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1，如何烤雞
2，烤雞怎么烤才好吃

1，如何烤雞

烤雞 Roast Chicken　　原料：鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。　　制法： 1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝干；　　 2、用味精、鹽、酒搽勻雞身，腌半小時取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥）；　　 3、光雞裝入烤盤后進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。五香烤雞　　特點美味為中式風格醬鹵色，紅棕色中泛出烤制品特有的光澤；帶有明顯的煙熏香味，五香味混合著酒香撲鼻而來，并且伴有中式風格特有的甜香味，誘人食欲；口感咸中帶甜，收口甜味略重，適合喜甜人群，五香味濃郁，肉香飽滿，酒的香味充滿齒間，回味十足。主要原料　　雞肉（雞翅、雞腿或整雞）　1000克　　果木香熏腌料 40克　　其他配料: 　　水（冰水或涼水）　70克　　老抽　1克/每100克原料肉　　腌制比例：　腌料：水：原料肉＝4.0 : 7.0 : 100 詳細步驟　　第1步:雞翅（或雞腿、整雞）完全解凍后、洗凈、備用。　　第2步:按比例將腌料、輔料與水稱量后混拌均勻，再加入到雞翅（或雞腿、整雞）中，使腌制液與雞翅充分接觸；若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。　　第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。　　第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘，再轉為200℃烤3分鐘即可；或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。　　建議烹制時間和方式：　　備注：若烤雞腿或整雞，請適當延長烤制時間以確保成熟：　　雞腿：30分鐘左右　　整雞：1小時左右　　按照上面的時間微波爐也可以。蜜汁香草烤雞　　主料：地中海蒜香香料黑胡椒粉歐芹適量　　丁香羅勒花束百里香紫羅勒花束　　迷迭香特制香草豉油茴香　　制作步驟：　　1、雞洗干凈剁掉頭備用，香草洗干凈剁碎備用。　　2、油燒熱，下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖；　　3、然后放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼。　　4、把汁倒入飯盒內，放入雞里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小時不時翻面以及澆汁。　　5、烤箱200度預熱10分鐘，用錫紙包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上里外刷一次腌汁。　　6、烤箱200度，中層烤60分鐘途中刷腌汁2-3次最后10分鐘取出；取出稍微攤涼后把原來的腌汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。 7、里外刷上蜜糖即可。

如何烤雞

2，烤雞怎么烤才好吃

干烤雞塊原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。制法： 1.白條雞整理好，除凈內臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。 2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺. 3.鍋內留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明油出鍋。要點：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。八珍烤雞 1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾干。 2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內，將肉雞浸泡在此湯內兩個小時。 3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內，腌制10分鐘。 4.烘烤。接通烤箱電源，先預熱至250℃，然后關閉開關，將整形好的雞掛在烤箱內，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時，烘烤30分鐘，之后撥開排氣孔，5分鐘后關閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關閉開關，取出烤雞即成。

把整個雞涂上配料（油，鹽，醬油，醋，糖，麻油，生姜~等配好的汁），放進微波爐即可。最好把雞身上用刀劃開一些小口，將汁涂在皮下尤為入味。微波爐烤雞～瘦雞一只，燒烤汁+醬油+陳醋+老酒+糖+胡椒粉+朝天椒，充分腌2個小時...把蒜頭、雞包在錫紙里，用微波爐高火檔13分鐘...有的微波爐有高火+燒烤檔，最好不過... 13分鐘后翻轉，再13分鐘最后撒上鹽蓿（也就是香菜），再3分鐘就OK喇！奧爾良烤雞材料： 10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。作法： 1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。 2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。 3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。 4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。 5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。 6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。 7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜涂抹的多少。 8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。

烤雞的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜補氣食譜補虛養身食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：烤烤雞的制作材料：主料：母雞1200克輔料：洋蔥（白皮）150克,土豆（黃皮）200克,番茄100克調料：植物油50克,鹽10克,醬油15克,姜2克,料酒15克教您烤雞怎么做，如何做烤雞才好吃 1. 將雞去內臟洗凈，剁成5～6塊，抹上精鹽和姜粉，放在大碗內加料酒喂半天，上鍋蒸熟備用； 2. 元蔥去皮洗凈切成條狀； 3. 土豆煮熟去皮，切成長方條； 4. 西紅柿洗凈，切成片或瓣； 5. 用鋁飯盒及蓋分盛蒸熟的雞塊，雞皮一面向上碼好； 6. 將洋蔥條撒放在雞塊上下，在蒸雞的剩湯中加少許醬油，然后淋在雞塊上，用素油抹在雞上； 7. 土豆條放于邊側，此時飯盒底部應有一層油湯及宜； 8. 放入烤箱內，先用大火燒烘烤7～8分鐘，再用小火烘烤7～8分鐘即好； 9. 用原飯盒桌也可，上桌前將切好的西紅柿碼在適當的位置上。烤雞的制作要訣： 1. 如有洗好的芹菜葉放上1～2片更添佳色； 2. 本品需姜粉適量。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。香草烤雞的做法詳細介紹菜系及功效：法國菜譜香草烤雞的制作材料：主料：雞腿法香,白葡萄酒,西紅柿,洋蔥,芹菜,檸檬鹽,白糖,黑胡椒粉,沙拉醬,番茄沙司香草烤雞的特色：外焦里嫩、香氣四溢、清香味醇。教您香草烤雞怎么做，如何做香草烤雞才好吃1、將雞腿去骨，用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉腌制15分鐘，洋蔥、芹菜分別切末； 2、將雞腿放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鐘，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調勻制成蔬菜沙拉； 3、將烤好的雞腿切片裝盤，西紅柿擺在盤邊做點綴，食用時沾蔬菜沙拉即可。

烤雞怎么烤才好吃