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1，蒸魚放什么調味料

放蔥，姜，調味料，鹽少量，豆豉，清蒸豉油放蔥姜片料酒去腥。還要適當的鹽味精入味蔥,姜.和加飯酒.還有胡椒粉.香油. 放蔥段，姜片，料酒，白醋，胡椒粉，蒸好后放海鮮醬油，（超市有售）蔥絲，姜絲，紅干椒絲，燒少許油至8,9成熱（有點冒煙）澆在上面爆香。個大酒店清蒸魚都是這么做的。魚改刀后用少許鹽料酒摸勻，大茴蔥姜片放入肚里，大火蒸熟，陳醋蠔油味達美胡椒粉味精調汁，青紅椒蔥姜絲散勻，89成熱油淋在上面即可

姜，大蔥，料酒，鹽，花生油，麻油。酒店最多還放些切絲了的青紅椒和香菜裝飾一下僅此而已，太多了會影響魚本身的味道，就要吃個鮮嘛

蒸魚放什么調味料

2，蒸魚用什么調味料

一般用蒸魚豉油、料酒、食鹽、蔥姜蒜。清蒸多寶魚：準備用料：多寶魚1條、油適量、食鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、大蔥適量、姜適量、淀粉適量、胡蘿卜適量1、多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗凈。2、在魚身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚的兩面。3、撒些料酒，腌制10分鐘入味。4、在大盤里放些姜片，蔥絲。5、放上多寶魚，撒些姜片，蔥絲。6、鍋里水開，放入魚盤，大火蒸12分鐘。7、倒去盤里的蒸汁，去掉魚上的姜片與蔥絲。8、重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲。9、在魚上澆入熱油。10、把蒸魚豉油，水，淀粉，調成汁煮開。11、再澆在魚上即可。12、成品。

蒸魚調味料　調料：蒸魚豉油，胡椒粉，蔥絲，鹽，紅椒絲，姜，料酒　　做法：魚切花，倒鹽、料酒、胡椒粉腌制。在魚肚子里放入胡蘿卜、姜絲。蒸鍋水開后放入盤中上屜，蒸5——8分鐘（根據魚大小，決定時間長短。）將雨取出淋蒸魚豉油、撒蔥絲、紅椒絲。

魚 2條醬油 3勺姜絲常規一小把鹽 1小勺雞精 1小勺花生油常規待用蔥 1棵香菜 1棵

著重推薦一下鳳球嘜魚露吧，反正我做魚都會用到，使用和不用完全兩種口味

蒸魚用什么調味料

3，清蒸魚要放什么調料才好吃

原料：鯇魚一條（斤半左右）、蔥、姜、香菜、李錦記蒸魚豉油制作方法：　　1、購買鯇魚后，請攤販將魚殺之，去除內臟以及多于的鰭。2、回家后反復用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。3、用刀順魚的背部劃開，從頭到尾，但這刀劃得不要太過深，劃這刀的目的也是怕背部的肉厚而蒸不透。4、取些食鹽，涂抹在魚肚子四周，為了使魚能充分入味。有的人還會在魚身上涂些料酒，去除魚的腥味，但我不推薦，我蒸魚也從來不用料酒，其實蒸得恰到好處的魚只會有鮮味，不會腥的。5、蒸鍋燒開水，待水完全開了以后，將魚放進盤子，置入蒸鍋。如果家里的蒸鍋小的話，可以將魚從中間一分為二，蒸好后再將魚組合起來就是了。　　6、這一點是最關鍵的，就是蒸魚的時間。7分鐘，切記只要7分鐘。一條魚的蒸煮時間是7分鐘，這個時間幾乎適用于任何魚的清蒸。我也看過一些網絡上的蒸魚方法，什么10分鐘啊，15分鐘啊，都是一種誤導，超過7分鐘魚必老無疑。辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。　　7、大蔥或香蔥、姜切細絲，越細越好。8、7分鐘后，起鍋，倒去盤子里多余的水，將蔥姜絲撒在魚身上。香菜用來圍邊。9、炒鍋燒熱油，8成熱時關火。將油刺在蔥姜絲上。10、取適量李錦記蒸魚豉油倒入炒鍋，切記，此時的炒鍋是關火狀態下的，只是借助剛才燒熱油的余溫將蒸魚豉油燒熱，如果此時火還開著，豉油入油鍋必糊無疑。我總感覺李錦記的蒸魚豉油有點偏甜，可以加入一點生抽。11、最后，將燒熱的豉油順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，一道鮮嫩美味的清蒸鯇魚就OK拉。

清蒸魚要放什么調料蒸才好吃?做一個好吃好看的清蒸魚不僅僅要在調料、時間上下功夫，還要把握住使用多大的量最好。五星級酒店一般做這個清蒸魚量要求在600克左右，調料搭配好后一般是不到20分鐘就可以了。清蒸魚的七大秘訣秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)。秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。小編分享：有很多朋友私底下經常會問我清蒸魚要蒸多長的時間最好，要說實蒸也就6、7分鐘最后還要虛蒸，也就是利用鍋子里的熱氣在蒸上8分鐘左右就可以了

清蒸魚要放什么調料才好吃

4，清蒸魚要放什么調料蒸才好吃

清蒸魚的重量要控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油（清油也可以），再沾少許白酒；將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，這么做既可使魚味更鮮，又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。清蒸魚的外形很重要，取大塊老姜的最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲后鋪在魚盤上，再把魚放入盤中，再在魚身上撒些蔥姜絲。好了，現在最重要的一個步驟：在蒸鍋水開后，再將魚入鍋，切不可用涼水將魚上鍋蒸。蒸6—7分鐘后關火，但別打開鍋蓋，利用鍋內余溫“虛蒸”5—8分鐘后再出鍋，將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。清蒸魚的七大秘訣秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)。秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。

蒸魚的時候，需要提前腌制一下，但是調料不能用大蒜

跟著麗姐學做菜，簡單快速又美味！

蒸魚其實不是怎么復雜的事情``就一般新鮮活殺的魚``放入盤中``倒上少許花雕黃酒``放1~2片的姜片和少許的肉蔥后``等水開后`蒸汽較足后``把魚放入后`蒸上個8分鐘左右即可~!(但需根據實際情況來判斷時間的長短``如:不同的魚的肉質`體積)然后出鍋后`撒上少許的蔥絲和紅椒絲之后`淋上燒燙的香油``倒入調制好的豉油皇(生抽`美極`魚露`冰糖`和水調制出來的`自己嘗試著做做``做出你喜歡的口味)``最后撒些香菜``現代清蒸的最佳呈現``清蒸的好處不少哦~!

原料：鯇魚一條（斤半左右）、蔥、姜、香菜、李錦記蒸魚豉油制作方法：　　1、購買鯇魚后，請攤販將魚殺之，去除內臟以及多于的鰭。2、回家后反復用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。3、用刀順魚的背部劃開，從頭到尾，但這刀劃得不要太過深，劃這刀的目的也是怕背部的肉厚而蒸不透。4、取些食鹽，涂抹在魚肚子四周，為了使魚能充分入味。有的人還會在魚身上涂些料酒，去除魚的腥味，但我不推薦，我蒸魚也從來不用料酒，其實蒸得恰到好處的魚只會有鮮味，不會腥的。5、蒸鍋燒開水，待水完全開了以后，將魚放進盤子，置入蒸鍋。如果家里的蒸鍋小的話，可以將魚從中間一分為二，蒸好后再將魚組合起來就是了。　　6、這一點是最關鍵的，就是蒸魚的時間。7分鐘，切記只要7分鐘。一條魚的蒸煮時間是7分鐘，這個時間幾乎適用于任何魚的清蒸。我也看過一些網絡上的蒸魚方法，什么10分鐘啊，15分鐘啊，都是一種誤導，超過7分鐘魚必老無疑。辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好?！　?、大蔥或香蔥、姜切細絲，越細越好。8、7分鐘后，起鍋，倒去盤子里多余的水，將蔥姜絲撒在魚身上。香菜用來圍邊。9、炒鍋燒熱油，8成熱時關火。將油刺在蔥姜絲上。10、取適量李錦記蒸魚豉油倒入炒鍋，切記，此時的炒鍋是關火狀態下的，只是借助剛才燒熱油的余溫將蒸魚豉油燒熱，如果此時火還開著，豉油入油鍋必糊無疑。我總感覺李錦記的蒸魚豉油有點偏甜，可以加入一點生抽。11、最后，將燒熱的豉油順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，一道鮮嫩美味的清蒸鯇魚就OK拉。