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本文目錄一覽

1，鍋塌豆腐的做法及制作方法詳細介紹
2，鍋塌豆腐怎么制作
3，鍋塌雞蛋怎么做
4，鍋塌雞蛋的家常做法
5，鍋塌豆腐的做法
6，鍋塌雞蛋豆腐怎么做

1，鍋塌豆腐的做法及制作方法詳細介紹

鍋塌豆腐的特色：著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富. 鍋塌豆腐的制作材料：主料：豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個,清湯100克. 鍋塌豆腐的做法：豆腐切成5厘米長,3厘米寬1厘米厚片,兩片中間夾肉茸,上籠蒸過.雞蛋打勻加料酒,味精,精鹽,面粉,濕淀粉攪成糊,將豆腐排成兩排放在糊上,再在豆腐上抹一層蛋糊.油燒至五成熱把豆腐推入鍋中翻煎至淺黃色后放入蔥,姜絲,倒入清湯,醬油,料酒,味精調成的汁,加蓋收干即可.

鍋塌豆腐的做法及制作方法詳細介紹

2，鍋塌豆腐怎么制作

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鍋塌豆腐怎么制作

3，鍋塌雞蛋怎么做

主料：雞蛋 400克雞胸脯肉 300克調料：鹽 3克味精 1克料酒 5克大蔥 5克姜 5克小麥面粉 15克花生油 50克各適量鍋塌雞蛋的做法： 1.將雞脯肉去筋膜剁成肉蓉；蔥姜切末；將4個雞蛋提出蛋清備用，蛋黃與2個雞蛋打散備用。2.將肉蓉用蛋清攪開，再加蔥、姜末、料酒、精鹽、味精調味。3.炒鍋置火上，放少許油，將雞蓉攤入，共塌成4大片，取出瀝油。4.把塌好的肉餅兩面沾上面粉，裹上蛋液放入六成熱的油鍋中，炸成金黃色時撈出，切成斜片裝盤備用。更多鍋塌雞蛋信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/guotajidan

主料：雞蛋 200克豆腐 200克蝦仁 150克調料：鹽 4克味精 1克生抽 15克料酒 30克大蔥 5克姜 5克淀粉(玉米) 13克豬油（煉制） 30克各適量鍋塌雞蛋豆腐的做法： 1. 蔥、姜洗凈切成末；2. 將干淀粉8克放入碗內加入適量水調制成15克濕淀粉待用；3. 將豆腐切成長5厘米，寬2厘米左右的長方形薄片，用蔥姜末、高湯、生抽、料酒、味精、濕淀粉調成味汁；4. 雞蛋清磕入碗內，攪至起泡，加入精鹽，干淀粉3克、料酒、蝦仁剁成泥放入碗中與蛋液攪拌成餡待用；5. 盤內擺一層豆腐，均勻地抹上蛋清蝦餡；6. 余下的豆腐蓋在蝦餡上，用旺火上籠蒸17分鐘取出，瀝干水；7. 將雞蛋黃、料酒、精鹽和干淀粉2克放入碗內攪成蛋黃糊；8. 把蛋黃糊均勻地抹在豆腐上；9. 炒鍋內放入豬油，置微火上燒至六成熱，將豆腐推入鍋中，兩面煎至呈蛋黃色時，加入事先調好的味汁，蓋上鍋蓋燜至湯汁將收盡時，推至盤內即成。

鍋塌雞蛋怎么做

4，鍋塌雞蛋的家常做法

鍋塌雞蛋的做法步驟1雞蛋加鹽加3比5的水打散雞蛋3水5水的比例一定要大于雞蛋這樣雞蛋口感才軟嫩步驟2鍋中放豆油燒熱步驟3倒入雞蛋液步驟4蓋好鍋蓋中火慢慢轉動鍋使其均勻受熱步驟5基本定型的時候就可以撒香蔥了步驟6喜歡吃老一點的翻面繼續塌步驟7塌好后切片裝盤上桌即可鍋塌雞蛋的烹飪技巧此菜的特點外焦里嫩外面如果抄雞蛋的焦香里面卻是如雞蛋羹一樣的嫩滑

5，鍋塌豆腐的做法

做法一食材準備主料：豆腐（北） 400克鍋塌豆腐輔料：雞蛋黃130克小麥面粉 100克蝦籽 15克調料：大蔥5克姜2克植物油75克鹽10克味精5克料酒5克各適量制作步驟1、豆腐切成16片，加鹽、味精腌10分鐘，放入面粉中兩面沾裹均勻，再沾上一層蛋汁備用。2、大火燒熱炒鍋，加500克油燒至五分熱時，下豆腐片炸至皮色金黃即撈出瀝油，并修去多余、不均整的蛋衣。3、鍋內放油10克，以大火燒熱，下蔥花、姜末爆香，續下酒、高湯、鹽、蝦籽、豆腐，再將豆腐翻個面便可出鍋，盛盤時盤底可墊生菜葉作為裝飾。做法二鍋塌豆腐食材準備豆腐250克、雞蛋1只、蔥花、姜絲少許，鹽1/4茶勺。制作步驟1、豆腐切成0.5厘米厚、5厘米長、2.5厘米寬的片，用少許鹽、味精、生抽、淀粉腌10分鐘。2、豆腐兩面面粉和雞蛋糊，一片片入溫油鍋兩面煎黃，撈出。3、鍋中留少許油，加入蔥姜末爆香，然后加入豆腐、高湯（用水和雞精兌也行）少許鹽，大火將湯煮開后，改小火將湯汁收到快干時即可。 [1] 做法三食材準備北豆腐、雞蛋、紅椒、食鹽、雞粉、蔥、姜、蠔油、香油、淀粉、白糖、胡椒粉、植物油制作步驟1、北豆腐切成骨牌塊2、在切好的豆腐兩面撒少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘3、雞蛋打散4、把豆腐塊先沾一層干淀粉，再裹勻蛋液。放入已經燒熱加了植物油的煎鍋內5、煎至兩面金黃盛出6、煎鍋內再放少許油，爆香蔥姜，翻入建好的豆腐，加半碗水7、加入鹽、白糖、蠔油、雞粉，大火燒開，轉中小火煮至鍋內湯汁快干時，用少許水淀粉勾芡，再淋入香油，即可裝盤，最后撒入紅椒和蔥末 [2] 做法四原料：豆腐、肉茸、雞蛋、料酒、味精、精鹽、面粉、濕淀粉、蔥、姜絲、醬油、清湯、油。烹飪方法：先將豆腐切5厘米長、3厘米寬、1厘米厚片，兩片間夾肉茸餡，放籠中蒸過；把雞蛋攪打均勻，加入料酒、味精、精鹽、面粉、濕淀粉，攪成糊，先在大盤中抹一層糊，將豆腐塊排成兩排放在糊上，再在豆腐上抹一層蛋。加少許油燒至五成熱時把豆腐推入鍋內，翻煎至淺黃后放入蔥、姜絲，倒上用清湯、醬油、料酒、味精調成的汁，加蓋收干，翻扣在盤內即可。