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1，蠔仔烙的做法

用經浸洗過濾滴去水分的蠔仔一公斤，薯粉零點二五公斤（半市斤），蔥花適量再加少許胡椒粉，和水攪拌，然后放于煎盤上，用旺火厚煎至上下兩面俱熟，再用四只鴨蛋，拌勻鋪灑，烙至煎黃，便可盛在盤里，端上筵席。

蠔仔烙的做法

2，蠔仔烙怎么做

原料：鮮蠔，要選小一點又多膏的。番薯粉若干，雞蛋三幾個，香菜、蔥花、姜絲。其他調味品。做法：一、把小鮮蠔洗干凈，用篩子濾干水。二、番薯粉用水開成漿。三、雞蛋打散放入香菜、蔥花、姜絲備用。四、把鮮蠔和番薯粉漿混合起來，放鹽、酒、胡椒粉等調味料。五、燒熱平底不沾鍋，放油，（要多放）油開后把混好的鮮蠔番薯粉漿入鍋內用中火煎。等煎到成型了，再把雞蛋液倒在上面，蓋住了表面后，翻過來，把剩下的雞蛋液覆蓋在另一面。繼續用火慢煎，到看到雞蛋金黃，表皮很脆的樣子就行了。主材料：珍珠蠔、番薯粉、雞蛋、蔥、鹽、胡椒等　　做法：　　1、蠔仔用水浸開，挑出蠔肉，瀝干水后加點鹽和生粉撈勻，然后用水沖洗。加入薯粉打成漿。　　2、打蛋備用。　　3、鑊燒熱，下油，把蠔漿倒入鑊中慢火煎，然后加入雞蛋漿，翻轉再煎，等兩面蠔仔成金黃色時候，加多一點油，開猛火煎一下即離鑊。　　4、食用時候，蘸魚露、灑胡椒。　　要點：一定要給點耐性，不能用猛火煎，因為猛火下，蠔仔會爆開，散失水份，成菜就不再鮮甜。

蠔仔烙怎么做

3，潮汕蠔仔烙的做法步驟圖潮汕蠔仔烙怎么做

潮汕蠔烙的做法步驟潮汕蠔烙的做法圖解11. 所有食材計量好分裝到各容器里；潮汕蠔烙的做法圖解22. 鮮蠔裝入容器里，滴入幾滴食用油，用筷子拌一拌，靜置5分鐘；潮汕蠔烙的做法圖解33. 鮮蠔用流動的自來水沖洗，并在兩個碗里來回倒持2~3遍后，即可干凈；潮汕蠔烙的做法圖解44. 地瓜粉是結團的，一定要過篩再放入鮮蠔里；潮汕蠔烙的做法圖解55. 小蔥成蔥珠，放入蠔漿里，拌勻；潮汕蠔烙的做法圖解66. 電餅鐺注入多一點的油，并用刷子將其刷開至每個角落；潮汕蠔烙的做法圖解77. 用蔥油餅的功能預熱；潮汕蠔烙的做法圖解88. 聽到提示音后將蠔漿全部倒入到下加熱盤里；潮汕蠔烙的做法圖解99. 蓋上上蓋，讓它上下加熱；潮汕蠔烙的做法圖解1010. 鴨蛋打入碗里，滴入2~3滴辣椒油攪打均勻；潮汕蠔烙的做法圖解1111. 蛋液打勻后開蓋，這時可見盤中的蠔烙已有雛形，表面少量金黃，將蛋液倒入加熱盤里，蓋上蓋；潮汕蠔烙的做法圖解1212. 再次聽到警鳴聲時，斷電開蓋，完美的蠔烙出鍋了。

用料珠蠔 200克香菜 1根鴨蛋 1個蔥一根地瓜粉 100克中粉 25克泡打粉 1克水 40克湖南辣椒醬 4克皇牌沙茶醬 4克魚露 5克胡椒粉 3克潮州蠔仔烙的做法準備好材料，蠔仔用生粉洗一下，沖干凈。小心別把蠔弄破。粉調味魚露，胡椒粉，辣椒醬，沙茶醬加水弄面糊狀（別太?。┘酉?，蔥花拌勻。熱鍋熱油7成（油稍微多一些），下蠔，往四周抹，薄一點好（可以用平底鍋）兩面煎上色，加鴨蛋（可稍微攪一下呈現金銀色比較好看）瀝干油，原鍋再煎一下。逼出多余的油份配魚露胡椒粉碟，點綴香菜即可小貼士 1.油不多沒辦法炸香，使菜品無法蓬松 2.洗蠔仔要注意把殼弄干凈

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