將魚(yú)鱗用刀刮干凈，再將魚(yú)肚中的內(nèi)臟清理干凈，將魚(yú)鰓也要去干凈，不然做出的魚(yú)容易發(fā)苦,平魚(yú)紅燒還是清蒸好吃,食材主料平魚(yú)1條（約1.3斤蔥姜蒜各適量方法/步驟將買(mǎi)來(lái)的平魚(yú)（一般是冷凍的），先用冷清水泡上，待開(kāi)化后，將魚(yú)外部沖洗干凈,怎樣做平魚(yú)1.準(zhǔn)備好魚(yú)和蔥姜。

1.準(zhǔn)備好魚(yú)和蔥姜。2.將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。3.將平魚(yú)去膛、去腮洗凈。4.在魚(yú)身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚(yú)身上腌制入味。把蔥姜片放入魚(yú)身和膛里腌制10分鐘。5.蒸鍋放入水燒開(kāi)。放入魚(yú)，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。6.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。7.把魚(yú)取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。8.重新在魚(yú)身上碼上蔥姜絲。9.澆上適量的蒸魚(yú)豉油。10.把熱油潑在魚(yú)上即可。怎樣做平魚(yú)1.準(zhǔn)備好魚(yú)和蔥姜。2.將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。3.將平魚(yú)去膛、去腮洗凈。4.在魚(yú)身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚(yú)身上腌制入味。把蔥姜片放入魚(yú)身和膛里腌制10分鐘。5.蒸鍋放入水燒開(kāi)。放入魚(yú)，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。6.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。7.把魚(yú)取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。8.重新在魚(yú)身上碼上蔥姜絲。9.澆上適量的蒸魚(yú)豉油。10.把熱油潑在魚(yú)上即可

鯧魚(yú)可以直接用手來(lái)去除內(nèi)臟，以下是具體步驟：所需工具：剪子一把。1、首先，用剪子把鯧魚(yú)的腹部剪開(kāi)，因?yàn)轹K魚(yú)的肚子很小，所以剪開(kāi)的口并不大。2、把手指扣進(jìn)鯧魚(yú)的肚子里，勾住內(nèi)臟。3、然后把內(nèi)臟拉出來(lái)即可，這樣內(nèi)臟就去除掉了。4、把鯧魚(yú)的魚(yú)鰓也摳出來(lái)。5、去除了這些臟物后，把鯧魚(yú)弄到水里洗一下，重點(diǎn)洗洗肚子內(nèi)部。6、然后再把鯧魚(yú)洗一遍就可以了。7、這樣鯧魚(yú)不但去除了內(nèi)臟，也清洗干凈了，可以拿去做菜用了

食材主料平魚(yú)1條（約1.3斤蔥姜蒜各適量方法/步驟將買(mǎi)來(lái)的平魚(yú)（一般是冷凍的），先用冷清水泡上，待開(kāi)化后，將魚(yú)外部沖洗干凈。將魚(yú)鱗用刀刮干凈，再將魚(yú)肚中的內(nèi)臟清理干凈，將魚(yú)鰓也要去干凈，不然做出的魚(yú)容易發(fā)苦，將處理干凈的魚(yú)，身上劃上幾道刀口，翻面也一樣劃幾道口，容易入味。將鹽、五香粉均勻地撒在魚(yú)身上，正反面都撒均勻，腌制10分鐘左右，將炒鍋放適量的食用油，開(kāi)火，將魚(yú)放入鍋中，慢火煎制，微黃后翻過(guò)另一面再煎微黃。然后放蔥、姜、蒜，再進(jìn)行正反面煎制一會(huì)，讓蔥、姜、蒜炒出味道來(lái)，然后，再放料酒、醬油、溫開(kāi)水，進(jìn)行燉燒5分鐘，再將魚(yú)翻過(guò)來(lái)再燉燒5分鐘。即可出鍋食用，END注意事項(xiàng)煎魚(yú)要在冷油時(shí)將魚(yú)放入，不要熱油放魚(yú)，這樣不容易粘鍋。煎好魚(yú)放水、料酒、醬油時(shí)，要放開(kāi)水或溫開(kāi)水，不要放冷水，這樣做出的魚(yú)肉鮮。