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本文目錄一覽

1，怎么炸蝦仁
2，炸蝦仁怎么做
3，炸蝦仁的做法
4，怎樣炸蝦仁好吃
5，怎樣炸蝦仁好吃
6，如何炸蝦仁

1，怎么炸蝦仁

http://www.xinshipu.com/軟炸蝦仁視頻-262662.htm材料蝦仁250克，面粉適量，蛋清適量，面包屑適量做法1.將腌制好的蝦仁沾干面，蛋清，面包屑后放入油鍋中炸2.控油裝盤

怎么炸蝦仁

2，炸蝦仁怎么做

炸蝦仁原料：蝦仁120克，雞蛋1個(gè)，茼蒿12把，玉米粉1小A勺，面粉1杯。調(diào)料：湯料1杯，醬油、料酒各3大勺，植物油適量。炸蝦仁做法1．將蝦仁洗凈、茼蒿洗凈、瀝水。2．將雞蛋打入碗內(nèi)，加水，加入玉米粉、面粉，調(diào)成糊。3．取鍋1只，倒入植物油，燒熱，將茼蒿蘸面糊煎炸至金黃色，撈出，瀝水。再將蝦仁放入面糊，取出放入油鍋煎炸。4．另取一鍋，倒入醬油、酒，煮開(kāi)。將蝦仁、茼蒿蘸湯汁食用。蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蝦仁一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓冢子谙嫌捉砸耍钍苁晨蜌g迎。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A

炸蝦仁怎么做

3，炸蝦仁的做法

主料：蝦仁200克，輔料：雞蛋150克，小麥面粉50克，調(diào)料：豌豆淀粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克做法1.將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。 2.碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水調(diào)成薄糊。 3.勺內(nèi)加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個(gè)下入油中，炸至九成熟時(shí)撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。材料蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉做法 1.蝦仁去線切段加入半個(gè)蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻； 2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然后就可以出鍋嘍~ 小貼士:做蝦仁時(shí)盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會(huì)影響口感材料蝦仁，蛋2個(gè)，生抽少許，酒少許，黑胡椒適量，面粉做法 1.把蝦仁弄干凈，用少許生抽和酒腌一會(huì)兒! 2.把兩個(gè)蛋打勻，腌好的蝦放入攪拌好！ 3.面粉里灑入適量黑胡椒！ 4.攪拌好的蝦倒入面粉，再攪拌，讓每只蝦都能沾滿面粉！ 5.鍋熱油，蝦入鍋炸至金黃，撈出即可！

炸蝦仁的做法

4，怎樣炸蝦仁好吃

你好，炸蝦這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做“青蝦”的來(lái)做，因?yàn)榍辔r的殼比較硬，油炸后，肉會(huì)縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上涂了面粉，殼硬的話，容易把面粉吮下來(lái)，若是殼軟，吃起來(lái)便少一些興致。炸蝦：材料：大蝦10只。調(diào)料：面包粉、色拉油各三大匙，面粉適量，雞蛋清兩個(gè)，蔥六根，姜三片，紹酒一大匙，精鹽一小匙，胡椒粉少許。做法： 1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鐘。 2、炸蝦：將蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉。 3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。調(diào)味：蝦買來(lái)后，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈后瀝去水份。然后打入一到兩個(gè)雞蛋，并且加入料酒和鹽，再舀入幾勺面粉，面粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經(jīng)驗(yàn)是半斤青蝦兩個(gè)雞蛋，四勺面粉。將蝦、蛋和面粉拌勻后，要靜置一會(huì)，讓面粉與蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入姜汁。火候：然后就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火窢乏促何詎蠱存坍擔(dān)開(kāi)太大的話，外面煎了，里面還沒(méi)熟。將蝦撩出面粉，一個(gè)個(gè)放到平底鍋里煎，等一會(huì)的面粉吃牢，就可翻個(gè)面再煎，然后挾出來(lái)。等所有的蝦都煎好之后，換成一般的鍋，多放點(diǎn)油，然后將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。

材料鳳梨片4片，蝦仁半斤，太白粉120公克，沙拉醬150公克，鹽1/8茶匙，香油1茶匙做法1.鳳梨片切成小片狀，用紙巾擦拭水分，沾太白粉入油鍋炸成金黃色。2.將作法1炸好的鳳梨片擺在成品盤上。3.蝦仁洗凈去腸泥，加入腌料拌勻，再沾太白粉入油鍋以中火炸熟。4.鍋中放入調(diào)味料和作法3炸好的蝦仁一起拌勻，盛在作法2的鳳梨片上即可材料蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉做法1.蝦仁去線切段加入半個(gè)蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻； 2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然后就可以出鍋嘍~ 小貼士:做蝦仁時(shí)盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會(huì)影響口感材料蝦仁250克，面粉適量，蛋清適量，面包屑適量做法1.將腌制好的蝦仁沾干面，蛋清，面包屑后放入油鍋中炸2.控油裝盤主料：蝦仁、鍋巴輔料：熟雞絲、雞蛋調(diào)料：鹽、雞精、香油、糖、白醋、番茄醬、高湯、淀粉、料酒、食用油做法1．將蝦仁洗凈瀝干水放入碗中，加入鹽、雞蛋清、淀粉攪拌均勻；2．坐鍋點(diǎn)火倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、糖、雞精、番茄醬，鍋開(kāi)后用水淀粉勾薄芡，再加入醋，淋入香油，做成雞蝦鹵汁；3．坐鍋點(diǎn)火放入油，油七成熱時(shí)放入鍋巴，炸至發(fā)脆撈出放入盤中，澆鹵汁即食。

5，怎樣炸蝦仁好吃

一：翡翠炒蝦仁：原料：蝦仁175克，黃瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，湯100克。制作： 1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。 2.黃瓜縱剖四開(kāi)，去籽切成菱形小丁。 3.將鹽、味精、料酒、水淀粉、湯對(duì)成汁。 4.鍋上火入油，6成熱時(shí)下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入對(duì)好的汁，翻勻出鍋即成。特點(diǎn)：白云翠綠色相間，口感滑嫩咸鮮。二：腰果蝦仁：配料：蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉米，腰果。做法： 1）炒鍋放水，水開(kāi)后放入蝦仁，馬蹄片，小玉米煮一下，待蝦全部轉(zhuǎn) 紅，八成熟時(shí)撈出。黃瓜不能煮的時(shí)間長(zhǎng)，等蝦快好的時(shí)候放，略煮一下就可以了。 2）找一個(gè)小碗，里面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調(diào)勻，放一點(diǎn)生粉攪勻，至于生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。這個(gè)比例很難調(diào)，比如說(shuō)，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調(diào)味道時(shí)，很可能出現(xiàn)的問(wèn)題就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因?yàn)槲r本身是不怎么進(jìn)味道的，就靠外面的那層糊才有味道。 3）炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因?yàn)椴硕家呀?jīng)煮熟了，所以不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，把準(zhǔn)備好的味道，倒入鍋內(nèi)翻炒，菜掛勻味道后，撒上腰果就可以出鍋了。三：蝦仁炒雞蛋：原料：新鮮蝦仁100克雞蛋4個(gè) 蔥花10克食鹽3克韭菜末15克做法： 1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、蛋清、淀粉上漿。 2.鍋上火入油，6成熱時(shí)下入蝦仁滑熟。 3.雞蛋打散加入食鹽攪勻，鍋上火入油燒熱下蔥花爆香加入雞蛋液炒熟加入蝦仁韭菜末翻炒均勻出鍋裝盤四：水晶蝦仁：主料：大粒蝦仁。主料：鹽，味精，生粉制作：蝦仁洗凈，瀝干，用布吸干水份，加鹽，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內(nèi)加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)放入少許水投入調(diào)料，放入蝦仁勾芡，裝盆。特點(diǎn)：蝦仁光潔，晶瑩，肉質(zhì)脆嫩，咸鮮適口。五：蝦仁炒豆腐：原料：青蝦仁100克，豆腐150克，淀粉5克，蔥花、姜末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。制作： 1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、姜末、醬油及淀粉等調(diào)汁浸好；豆腐洗凈，切成小方丁。 2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續(xù)攪炒，并將余下的作料倒入，再炒幾下即成。特點(diǎn)：清香適口，豆腐嫩。六：蝦仁冬瓜湯：材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量做法： 1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi)； 2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調(diào)味后盛入場(chǎng)碗，淋上麻油即可。七：軟炸蝦仁：主料：蝦仁200克配料：蛋青3個(gè) 面粉50克生粉100克花椒鹽20克調(diào)料：鹽2克味精2克料酒0.2克花生油100克胡椒粉、水少許制作過(guò)程：（1）蝦仁洗凈入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。（2）盆中加蛋青、面粉、生粉、少許水調(diào)成薄糊。（3）勺內(nèi)加花生油燒至150℃時(shí)，將蝦仁拌入糊，帶糊每個(gè)每個(gè)下入油中炸至九成熟時(shí)漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開(kāi)撈出，等油溫上升到180℃-200℃時(shí)，把蝦仁下入促油，迅速撈出入盤，上席帶椒鹽。口味特點(diǎn)：外表脆軟、淡金黃色、蝦仁嫩鮮。

裹上點(diǎn)雞蛋面糊在沾上點(diǎn)面包糠

6，如何炸蝦仁

做的方法很簡(jiǎn)單，河蝦、海蝦都可以，但是做這道菜，可能海蝦的口感上會(huì)更好，沒(méi)有海蝦的可以用河蝦，把蝦洗凈切開(kāi)，做成蝦仁小編用的是市面上經(jīng)常能買到的海白蝦怎么樣炸蝦仁我們來(lái)看看怎么上漿用水給綠豆淀粉合一下，稍微給它濕一下因?yàn)楸旧砦r仁的含水量就比較大選用半濕的綠豆淀粉為蝦仁上漿，加油備用，綠豆淀粉相比紅薯粉口感更好，更有勁道，沒(méi)有綠豆淀粉的可以用家里常用的玉米粉往鍋里放油，開(kāi)小火慢慢燒熱怎么樣炸蝦仁3燒油鍋時(shí)，切蔥姜絲、青蒜絲、蒜片、加鹽、糖、料酒、醋、水，切蔥時(shí)我們只切蔥絲，不切蔥心，蔥心味道不夠，顏色發(fā)黃蔥心摳掉之后，我們把蔥切成細(xì)絲蒜也就一點(diǎn)，切成片，直接切片這里有蔥絲、姜絲、蒜片、青蒜片完了我們放少許的鹽、醋和水合在一起，還有料酒先放適量的水，加一個(gè)小勺的鹽，兩個(gè)小勺的醋和糖，少點(diǎn)一點(diǎn)料酒稍微加點(diǎn)湯，這是為了把醋的香味發(fā)出來(lái)調(diào)勻備用，佐料的部分之后下鍋之前我們可以加點(diǎn)油油鍋五到六成熟，逐個(gè)放入蝦仁，炸至七成熟撈出鍋、撈出后放在碗里，油鍋繼續(xù)燒油鍋燒到七成到八成熱時(shí)，第二次放入蝦仁，炸至變色、成熟、全部撈出油鍋大熱時(shí)，將蝦仁倒出、快速炸第三遍、迅速撈出蝦仁倒出底油、將炸好的蝦仁、快速倒入鍋中、快速翻炒出鍋?zhàn)詈笠Y(jié)束的時(shí)候我來(lái)提下這道菜的難點(diǎn)：1.均勻上漿，漿一定要厚，粉我們可以適當(dāng)多加一點(diǎn)，為了保證里面的蝦仁炸鍋時(shí)不至于糊掉2.提前調(diào)好小料3.第一遍油溫不能太低，一般都是五到六成熱4.油炸過(guò)程中，油溫要逐漸升高，最后達(dá)到外焦里嫩的效果注意事項(xiàng)手在烹制過(guò)程中一定要快一點(diǎn)，不然很容易糊掉更多蝦仁大全請(qǐng)關(guān)注六六

軟炸魚【原料】凈魚肉150克，蔥末、姜末各15克，紹酒10毫升，精鹽2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。【制作過(guò)程】 1、將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長(zhǎng)、三分見(jiàn)方的條，放在碗里，加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油，腌好； 2、取老面肥放在碗里，用水調(diào)開(kāi)，加干面粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發(fā)酵。待糊發(fā)起時(shí)，下入少量堿，再放入花生油攪勻； 3、炒鍋內(nèi)放入豬油，上微火燒至五成熱，將腌好的魚條逐條蘸上發(fā)面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待魚上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時(shí)，撈出滴凈油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼于盤中即可上桌。炸肉炸肉，是一款帶有濃厚地方風(fēng)味的面點(diǎn)食品，屬于湘北古鎮(zhèn)長(zhǎng)壽街特有的傳統(tǒng)美食。年代久遠(yuǎn)，歷史悠長(zhǎng)，口味獨(dú)特，老少咸宜，深受天下食客的青睞，與五香醬干、米豆腐、火焙魚和黑酸菜齊名，并稱為當(dāng)?shù)匚宕蟮胤教禺a(chǎn)。炸肉只需將調(diào)勻的面糊，盛入板瓢，入油鍋去“泡”（平聲，土話，意味炸）。待面團(tuán)泡成金黃，掏出即成。因其表皮爆裂而約定俗成，被冠名為“炸肉”。炸肉不同于一般油炸面點(diǎn)，其用料考究、香脆可口和烹調(diào)制作工藝等，觀者悅其目，食者美其味，口味綿長(zhǎng)，一飽口福而盛贊不已。炸肉之美，美在其質(zhì)。其主料取自本地麥穗、麥籽全干無(wú)砂籽，入磨坊后，經(jīng)大石磨磨成粉末，磨制過(guò)程由耕牛奮力完成，粉篩篩選的頭幾次麥粉即為上乘的炸肉面粉。雪白而有筋潤(rùn)，握可成坨，擲即可散，干濕適中。傳統(tǒng)石磨純麥粉，色澤稍遜于現(xiàn)代精加工的面粉，但麥香撲鼻，味感更佳。輔料中的雞蛋系入冬后農(nóng)婦用陶罐貯藏，放在恒溫恒濕的床鋪下的土雞蛋，蛋黃金黃帶紅。一斤純麥粉六至八個(gè)雞蛋，勾兌少許泉水，加入少許食用純堿，充分?jǐn)嚢璩擅婧瑩饺牖ㄉ汛笮〉幕ㄓ腿舛。傧掠湾仭；ㄓ腿舛∪∽苑守i大腸旁的優(yōu)質(zhì)間油。油鍋中用油有茶油和豬油兩種，茶油炸肉便于貯藏，豬油稍次，除了考慮貯藏，選油還視各人口味而定。炸肉之美，其美尤在型。油鍋火候采用溫火慢炸，油九成熱即放入面糊，廚娘上下翻動(dòng)面點(diǎn)，待拳頭大小炸肉泡至金黃色，即用漏瓢掏出，其炸肉表皮爆開(kāi)，松脆可口，掰開(kāi)來(lái)其色呈蛋黃色，麥香濃烈，面粉油光可鑒，且呈蜂窩狀，望之口舌生津，垂涎欲滴。炸肉之美，其美在香，除了肉丁香、油香和麥香，面糊中還有放蔥花大蒜的，現(xiàn)在還有裹上蘋果片、香蕉丁的，各添其香，香甜酥軟。炸肉之美，其美更在意。長(zhǎng)壽風(fēng)俗，豐年祥瑞家家必殺豬解牛，年節(jié)食品中必備三件傳統(tǒng)美食：糯米年糕（諧音年年高），油豆腐和炸肉，三項(xiàng)制作多有講究，大年二十四，家家灑掃庭院，請(qǐng)?jiān)钔趵蠣敽螅銡⒇i宰羊，豬油入鍋將油豆腐和炸肉制好，即請(qǐng)族中年長(zhǎng)者品評(píng)，與三牲祭品一道上祖宗牌案，祭祀祈福一番。如此，來(lái)年的家境、豐歉、人丁在此美食中都有預(yù)兆。炸肉開(kāi)花，來(lái)年興旺。軟炸蝦仁原料：蝦仁350克，豆苗50克，堿面、味精、胡椒、蛋清、干淀粉、蔥、姜、油各適量。做法： ①蝦仁加少許食堿面腌制，然后用水沖去堿，用干毛巾沾干水分，加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿，用油滑熟，空去油； ②鍋內(nèi)留底油，下蔥姜末、蝦仁稍炒，倒入事先備好的碗汁（用水淀粉、鹽、胡椒、湯合成），翻炒裝盤，炒豆苗圍邊即可。