米糕蓬松喧軟，香甜可口，米香味濃郁，深受大家的喜歡，老人小孩都喜歡吃，米糕的做法也是有很多種，每個(gè)地方的做法都不一樣，使用的食材也不一樣，米糕可以用糯米、小米、黑米、大米等制作，不過最常見的就是用大米制作米糕，我奶奶做的米糕特別好吃，下面就來分享下做法。

1、泡大米碾米粉做米糕怎么做？

在家可以提前泡4-6小時(shí)米，用料理機(jī)把大米和糯米打碎做米發(fā)糕，非常軟好吃。超級(jí)軟嫩的米發(fā)糕有特別的竅門竅門一材料用糯米粉和大米粉，1：1的比例，這樣比例做出來才會(huì)松軟好吃，蒸好不容易塌的，還需要酵母粉（發(fā)面時(shí)間縮短可以加一點(diǎn)泡打粉）。家里一般不會(huì)加泡打粉，喜歡甜的多加一點(diǎn)糖，準(zhǔn)備面盆，把1：1大米粉和糯米粉加到一起，再加入水調(diào)稀，基本呈稀面粥的樣子。

稀米漿倒入鍋里，熬成糊狀，一定要小火，慢慢熬，晶瑩發(fā)亮的粘稠狀到出來放涼，米糊里加入酵母粉5克，少量糖，攪拌均勻，蓋上發(fā)酵，一般發(fā)酵4-8小時(shí)（夏天短，冬天長(zhǎng)）餳發(fā)到起泡。竅門二倒入碗或者模具里，不要太滿，在餳發(fā)10-15分鐘（二次餳發(fā)是關(guān)鍵），水開后15分鐘就蒸好了，提示：有酸味就發(fā)過頭了，發(fā)酵注意看著起泡就可以。

2、用豆?jié){打的米糊是熱的怎么做米糕？

用豆?jié){機(jī)打出來的米糊是熱的，可以做米糕的，我家也是用豆?jié){機(jī)來打碎大米的。我是這樣做米糕的，一、準(zhǔn)備一些大米洗干凈。二、放入豆?jié){機(jī)里選擇米糊模式，這里需要注意的是少放一些水，這樣打出來的米糊就不會(huì)很稀，太稀的米糊無法做成型的米糕的，如果打出來的米糊實(shí)在很稀，可以添加一些面粉進(jìn)去發(fā)酵。三、打好的米糊倒入碗里，加一些白糖攪拌一下至白糖融化，稍微晾晾一點(diǎn)，溫度晾到30度左右，就是那種溫溫的感覺就可以加酵母發(fā)酵了，像這種天氣，一個(gè)小時(shí)左右就發(fā)酵好了，

四、準(zhǔn)備幾個(gè)小杯子，或者小碗，沒有就用一個(gè)圓的盆子也可以，蒸好在切塊。在碗里稍微抹一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入米糊，可以撒一些芝麻或者葡萄干，蔓越莓都可以在上面點(diǎn)綴一下，五、上鍋蒸20分鐘左右，具體時(shí)間要看你米糊的份量，因?yàn)槎節(jié){機(jī)打出來的米糊本來就是熟的，所以蒸的時(shí)間你自己把握一下。好了，這就是我的回答，希望可以給你一些參考，

3、做米糕，用什么米最好？

做米糕用什么米最好，做米糕不管用什么米，都要選擇優(yōu)質(zhì)的米，做米糕可以用大米、黑米、小米、糯米等，都可以用來做米糕，每個(gè)地方的做法都不一樣，食材也不一樣，根據(jù)自己的喜好選擇用什么米來做。米糕蓬松喧軟，香甜可口，米香味濃郁，深受大家的喜歡，老人小孩都喜歡吃，米糕的做法也是有很多種，每個(gè)地方的做法都不一樣，使用的食材也不一樣，米糕可以用糯米、小米、黑米、大米等制作，不過最常見的就是用大米制作米糕，我奶奶做的米糕特別好吃，下面就來分享下做法，

一、米糕用什么米最好米糕可以用小米、大米、黑米、糯米等來制作，不同的米做出來的味道口感也有所不同，根據(jù)自己的喜好來選擇用什么米，不管用什么米，都要選擇優(yōu)質(zhì)的米，用大米的話，不要選擇粘性強(qiáng)的大米。二、制作步驟1、食材：大米400克、溫水220克、白糖50克、酵母5克、葡萄干、蔓越莓干2、把大米洗干凈，用水浸泡一晚上，也可以直接用大米粉，比較方便，用大米的話一定要提前浸泡，浸泡好后把水倒掉，

3、把大米放進(jìn)料理機(jī)中，加入水，打成米糊，米糊打的越細(xì)越好，味道也會(huì)越好，這樣做出來的米糕更細(xì)膩，更好吃。4、把打好的米粉倒進(jìn)盆里，加入酵母粉，再加入白糖，白糖根據(jù)自己的口味來加，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發(fā)，5、一定要醒發(fā)好了，醒發(fā)至原來的兩倍大，這樣米糕才會(huì)蓬松喧軟，準(zhǔn)備蒸米糕的磨具，磨具里刷上一層油，這樣后面好脫模。

6、把醒發(fā)好的米糊倒進(jìn)磨具中，把葡萄干、蔓越莓干洗干凈，鋪在米糊的上面，也可以放上自己喜歡吃的果干，蓋上蓋子，再醒發(fā)一下，7、醒發(fā)好后，蒸鍋里加入適量的水，冷水上鍋蒸，磨具上最好蓋上蓋子，水開后蒸半個(gè)小時(shí)，蒸好后燜5分鐘再出鍋。8、把蒸好的米糕拿出來，反扣在案板上，等到稍微放涼后，就可以切了，蓬松喧軟，香甜可口，非常好吃。