全自動凍藏醒發箱出現后，把做面包打面、成型提前到了前一天空閑的時候，一般為下午，醒發的工作是在烘焙師正常早上上班的前兩個小時左右（視面包種類不同，醒發時間不同）完成的，烘焙師操作間后，只需要烤箱升溫后，可直接烤，人員沒有這么辛苦，充分利用時間，上午出面包快。

1、綿陽好吃的甜品店在哪里？

當牛奶撞上姜汁當立異推翻傳統你還記得老廣式甜品最后的模樣嗎？在廣州有如許一家神店有數門客就算列隊一小時也不必定能吃到并且每開一家分店，就必定會惹起全城驚動▼數百家分店籠罩天下正宗的廣式甜品，讓各個都會的門客都一擁而上更重要的是價錢相稱實惠10塊錢就可以吃到很多厚味！其火爆的水平更是遠遠超乎于你的設想！▼這家甜品店的一切連鎖分店從開門排到售罄，從日間排到早晨乃至連本國同伙也慕名來惠顧他家甜品！▼為此，另有很多好吃嘴專程跑去廣州！而如今這家甜品店終究登岸我大綿陽了！2017年4月29日港殿牛奶甜品世家綿陽首店！隆！重！開！業！！▼▼▼牛奶甜品世家------------------------------------手藝，讓平常的牛奶變得再也不平常港殿┃原身為在廣東已稀有十家店的老字號徐記牛奶甜品世家。

姜撞奶、雙皮奶、炒奶糊是店里的金字招牌，港殿/三大招牌招牌姜撞奶即點即撞！金黃光彩的老姜汁，小辣中辣大辣隨你揀！“撞”是姜撞奶的其一關鍵點，把姜味和奶味適可而止的撞擊交融~以后再用小碟子微微的蓋在碗上，2分鐘后，一碗充斥典禮感的傳統甜品出生啦！開蓋以后，勺子不下沉就可以吃了，香醇濃厚的奶香和老姜的辣味相融，那感到不要太好！吃的時刻用勺子順著奶的邊沿輕舀，滋味香醇爽滑，甜中微辣，微微挖一勺，奶香味和姜汁味流淌入喉，馬上豐裕口腔！招牌雙皮奶作甚雙皮奶？雙皮奶必定要有兩層奶皮！港殿的招牌雙皮奶只要用調羹一放，微微舀起來，皮就會被逐步撕破，基層皮奶味甘香，基層順滑精致，耐人尋味！假如感到雙皮奶不敷你的胃，能夠抉擇這些雙皮奶最好拍檔紅豆/芒果/蓮子，乃至巧克力都能夠喲！。

2、面包醒發箱是恒溫恒濕的好，還是冷藏發酵的好？

得區分在哪里用，如果是在家庭用，最便宜的就好，如果是烘焙門店用，得用全自動凍藏醒發箱比較實用，烘焙門店的凍藏醒發箱，在最早期是為了解決烘焙門店面包師傅需要凌晨三四點鐘早起打面、整形、醒發而出現的。全自動凍藏醒發箱出現后，把做面包打面、成型提前到了前一天空閑的時候，一般為下午，醒發的工作是在烘焙師正常早上上班的前兩個小時左右（視面包種類不同，醒發時間不同）完成的，烘焙師操作間后，只需要烤箱升溫后，可直接烤，人員沒有這么辛苦，充分利用時間，上午出面包快，

市面上一般的凍藏醒發箱為單門36盤，有三種：（1）一種是冷藏醒發箱，溫度范圍在0-6℃～40℃，一把門店即可滿足，市面最多的，有兩段，冷藏～醒發（3）另一種是凍藏醒發箱，溫度范圍在-18℃～0-5℃～40℃，有四階段：冷凍～冷藏～醒發1～醒發2功能比較多，對于個體比較大的面團用比較合適，也有很多丹麥類起酥產品對溫度要求比較好會用。