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如果要問點什么，法國菜太寬泛了。法式蝸牛、鵝肝、龍蝦。羊肉爽口粉法式牛奶甜米粥雙色炸魚多芬奶油烤土豆布列塔尼燉土豆法式炸田雞塞龍魚卷冷烤雞黑木耳蘑菇湯芥末醬雞蛋法式牛奶海帶。-1/燉土豆蘆筍-0 法式 Keps核桃雞湯法式桃子布丁多味魚湯法式白酒、蝸牛和橘子味-1

西餐中的湯類一般可分為清湯和濃湯(絲絨湯)。其中有冷熱湯。魚膠(明膠)也可以歸為湯料。由于魚膠制成的產品多是用水、奶、酒、湯混合而成，魚膠本身沒有營養價值，但具有凝固、結晶、成型、溶解、還原的特性。清湯是用牛肉或雞肉，或魚和蔬菜熬制的無脂湯；濃湯是加入面粉、黃油、奶油和蛋黃做成的湯。

法國人向來以善吃、善吃著稱。法式大餐仍居世界西餐之首。法式菜品的特點是:選材廣泛(如螺螄、鵝肝都是法式菜品中的美味)；精細加工；烹飪精致，口味濃淡，花色品種多；法式菜也比較講究吃半熟還是生吃。比如牛排和羊腿的特點是半熟嫩，海鮮生蠔也可以生吃，烤野鴨熟了可以吃。法國菜和奶酪多種多樣。法國人非常喜歡奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。

法式茶餅、紅燒黃瓜、凍茄子丁、巴黎甘藍、酸辣肚絲、核桃雞湯、中法雙松、湯圓、法式蕎麥煎餅、凍豬肉、中法雙松、糖醋生菜、面條和腸子、菠蘿生菜和橙子味蛋卷、菠菜芝士焗牡蠣、蘆筍濃湯鵝肝溫沙拉、釀雞蛋糕 manes拌生菜，白菜薄荷，串雞，芥末拌黃瓜，凍豬肉，紅燒黃瓜，東方喜湯，白酒法式蝸牛，草莓黃瓜，鳳尾魚炒蘑菇，燉小牛肉，咸蛋撻，菊花生菜沙拉。 凍茄子丁、牛奶海帶法式洋蔥湯、素食濃湯、烤羊肉、茄子沙拉、番茄花、多味魚湯、雞肉沙拉、牛油果生三文魚、馬背上的魔鬼、洋蔥湯、蒸蛋卷法式燉土豆。

奶油牛肉丁番茄湯【原料】奶油番茄湯2公斤、熟牛150克、胡蘿卜寬IOO 150克、土豆150克、番茄醬50克、香葉1片、黃酒50克、白塔油50克【制作工藝】1 .一、做奶油番茄湯:加熱一口鋼大鍋，放入白塔油150 g，拌入白塔油500 g。加入100克番茄醬翻炒至棗紅，加入500克番茄醬和2公斤牛肉湯，用大火煮沸，加入10克鹽、胡椒粉、香葉和油面醬，攪拌均勻，小火燉兩小時。

2.熟牛肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜都切成5毫米見方的塊。3.將鋼鍋加熱，放入白塔油，加熱，將洋蔥和胡蘿卜放入鍋中炒至八成熟。倒入事先準備好的番茄湯2公斤，加入牛肉丁、土豆丁、酒；將香葉用小火煮30分鐘左右。上菜時加入白塔油，攪拌均勻。趁熱把湯盆裝滿。【特點】微紅，鮮香可口，濃郁可口。

材料:胡蘿卜(切丁)1/2杯水23杯芹菜(切丁)1/2杯玉米粒1杯洋蔥(切丁)少于1/2茶匙鹽(切丁)2片美國香菜或法國香菜(切碎)隨意※玉米糊(玉米粒 半杯水用攪拌機)※腰果牛奶。2.在另一個土豆丁中加入半杯水搗成泥放入鍋中，然后加入玉米醬煮開。

4.最后出鍋前加入香菜。法式玉米濃湯速溶奶油蘑菇湯可以直接用開水沖。但是，快餐雖然省事，但也沒有現在這么好吃。以下是一些制作奶油蘑菇湯的方法。自制奶油蘑菇煲湯方法1。可見蘑菇切片口蘑濃湯成品。2.所有成分的清單。3.蘑菇切片，洋蔥切絲，土豆切片。4.準備食材。5.鍋熱后放入黃油，融化后放入洋蔥翻炒片刻，洋蔥絲變透明...6.最后加入面粉翻炒，注意不要翻炒。7.倒入開水，煮沸。

自制奶油蘑菇湯做法2奶油蘑菇湯是現如今西餐之前很常見的湯，用一根法式棒吃起來真的很美。是法式菜譜之一，以蘑菇為主料，烹飪技巧以白煮為主，味道屬于咸奶湯。這種蔬菜湯的主要成分是新鮮的口蘑。口蘑有一種特殊的香味，味道非常鮮美。如果用蘑菇和平菇，會有苦味。由于蘑菇的關系，具有健胃健脾的功效，對白細胞減少、慢性肝炎等疾病有輔助治療作用，提高機體對各種疾病的免疫力。

在西餐的順序中，中湯位于第一道菜之后，配菜之前，可以配面包食用。如果主菜算飯前飯后，湯算飯前。西餐點餐:1。第一道菜也叫開胃菜，一般分為冷菜和熱菜。常見的品種有魚子醬、鵝肝、熏鮭魚和雞尾酒杯。奶油雞酥盒、土家田螺等。2.湯類大致可以分為清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯。有牛尾清湯，各種奶油湯，海鮮湯，美國蛤蜊湯，意大利蔬菜湯，俄羅斯羅宋湯。

3.配菜通常水生菜和雞蛋、面包、脆盒菜稱為配菜。西餐在吃魚菜時講究使用特殊的醬料，包括韃靼醬、荷蘭醬、酒店醬、白奶油醬、大主教醬、美式醬、水手魚醬等，主菜肉類和家禽菜肴是主菜。其中以牛肉或牛排最具代表性，肉類菜肴使用的調味料主要有西班牙汁、濃縮醬精、蘑菇汁、白絲汁等，禽類菜肴的原料取自雞。鴨鵝；最常見的家禽菜肴是雞肉，可以煮，炸，烤和煨，主要的醬料是咖喱汁和奶油汁。