泡沫細(xì)膩時(shí)，立即放入蔬菜，炒熟；3.肉片和肉絲，切好，用水上漿，大火煸炒至變白，停火撈出備用，期間放入炒菜；4.鹽，放在炒鍋里或者at炒菜(炒的味道不錯(cuò)，但是碘會(huì)損失一部分，)；5.雞精可以放在at炒菜,把不好的炒幾下，自然就好了,要想做一手好菜，首先要成為一個(gè)會(huì)品嘗，知道是什么的人好吃。
把不好的炒幾下，自然就好了。要想做一手好菜，首先要成為一個(gè)會(huì)品嘗，知道是什么的人好吃。無非幾個(gè)環(huán)節(jié):1。選擇和處理食材，這個(gè)講究搭配和衛(wèi)生；2.烹飪工藝，這個(gè)要看情況，煎和炸是不一樣的；3.調(diào)料準(zhǔn)備和搭配，調(diào)料不一樣，而且要看食材的搭配；4.掌握溫度。其實(shí)是實(shí)戰(zhàn)。這個(gè)不能說。只能練。這就像進(jìn)了洞房，只有修行。
2、菜要怎么炒才 好吃這是我對炒菜: 1的體驗(yàn)。炒鍋:小火慢火的炒鍋，讓蔥花、姜末(或生姜)等調(diào)料的鮮味充分融合出來；2、涮鍋里放醬油，但是要掌握火候，泡沫細(xì)膩時(shí)，立即放入蔬菜，炒熟；3.肉片和肉絲，切好，用水上漿，大火煸炒至變白，停火撈出備用，期間放入炒菜；4.鹽，放在炒鍋里或者at 炒菜(炒的味道不錯(cuò)，但是碘會(huì)損失一部分，)；5.雞精可以放在at 炒菜。如果在出鍋前要放味精，那么需要香油的菜也要在出鍋前放進(jìn)去；6.辛辣的菜，干紅辣椒或辣椒醬，都要放在炒鍋里，用辣椒醬時(shí)，炒的時(shí)間要適當(dāng)延長；7.糖，如果不是甜食，可以少量添加，可以讓菜的味道更鮮美。
