將鍋放入冷水中，肘子焯一下；燒開后，加入一些料酒，不斷舀出表面的浮沫，煮至7成熟,肘子水中放些白醋，用大火將鹽和料酒燒開，撇去泡沫撈出,2、取少許生抽、料酒、老抽和糖，調好刷汁；焯水后，肘子放在架子上，表面晾干,把炒好的肘子扔進慢燉鍋,最好水不要過肘子,我拿出肘子切了,撈出來肘子,燉豬肘子做法步驟:一只去骨的豬肘子。
方法如下:1。將鍋放入冷水中，肘子焯一下；燒開后，加入一些料酒，不斷舀出表面的浮沫，煮至7成熟。2、取少許生抽、料酒、老抽和糖，調好刷汁；焯水后，肘子放在架子上，表面晾干。將準備好的汁液刷在表面，汁液會沿著皮膚的毛孔被吸收。反復刷，晾干，直到顏色滿意。3.取鍋，中火放油，煎至皮皮感覺均勻硬脆。把炒好的肘子扔進慢燉鍋。4.加入所有材料，適量的蔥和姜，1個八角，15-20個花椒，1/4-1/2茶匙茴香，一小塊肉桂，4-5個干辣椒(隨著辣味的程度增加或減少)，1湯匙醬油，2湯匙醬油，1湯匙糖，1湯匙料酒，3杯水和1湯匙鹽。
2、燉豬 肘子怎么做好吃法燉豬肘子做法步驟:一只去骨的豬肘子。把皮膚有毛的部分放在火上燒，然后用清水洗凈，可以用鋼珠刷一下。肘子水中放些白醋，用大火將鹽和料酒燒開，撇去泡沫撈出，撈出來肘子。肘子切好口感，放高壓鍋里備用，準備蔥段、姜片、八角、桂皮、香果、香葉、干辣椒，備用鍋里放油和冰糖，冰糖慢燉。當糖變紅后，將一大碗開水放入準備好的蔥段、姜片、八角等，，放一圈醬油，少許生抽，一勺老抽，一勺鹽，半勺雞精，水開關。將水倒入高壓鍋，最好水不要過肘子。我的沒有，我拿出肘子切了。切四塊放進去，比較好嘗，但是賣的差一點。選擇肉/雞檔，選擇軟糯程度，開始壓榨。
