酥皮面團是一種由油、水、面粉不經(jīng)發(fā)酵制成的面團,油溫控制在八成熱，油條炸好,酥面團可分為水酥和干酥,酥面團可分為水酥和干酥,水油酥是由豬油或植物油、面粉和水混合而成的,水油酥是由豬油或植物油、面粉和水混合而成的,水油酥一般用作酥制品的皮,水油酥一般用作酥制品的皮。
酥皮面團是一種由油、水、面粉不經(jīng)發(fā)酵制成的面團。酥面團可分為水酥和干酥。水油酥是由豬油或植物油、面粉和水混合而成的。配料的比例是生產(chǎn)的關(guān)鍵。一般用料比例是面粉500克，豬油100克，冷水200毫升。水油酥一般用作酥制品的皮。干糕點是由油和面粉制成的。一般用料比例是面粉500克，熟豬油250克。如果使用原料油，應(yīng)增加用量。干糕點主要用作糕點產(chǎn)品中的芯。
酥皮面團是一種由油、水、面粉不經(jīng)發(fā)酵制成的面團。酥面團可分為水酥和干酥。水油酥是由豬油或植物油、面粉和水混合而成的。配料的比例是生產(chǎn)的關(guān)鍵。一般用料比例是面粉500克，豬油100克，冷水200毫升。水油酥一般用作酥制品的皮。干糕點是由油和面粉制成的。一般用料比例為面粉500克，熟豬油250克。如果使用原料油，應(yīng)增加用量。干糕點主要用作糕點產(chǎn)品中的芯。
3、怎樣炸 酥麻花酥麻花配方:低筋面粉2000g(素面粉也可以)，糖500g，豬油300g，發(fā)酵面團500g，雞蛋300g，水500g(在糕點制作中，水是最難說的，而且面粉的吸水性南北差異很大，季節(jié)不同，所以還請見諒！)工藝流程:1。和面:將低筋面粉放在桌子中間挖成一池，將雞蛋、糖和水放入容器中攪拌至糖融化，然后加入豬油，用筷子快速攪拌至乳化，然后倒入面池中，與面粉和發(fā)酵面團揉成光滑堅硬的面團，保持濕潤半小時左右，(夏季時間略短，冬季時間較長。2.成型:將烤好的面團搟成0.2厘米厚的面片，切成1厘米寬、6厘米長的面條，將面片搓成比筷子略粗的條狀，將兩端擰在一起，條狀的兩端從另一端的環(huán)中穿過，頂端微微露出，3.油炸:電炒鍋，油溫設(shè)定在160℃，普通鍋用于家庭制作。油溫控制在八成熱，油條炸好，注意保持小火輕微滾動，慢慢煎成金黃色。外表硬了才能出鍋。
