shí)候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，　　剩下的工作基本就是吃了！　　要是你技術(shù)足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。　　否則可能會(huì)肉老，醬苦了！　　中式炸醬面　　1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話）　　2。回家把干黃醬倒出來(lái)（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可）　　慢慢調(diào)勻　　3。肉切成小丁（最好是有一點(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。　　4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋　　5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。　　6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火　　7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。　　8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬　　內(nèi)，用鍋鏟攪勻。　　9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，　　因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了）　　10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。　　最好不要放在露天，以免生毛。　　注意：熬醬時(shí)千萬(wàn)別放鹽！！！因?yàn)獒u本身就是咸的。　　以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：　　1。黃瓜洗凈切絲，備用　　2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用　　3。綠豆芽、芹菜焯好備用　　4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個(gè)即可）炒雞蛋　　。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和　　木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡！　　最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的　　炸醬面出來(lái)了！　　注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因?yàn)槭謸{面盛出來(lái)后會(huì)比較　　粘在一起，有一點(diǎn)湯就會(huì)比較滑，也會(huì)好拌一些。

醬的做法？不是用甜面醬么 - -沒(méi)有那么多講究，把自己喜歡吃的菜切丁炒半熟，加甜面醬3勺（3人份）加點(diǎn)水再燉熟，加適量鹽、味精，下好面條往上面一澆一拌就是了菜的話，神馬胡蘿卜丁、土豆丁、肉丁、豆腐干丁喜歡神馬都放進(jìn)去就是了別人怎么做的不知道，反正我這么做的兒子特別愛(ài)吃 ╮(╯_╰)╭

材料主料：姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜。做法1、放入油(多)油熱后放入生姜末炒。 2、再放入肉餡、醬油、料酒炒。 3、再放入辣椒醬、面醬、少許水炒。 4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽因?yàn)槔苯丰u是咸的。怎么樣，吃吧!小訣竅在炒醬時(shí)一定地不停在攪拌，以免糊！

主料海天黃豆醬200克肉末100克輔料食用油適量蔥1根花椒數(shù)粒粒干紅椒3個(gè)八角2粒姜1克醋適量蠔油適量步驟自制炸醬面醬的做法步驟11.準(zhǔn)備黃豆醬自制炸醬面醬的做法步驟22.肉用少量料酒攪拌均勻備用自制炸醬面醬的做法步驟33.準(zhǔn)備食材自制炸醬面醬的做法步驟44.蔥切蔥花，姜切末，辣椒切粒自制炸醬面醬的做法步驟55.醬200克備用自制炸醬面醬的做法步驟66.倒入食用油，自制炸醬面醬的做法步驟77.燒制8成熱，放入八角花椒炒片刻放入蔥姜辣椒，放入肉末煸炒，自制炸醬面醬的做法步驟88.倒入醬煸炒2分鐘加入適量水慢慢熬，也可提前在醬里加入水?dāng)嚢杈鶆颉Ｗ灾普ㄡu面醬的做法步驟99.熬制10分鐘，加入蠔油，等醬變得濃稠了，就可以關(guān)火了！自制炸醬面醬的做法步驟1010.成品出來(lái)了，

炸醬面醬的做法

4，炸醬面的醬是怎么做的

炸醬面的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。雞蛋醬的做法：雞蛋一個(gè)攪拌好、蔥末、姜末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、姜末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。面條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛面或手搟面，煮至面軟后閉火，撈出，用冷水過(guò)幾下，讓面冷卻。取碗一個(gè)盛入煮好的面條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬面就做好了，請(qǐng)大家來(lái)動(dòng)手試一試。

炸醬面香辣醬第一步：準(zhǔn)備配料，2大匙番茄醬，蒜8瓣兒切丁，姜一小塊兒，切碎丁。要是不喜歡吃到姜末蒜末的話，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了醬以后，揀出扔掉。第二步：準(zhǔn)備主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目測(cè)了一下比例，大概是1：1：1.2，其實(shí)可以隨意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建議用做韓國(guó)泡菜的那種干辣椒碎，紅紅的，這種辣椒碎，在我這個(gè)嗜辣一族的眼里，根本就沒(méi)有什么辣味。肉末呢，建議用瘦肉末（我用的是火雞肉末，很瘦的，幾乎沒(méi)有一點(diǎn)肥肉），一個(gè)是健康一點(diǎn)，再一個(gè)，也省得炒的時(shí)候肥肉出油，等冷卻后會(huì)有白色的凝油。第三步：鍋熱油，要多放一些油，大概是平時(shí)炒菜的3－4倍。先把肉末倒進(jìn)去，炒到變白色，加料酒，老抽醬油繼續(xù)炒，炒到水分差不多都干了的時(shí)候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一會(huì)兒，加入切好的姜蒜，番茄醬，加點(diǎn)白糖，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)的火力，不停地翻炒到鍋里沒(méi)有什么水分，撒一點(diǎn)香油，就出鍋啦。晾涼以后，裝瓶保存。注：用老抽醬油，給肉末上色，另外，豆豉本身比較咸了，所以，沒(méi)有再加鹽. 老北京炸醬面做法原料準(zhǔn)備：六必居的干黃醬1袋天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)備吧。當(dāng)然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。至于準(zhǔn)備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要?jiǎng)牛菀嘴猿鲇蛠?lái)，這樣才香。步驟： 1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。 2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。 3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。 5.這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。接下來(lái)就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面，不過(guò)估計(jì)大家現(xiàn)在都沒(méi)這個(gè)精神頭了，切面鋪?zhàn)佑心欠N手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個(gè)把講究的，那種冰凍面條也不錯(cuò)。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會(huì)很咸，放入各種菜碼，沒(méi)有四合院了，咱蹲涼臺(tái)上，望著樓下的車河閃爍，再來(lái)一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。喜歡酸的來(lái)點(diǎn)龍門米醋，喜歡辣的來(lái)點(diǎn)油潑辣子，這個(gè)是西安人的習(xí)慣了。辣椒面(陜北的線線辣椒最好)2兩拌勻1茶匙鹽，碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎，1小碗油倒入油鍋燒熱，放入花椒，花椒變黃迅速離火，找一個(gè)金屬的漏網(wǎng)，將油趁熱倒入辣椒面中，辣椒滋滋作香，跟水煮玉有點(diǎn)象，就熟了，用筷子搬勻，特別的香，倒入面中。或者可以結(jié)合陜西的油潑面，面上放1茶匙辣椒面，1點(diǎn)點(diǎn)鹽、蔥花，倒入熱的花椒油，同上，拌勻，再倒入炸醬。吃蒜的問(wèn)題可以嚼點(diǎn)茶葉或者吃點(diǎn)水果檸檬什么的，不過(guò)兩個(gè)人都吃就都不嫌，一個(gè)人吃就別出門。還有什么問(wèn)題呢，沒(méi)想好對(duì)了還有就是面醬那種，就是把肉丁換成肥瘦肉末，面醬多，黃醬少，適合南方人吧。

炸醬面的醬的另一種簡(jiǎn)便做法:(以一人份為例)雞蛋1--2個(gè),磕到燒熱并放少許油的鍋里翻炒,雞蛋炒熟后放入約100毫升醬油,燒開后將水淀粉(干淀粉一湯匙加水五十毫升調(diào)勻)慢慢倒入鍋中攪勻即可關(guān)火.一盤香鮮可口的炸醬就做成了.

建議用蔥伴侶的甜面醬，還可以再加些糖，甜甜的很好吃。還有做醬的時(shí)候，可以小火多熬一會(huì)，一邊熬一邊攪和，醬會(huì)更好吃

先去買豆啊

去外面賣不就行鳥么````

油燒熱，（油要多一點(diǎn)），用姜末爆一下，雞蛋（四只）打入鍋中，攪拌一下（不必把蛋黃和蛋清攪的很均勻）加黃豆醬（100克），醬油（酌量），炒一下一匙淀粉，兩匙蠔油，用一小碗水調(diào)勻倒入鍋中，炒熟，關(guān)火，加入辣椒絲（青辣椒一只，紅的一只），好了，四人份，可以拌面了，再加些黃瓜絲，蔥絲，胡蘿卜絲就更好了！