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1，黃燜雞是什么 意思

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬于魯菜系家常菜品，起源于山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。

正宗的黃燜雞，可能多數只會是家做的，人家純仔土雞肉砍小，要碼腌入味，火旺油辣，多加香蔥蒜瓣爆炒，那才是真的好。

黃燜雞是什么意思

2，黃燜雞怎么做好吃黃燜雞的家常做法

黃燜雞的做法步驟1將雞剁成核桃大的塊，漂洗干凈。2備干淀粉、蔥段姜片、八角、桂皮、韭黃。3泡好的木耳撕成小片。4放鹽。5放料酒。6放醬油，攪拌均勻，腌制10分鐘。7淀粉加水調成糊。8將雞塊倒入淀粉糊中。9使雞塊均勻掛上糊。10炒鍋坐旺火，放油，燒至7成熱將掛好糊的雞塊放入炸制。11雞塊依次全部放入。12炸制過程中用竹筷翻動，使雞塊受熱均勻。13炸至金黃色撈出。14裝入蒸碗，放入醬油。15將鹽均勻撒入雞塊上。16淋入料酒。17放蔥姜。18放八角、桂皮。19放入適量水（大約兩湯匙半）。20輕輕晃動蒸碗，使調料均勻分布在雞塊上，入蒸鍋，大火燒開，加蓋中火蒸制10分鐘。21蒸好的雞塊。22用平盤蓋在蒸碗上。23將雞整齊扣入盤中，將蒸雞的原汁倒入鍋內。24加韭黃、味精、木耳、適量清水，再定好色味后用濕淀粉勾流水芡，淋入香油。25澆到雞上即可。

黃燜雞怎么做好吃黃燜雞的家常做法

3，黃燜雞怎么做

主料：雞 1500克輔料：竹筍 200克紅辣椒 30克調料：芡粉 10克香油 10克植物油 75克大蔥 20克姜 3克八角 5克醬油 30克味精 5克各適量黃燜雞的做法： 1. 雞切成6厘米*2.5厘米塊，加醬油腌5分鐘；竹筍、姜切片；蔥、辣椒切段。2. 將塊放進熱油中炸約1分鐘，撈起，瀝干。3. 鍋中留油20克燒熱，放進蔥、姜、辣椒、八角爆香，再放雞塊，筍片、醬油、味精和高湯（蓋滿雞塊的份量），用大火煮開后，改小火燜煮約8分鐘，雞塊燜熟后，一塊塊排列在大碗內（先將雞腿等較好的部分擺在碗底），再鋪上筍塊。撿去蔥、姜、辣椒、八角，留湯汁加生粉水勾芡，備用。4. 將排列好的雞塊翻扣在淺盤中，澆淋湯汁及麻油即可。更多黃燜雞信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/huangmenji

黃燜雞怎么做