鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養成分；2.鴨蛋蛋白質的含量與雞蛋相同，具有強身健體的作用；3.鴨蛋中各種礦物質的總量比雞蛋中多得多，尤其是體內急需的鐵和鈣在咸鴨蛋中更為豐富，有利于骨骼發育，可預防貧血；4.鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食物之一,水和鹽的量應該是鴨蛋,4.取出鴨蛋的咸蛋黃，磨成粉，香蔥洗凈切碎備用,咸蛋黃烤南瓜的方法第一步準備原料,咸蛋簡單來說就是吃法直接煮熟或者蒸熟再吃,每逢端午節，人們吃粽子吃咸食鴨蛋，是走親訪友的好禮物,咸蛋湯的做法1。

咸蛋湯的做法1。準備好所有材料(先把蘑菇泡在水里)2。絲瓜去皮切條，小蔥切蔥花3。紫菜洗凈。蘑菇去蒂，十字刀在背面切開。4.咸蛋把蛋清和蛋黃分開，只用蛋清。把蛋白攪拌均勻。5.將適量的水放入鍋中，煮沸。6.加入蘑菇，直到蘑菇的香味出來。7.加入攪拌均勻的咸蛋清，打勻。8.加入絲瓜。9.看到絲瓜軟了就出鍋。

飽和鹽溶液鹽析法。水和鹽的量應該是鴨蛋。腌制時，鹽溶解在沸水中達到飽和(濃度約為20%)。鹽水冷卻后倒入缸中，將洗凈晾干的鴨蛋逐一放入鹽水中，封好缸口，置于通風處。25天左右就可以打開罐子拿雞蛋煮了。用這種方法腌制的咸菜油脂豐富，味道特別香。

咸蛋簡單來說就是吃法直接煮熟或者蒸熟再吃。也可以和其他菜一起煮。咸蛋的制作非常普遍，全國各地都有生產。其中以江蘇高郵咸蛋最為著名，具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的咸蛋色澤艷麗，風味獨特。因此，高郵咸蛋不僅供應國內各大城市，還遠銷港澳及東南亞各國，享譽海內外。鄂東南革命老區還有一個習俗。每逢端午節，人們吃粽子吃咸食鴨蛋，是走親訪友的好禮物。擴展信息:咸鴨蛋營養素:1。鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養成分；2.鴨蛋蛋白質的含量與雞蛋相同，具有強身健體的作用；3.鴨蛋中各種礦物質的總量比雞蛋中多得多，尤其是體內急需的鐵和鈣在咸鴨蛋中更為豐富，有利于骨骼發育，可預防貧血；4.鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食物之一。

咸蛋黃烤南瓜的方法第一步準備原料。南瓜洗凈去皮，去籽去瓤，然后切成小塊，3將南瓜條和咸蛋黃放入開水蒸鍋中蒸10-15分鐘。拿出來晾涼，4.取出鴨蛋的咸蛋黃，磨成粉，香蔥洗凈切碎備用。5火上放一點底油，倒入蛋黃，加一點水攪拌均勻，6炒出泡沫時，倒入南瓜條，翻鍋，使蛋黃均勻包裹南瓜條。7關火撒一點香蔥出鍋。