要想單餅又軟又薄還有嚼勁，一定不能用冷水和面，冷水和面做出來的單餅熱的時候還行，涼了以后就特別硬。做單餅和面一定要用溫水和面，或者是一半開水一般涼水，也就是半燙面，我媽以前也常做單餅，一張一張的又軟又薄，我記得最特別的吃法就是把煮熟的咸鴨蛋用筷子戳碎鋪在單餅上，然后卷起來吃。
1、怎么做燒餅夾菜？
燒餅夾菜太常見了，尤其是路邊攤有很多賣的，我有時候早上也會買一個燒餅夾菜，其實廣義上來說，肉夾饃、雞蛋卷餅、餅夾里脊等都是用白吉饃來夾著吃，不同的也只是餅里面所夾的菜不一樣而已。燒餅夾菜1.發面做餅胚，發好的面團取出來排氣，揉勻，2.搟成長片，上面涂上少許油，五香粉，鹽。3.卷起來壓扁，用搟面仗搟成餅子大小，
4.餅鐺上倒入油，放入餅子烙。5.兩面金黃就可以了，6.用刀從中間分開，方便等會夾菜。7.菜可以根據個人喜號替換，我準備了，豆制品，豆芽，青菜，火腿腸，紅辣椒絲，8.鍋內放入油燒熱。9.放入蔥花，準備好的菜翻炒，加入調味料，10.攪拌均勻，這些菜都很容易熟。如果太干也可以加入一點點開水，
2、單餅怎么做又軟又??？
本期導讀：單餅怎么做又軟又??？單餅，一種又薄又軟的原味面餅，是北方比較常見的面食之一。我媽以前也常做單餅，一張一張的又軟又薄，我記得最特別的吃法就是把煮熟的咸鴨蛋用筷子戳碎鋪在單餅上，然后卷起來吃，去年暑假去外地看望父母，又讓我媽做了單餅給我吃，這次是卷菜吃的，用電餅鐺烙的單餅有些硬，不過我還是吃了兩塊。
要想單餅又軟又薄還有嚼勁，一定不能用冷水和面，冷水和面做出來的單餅熱的時候還行，涼了以后就特別硬，做單餅和面一定要用溫水和面，或者是一半開水一般涼水，也就是半燙面。這種半燙面做出來的單餅不僅又軟又薄，還富有嚼勁，即使涼了也不會發硬，單餅的具體做法如下：食材：面粉、開水、冷水、食鹽、色拉油步驟一：把五百克面粉倒入盆中，加入三克食鹽攪拌均勻，然后把面粉一分為二，把一半的面粉中分次倒入一百五十克開水，邊倒水邊攪拌，再把另一半倒入一百五十克的冷水，攪拌成面絮狀。
步驟二：把兩種面絮揉在一起，第一次揉不光滑沒關系，蓋上濕布醒十分鐘后再揉就很容易揉光滑，接著再醒二十分鐘，步驟三：醒好的面不要揉，直接整理成長條狀，切成大小均勻的劑子，把劑子整理成圓形，然后把每個整理好的劑子刷上一層色拉油。步驟四：把兩個劑子摞在一起，然后用手用力按壓，劑子被按壓扁平后，再用搟面杖把劑子搟成薄薄的面皮，
步驟五：電餅鐺或平底鍋預熱，把瓶胚放入鍋中，小火煎烙至底部微黃起泡翻一面繼續烙。兩面都烙至起泡即可出鍋，小貼士：半燙面不僅有死面的筋性又有燙面的柔軟，所以用半燙面做的單餅最好吃，又薄又軟還有嚼勁，卷起來不會斷裂，也不會嚼的腮幫子痛，在這個特殊時期，在家做點單餅也可以改善一下口感，像我們家這半個月基本都是吃米飯，我自己就很想做點面食吃，奈何一家湖北人都不太喜歡面食。
