鍋內(nèi)放油，大火燒至七成熱，倒入雞胗，炸至八分熟，取出待用，鍋中放油，大火放入蒜、泡椒、姜、辣椒炒香，放入杭椒炒香，放入雞胗、鹽、味精、雞粉、生抽，將蒜炒勻,將雞胗放入空碗中，加鹽和味精，抓雞粉腌制10分鐘,雞胗需要提前腌制,雞胗是用鹽搓的,辣雞胗:辣雞胗——酸、辣、麻、脆、嫩、咸、鮮、香。
辣雞胗:辣雞胗——酸、辣、麻、脆、嫩、咸、鮮、香。絕對(duì)是喝酒吃飯的好食物！主料雞胗調(diào)料蔥蘆筍青蒜小米椒蒜椒鹽蔥雞醬油姜紅辣椒剁椒廚具醬主料:雞胗輔料:蔥、蘆筍、青蒜調(diào)料:小米椒、蒜、大蔥、花椒、鹽、雞精、醬油、姜、紅辣椒、剁椒各適量1。雞胗是用鹽搓的。洋蔥切段，青蒜、青紅椒圈圈，蔥、蒜、姜切末備用。2.將鍋里的水燒開，加入少許料酒，將雞胗片焯一下，水再次沸騰時(shí)取出雞胗，用流動(dòng)清水沖洗干凈。3.在另一個(gè)鍋里用少許鹽燒開開水，將蘆筍焯一下，刮去老根和外皮。4.火上放一點(diǎn)油，燒至五成熱。加入蔥姜蒜末，辣椒段，花椒爆香。5.倒入蔥段、雞胗、泡椒，加鹽、醬油、雞粉，快速翻炒上色。6.最后加入青蒜翻炒至變色。
雞胗需要提前腌制。用刀將雞胗從中間切開，大蒜切片，杭椒切小塊，腌制的野辣椒切碎，姜切片，青蒜切小塊，辣椒切小塊。將雞胗放入空碗中，加鹽和味精，抓雞粉腌制10分鐘。鍋內(nèi)放油，大火燒至七成熱，倒入雞胗，炸至八分熟，取出待用，鍋中放油，大火放入蒜、泡椒、姜、辣椒炒香，放入杭椒炒香，放入雞胗、鹽、味精、雞粉、生抽，將蒜炒勻。
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