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本文目錄一覽

1，薯片怎么做脆脆的
2，炸薯片怎么做才又香又脆
3，怎么樣炸土豆片有香有脆啊
4，怎樣炸紅薯片才脆
5，怎樣炸薯片才酥脆

1，薯片怎么做脆脆的

材料土豆，鹽，黑胡椒粉，食用油做法1.土豆去皮，切薄片，越薄越好。切好的土豆片在清水中浸泡10分鐘，把土豆的一些淀粉洗掉，控干水分2.如果表面還有水分，就用廚房用紙，把土豆片兩面吸干3.準備一個盤子，在盤子里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片兩面都粘上油和黑胡椒粉4.把土豆片平放在微波爐里面的玻璃轉盤里，高火，轉2分鐘，再翻面，繼續轉2分鐘。這樣反復3次即可，冷涼之后，口感很香脆

薯片怎么做脆脆的

2，炸薯片怎么做才又香又脆

炸薯片又香又脆方法如下：主料：馬鈴薯1個。輔料：食用油適量、黑胡椒碎3克、鹽1克。步驟：1、馬鈴薯洗凈去皮。2、均勻的切成薄片。3、放入水中淘洗一下，把淀粉洗出來。4、再換一次水后，加適量的白醋浸泡半小時左右。加了白醋泡后炸出來會更脆些。5、泡好的薯片撈出，用干的抹布沾。6、油溫4成熱即可入鍋炸，小火慢慢炸，才更酥脆。最后出鍋時油溫稍高些，這樣薯片即脆又少沾油。7、炸好的薯片撒上鹽和黑胡椒碎即可享用。

炸薯片怎么做才又香又脆

3，怎么樣炸土豆片有香有脆啊

炸薯片的話要把土豆切得非常薄才可以，厚了就沒有那種酥脆的口感了！建議用一些削片的東西試試！不過我會炸薯條，不知道合不合你的心意！保證和那些買洋快餐的味道一樣！方法是這樣地！土豆切條，用清水漂洗1~2遍，就是把土豆中多余的淀粉洗掉！鍋中放入適量的水，待水開后下入切好的土豆條煮4~5分鐘即可撈出，晾涼！這時鍋里放入油，油的量可以適量的多一點！把煮熟的土豆條放入油鍋中炸至金黃即可！（我看了幾回表，大概時間是5~6分鐘，火是中火）炸好后撈出撒少許的鹽就可以吃了！如果有番茄醬的話就更美了！味道，顏色，軟硬度都和開封菜一樣！

蔥，生姜，尖椒在敊

有一個秘訣，就是一定要把土豆片里的水分盡量吸干，我一個朋友，她媽媽做薯片的時候，用紗布包起土豆片放在洗衣機的烘干機里面脫水，哈哈，方法比較搞笑，但效果確實非一般的好。你可以試著用干凈的布把土豆片里的水分擠得盡量干再炸。

怎么樣炸土豆片有香有脆啊

4，怎樣炸紅薯片才脆

炸薯片有一個竅門，你把多量的油燒熱，什么叫多量的油？要看你用什么鍋，如果你只有平底鍋，那就最好別做，一般家中不會舍得出這么多油的，免得被老媽罵，要是有傳統的炒菜鍋，你的油要放到鍋的三分之一以上，什么叫燒熱？多少度叫熱？估計你不知道，家中有面粉嗎？一邊燒油，一邊用點面粉粘水揉成一小團放入油鍋，如果面團一放下去，不是沉到底，而是浮在油面，這時的油溫大概是170c，這時就可以放薯片了，火要什么火？如果家里用的是燃氣，開到頭是小火，放中間是大火，開到大火與小火的中間，就是炸署片的火候，用什么油炸薯片好吃？要想香，用豬油。炸到什么時候最好？微微發黃，千萬別炸成金黃，因為薯片出鍋后還有余溫，會繼續再對薯片加熱，所以要炸成微黃，炸的時候，手中要有一個漏勺，炸好立即撈出放一邊晾著，千萬別用筷子一塊塊夾出，會倒致冷熱不均。切好的薯片最好用冷水浸一下晾干再下鍋，會比較爽口不干硬，下油鍋時要分批分次，別一次炸得太多，最好是半鍋，薯片下鍋后要用筷子迅速劃開

用大火

5，怎樣炸薯片才酥脆

土豆切好后用雞蛋青拌一下再裹上干淀粉,再入油炸。不要過早的加鹽,鹽加的越早,回軟越快.第一次：先給薯片沾上面粉，雞蛋，芝士粉，沒有吃出和直接炸有什么區別,用高溫炸出來后還是很快回軟。第二次：同樣的方子，用低溫慢火炸，最后收大火，炸出來比較干脆，但還是回軟快。第三次：沒沾粉，放入煮開的水中煮過，水再開就馬上撈起來。放涼至水干，再炸。還是會回軟。第四次：直接把切好的薯片放入油鍋內炸至熟。取出瀝凈油，放涼后包裝好放入冰箱冷凍。第二天，再取出用高溫炸5分鐘，炸出來的薯條表面非常的酥脆，回軟的速度也相對較慢。因此要炸出酥脆的薯條還是要采用冷凍復炸的方法會更酥脆一些。另外快餐店里采用的炸油和我們用的拉沙油是不同的，口感會更酥脆.

不是的，軟的是因為馬鈴薯的水分流失不夠。對于沒有專門的炸爐的人，我比較推薦你切塊，在加鹽的開水里煮到馬鈴薯的心軟了為止。然后再拿香料，油，胡椒和鹽去稍微煎一下就好。你也可以選擇拿去炸，只是比較不健康。

一般想要酥脆要炸兩次，第一次的溫度不要太高，大概6成熱（大概140度）的時候下薯片，中火炸，炸到8成熟（表面金黃）的時候撈起來，開大火，油溫升到8成熱（大概180度）的時候迅速把薯片下到油鍋，過10秒迅速撈起。第二次炸叫做搶酥，可使薯片酥脆，而且還能把薯片多余的油逼出來。注意，撈薯片的時候不要關火，等薯片都撈起來了再關火，不然薯片會把油吸進去，也不會脆了薯片(英國英語:crisps;美國英語:potato chips)是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。