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1，爆炒雞雜的做法步驟圖爆炒雞雜怎么做好吃
2，爆炒雞雜的做法

1，爆炒雞雜的做法步驟圖爆炒雞雜怎么做好吃

用料蒜 3瓣油適量鹽適量料酒適量姜 3片青椒 1個花椒適量老抽適量蒜苗適量糖少許淀粉少許泡姜泡蘿卜適量爆炒雞雜的做法 1、先把新鮮的雞心、雞胗洗凈切片，用鹽、料酒、糖、老抽、少量淀粉拌勻腌制三十分鐘。2、辣椒洗凈去籽切絲，大蒜苗洗凈切段，?姜蒜切片，泡姜泡蘿卜切薄片。3、鍋內放入適量的油，下花椒煸出香味后放入泡姜、泡蘿卜片、蔥姜蒜片爆香。4、下入腌制好的雞心和雞胗，大火炒至斷生變色，倒入少許老抽調色。5、撒入辣椒絲、蒜苗段，炒勻起鍋裝盤。

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2，爆炒雞雜的做法

菜系及功效：私家菜補虛養身食譜壯腰健腎食譜健脾開胃食譜營養不良食譜工藝：炒爆炒雞雜的制作材料：主料：雞肝80克,雞心60克,雞肫60克輔料：洋蔥（灼ぃ00克調料：姜5克,大蒜灼ぃ0克,醬油5克,料酒5克,鹽3克,味精3克,豬油（煉制）30克爆炒雞雜的特色：此菜鮮嫩適口，營養豐富。： 1. 將熟雞心、雞肝、雞胗切成細絲，蔥頭剝去老皮，洗凈，切成細絲；2. 炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至八成熱時，放入姜絲、蔥頭絲煸炒出香味；3. 放入雞燜炒，烹入醬油、料酒，放入精鹽、味精、大蒜片，顛翻均勻，出鍋盛入盤內即成。

用料：雞肝，雞菌，雞腸子；調料：蒜苗，姜，鹽，味精，醬油，油辣椒和水淀粉；爆炒雞雜做法： 1、將買回來的雞雜分開，雞肝用鹽水泡5分鐘，然后切片用清水沖洗掉血水備用；雞菌洗干凈去掉雜質，用鹽巴揉洗再用清水沖洗后，切片并用清水沖洗掉血水備用；雞腸子用剪刀破開，用清水充氣干凈，然后用鹽巴揉洗后再用清水沖洗干凈后切段備用； 2、將處理過的雞雜放入干凈的碗中，然后依次加入水淀粉，料酒，味精和少量鹽巴腌制備用； 3、將適量菜油倒入鍋中，等油燒熱以后加入雞雜下鍋爆炒至金黃后撈出瀝干油備用；(爆炒時記得用大火爆炒) 4、將油辣椒和蒜苗倒入鍋中翻炒出香味，然后再倒入爆過的雞雜繼續翻炒2后抬離爐子(此時的火應用小火不然雞雜很容易老而影響口感！)加入少量鹽巴，味精和醬油翻炒均勻即可出鍋食用。

爆炒雞雜的做法