泡沫細膩時，立即放入蔬菜，炒熟；3.肉片和肉絲，切好，用水上漿，大火煸炒至變白，停火撈出備用，期間放入炒菜；4.鹽，放在炒鍋里或者at炒菜(炒的味道不錯，但是碘會損失一部分，)；5.雞精可以放在at炒菜,把不好的炒幾下，自然就好了,要想做一手好菜，首先要成為一個會品嘗，知道是什么的人好吃。
把不好的炒幾下，自然就好了。要想做一手好菜，首先要成為一個會品嘗，知道是什么的人好吃。無非幾個環節:1。選擇和處理食材，這個講究搭配和衛生；2.烹飪工藝，這個要看情況，煎和炸是不一樣的；3.調料準備和搭配，調料不一樣，而且要看食材的搭配；4.掌握溫度。其實是實戰。這個不能說。只能練。這就像進了洞房，只有修行。
2、菜要怎么炒才 好吃這是我對炒菜: 1的體驗。炒鍋:小火慢火的炒鍋，讓蔥花、姜末(或生姜)等調料的鮮味充分融合出來；2、涮鍋里放醬油，但是要掌握火候，泡沫細膩時，立即放入蔬菜，炒熟；3.肉片和肉絲，切好，用水上漿，大火煸炒至變白，停火撈出備用，期間放入炒菜；4.鹽，放在炒鍋里或者at 炒菜(炒的味道不錯，但是碘會損失一部分，)；5.雞精可以放在at 炒菜。如果在出鍋前要放味精，那么需要香油的菜也要在出鍋前放進去；6.辛辣的菜，干紅辣椒或辣椒醬，都要放在炒鍋里，用辣椒醬時，炒的時間要適當延長；7.糖，如果不是甜食，可以少量添加，可以讓菜的味道更鮮美。
