糍粑辣椒糍粑辣椒，并不是真的放糍粑和辣椒一起制作，而是形容成品的樣子的。剁椒做出來也是可以做很多菜，單吃只要你愛辣那也相當(dāng)美味，泡椒鳳爪、泡椒花生脆藕、炒豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、腰花，愛怎么來怎么來，非常舒服，不同的辣椒其實都可以做泡椒，但是一般常見的就是小米辣椒、小雀辣椒、還有一種短胖身材的小紅辣椒，顏色有紅有綠有黃，單吃都是激辣酸爽的微單，炒菜出來的效果就各自不同，有的適合炒菜，有的適合打火鍋，有的適合涼拌，各是一種味道，任君自選，也有現(xiàn)成的搭配可以直接看圖學(xué)習(xí)。

1、腌尖辣椒怎么做？

今天說說腌制小米椒。食材小米椒，姜，大蒜，醬油，白糖，醋；（醬油與醋的比例為1：1）1、小米椒洗凈，晾干表面的水分，【一定晾干】不然小米椒很容易就爛；2、找個干凈的玻璃罐，無油無水的，.將晾干的小米椒放入玻璃罐內(nèi)，留少許最后放3、放入姜片和大蒜，白糖，再放入醬油；4、把剩余的小米椒放入姜片和大蒜上，再倒入醋5、蓋上蓋子密封，二十天小米椒入味后即可開始食用。

2、怎么腌咸辣椒好吃？

（圖hin多）辣椒怎么腌好吃？作為一個不太能吃辣的人，回答這個問題顯得底氣不足，但是下面要分享的幾種腌辣椒可是我認(rèn)為實打?qū)嵉暮贸裕热贿B不能吃辣的人也被圈粉，肯定是有兩把刷子的吧，不妨看看：泡椒泡椒不用解釋，在川湘菜里，很多地方都用得到這個東西，不單起到一個配菜的作用，就是拿它單吃也非常下飯。川渝人家大多有一個泡菜壇子，里面最多的就是泡椒，飯點的時候撈一碟子出來，就著一起腌制的仔姜、蘿卜、豆角、黃瓜，咔擦咔擦咬幾口，大白米飯立時就會下去幾大碗，同時汗水也就出來了，非常的舒服攢勁，

要是拿它來配菜，那整個廚房乃至整個屋子，就都彌漫著一股惹人饞慌的香氣了，隔壁鄰居都要默默打開自己的壇子，照樣炒一碗才過得下去，一點不夸張。不同的辣椒其實都可以做泡椒，但是一般常見的就是小米辣椒、小雀辣椒、還有一種短胖身材的小紅辣椒，顏色有紅有綠有黃，單吃都是激辣酸爽的微單，炒菜出來的效果就各自不同，有的適合炒菜，有的適合打火鍋，有的適合涼拌，各是一種味道，任君自選，也有現(xiàn)成的搭配可以直接看圖學(xué)習(xí)，

泡椒鳳爪、泡椒花生脆藕、炒豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、腰花，愛怎么來怎么來，非常舒服。下面講一下泡椒的做法，其實很簡單，只要把新鮮辣椒洗好晾干水汽，放到處理干凈的涼鹽水壇子里浸泡就可以了，如果有老鹽水舀上一勺添上，那做成的速度就會更快，如果不喜歡寡酸一路的，就適當(dāng)放幾粒冰糖，再加上一些水芹菜葉子、仔姜、大蒜一類，口味就更符合，各樣食材里都混合了各自的味道，辣得也不十分辣，沖的也不十分沖了。

只要注意在取食的時候用干凈的不沾鍋鹽和生水的筷子取菜，并且盡量減少開蓋的時間，這種壇子泡椒是能吃很久的，中途可以不斷往里添新的食材，注意都要瀝干水汽，并且加了食材，相應(yīng)的也要加上鹽水和老鹽水，一定要漫過食材，才不容易起花。一般初初腌的一壇泡椒，夏季十天左右就可以開吃有味了，一邊吃一邊加，一年都有著落，

同理可做其他泡菜。剁椒剁椒，可以剁出來就開吃，就著那股子生辣味，吃它個西里呼嚕，也可以腌酸或是腌咸了放一段時間再吃。現(xiàn)在主要說說腌的方法：也是很簡單，新鮮辣椒洗干凈了，上大菜刀大菜板（確保沒有沾油），一陣猛剁，基本都剁小的時候，一層層翻攪著撒上鹽巴，同時放上幾頭生大蒜和姜（不喜歡可以不放），再接再厲的剁到碎成渣渣融為一體就差不多了。

找來大壇子或是大盆，把辣椒裝進(jìn)去，抹平，蓋上蓋子不透風(fēng)透水就行了，這個過程當(dāng)中，想讓它作咸點，就多擱鹽，要酸一點就適當(dāng)少放鹽，喜歡嗆味的，第二天就可以舀出來吃了，腌長了味道就會更老，更入味。注意事項呢還是和之前的泡椒一樣，剁椒做出來也是可以做很多菜，單吃只要你愛辣那也相當(dāng)美味，如果鹽放的少些，就是另一種叫糟辣子的東西，也是剁椒的親戚，口感更偏酸，炒肉炒飯吃，那真是絕了！黃椒醬在海南很多粉面館的桌子上，大多有這么一個黃椒醬調(diào)料品，要是不知道它厲害的人，看著它那樣子黃潤潤的可愛，弄一大勺拌著吃，可就招不住了，辣到頭暈眼花懷疑人生。