你好，希望能給你帶來(lái)幫助哈我是哩哩，我就是開(kāi)廣州早茶店的，虎皮鳳爪不止是我的最愛(ài)，也是很多廣州喝茶的吃貨最愛(ài)，干蒸鳳爪來(lái)一套~不然喝茶沒(méi)靈魂，我給你科普一下鳳爪的做法，看看你有哪步遺漏了，歡迎跟我探討哈~虎皮鳳爪所需素材：雞爪若干只（看你想吃多少）醬油2勺黃酒2勺桂皮1塊姜2片蒜2瓣蔥2根鹽適量冰水一碗1.先洗凈雞爪，切掉雞指甲。

2.下鍋過(guò)水，放適量姜片，鹽，家里沒(méi)料酒，放了點(diǎn)醋，煮了大概二分鐘，倒出來(lái)沖洗干凈3.二勺醬油上色，放入酒釀攪拌，盡量晾干水分，不然下鍋會(huì)炸油。4.放入鍋中炸大概十分鐘左右，記住別燒焦了，表皮干了就可以，放入酒釀你會(huì)發(fā)現(xiàn)炸的時(shí)候家里都香了。5.馬上放入提前準(zhǔn)備好的冰水，再放入冰箱冷藏最少一小時(shí)，

2、怎樣做雞腳湯？

雞腳可以煲木瓜湯，也可以用來(lái)煲藥材湯，木瓜雞爪湯、藥材雞爪湯。我先跟你分享一個(gè)藥材雞爪湯的做法，因?yàn)檫@道湯非常滋補(bǔ)，潤(rùn)肺潤(rùn)燥，有強(qiáng)身健體的功效，女生喝這個(gè)湯特別好，下面看我的圖文分享吧，要注意看到底哦，別錯(cuò)過(guò)了底部的小貼士。如果我的回答對(duì)你有幫助，別忘了點(diǎn)贊加關(guān)注哦，制作方法材料：黨參、紅棗5粒、枸杞、當(dāng)歸5片、桂圓、雞爪6-8只步驟：1、先用清水洗凈雞腳，剪去雞爪的腳趾甲，然后用鍋放清水后煮滾，把洗凈的雞腳放入，煮10分鐘，撇去浮沫后撈出，并用冷水沖凈瀝干。

俗稱焯水，2、先把所有藥材放入湯鍋，加入適量清水；大火煮10分鐘，待水滾開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢火煲30分鐘，最后放入雞爪慢火燉60分鐘。3、關(guān)火后，加入少量的食鹽，就可以喝啦，煲湯呢，不需要放太多的調(diào)味料，盡量保持食材原有的味道，加少許的食鹽就可以啦。小貼士煲剩的湯越少，濃度越高越好喝，所以煲的火侯隨個(gè)人喜好，水量不要放太多，

不但要喝湯，而且盡量要把里面的藥材吃掉。不喜歡當(dāng)歸味的可以少放些，湯表面的油脂可以用吸油紙吸掉，這個(gè)湯的做法非常簡(jiǎn)單，當(dāng)歸有補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛的功效，紅棗也有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾益胃的功效，所以非常適合女性喝。以上就是我對(duì)這個(gè)問(wèn)題的回答，如果我的回答能幫助到你，別忘了給我點(diǎn)贊加關(guān)注哦，我是一個(gè)愛(ài)分享美食，愛(ài)收集食譜的吃貨，食譜集。

3、好吃的涼拌檸檬雞爪怎樣做？

我來(lái)分享一個(gè)超級(jí)簡(jiǎn)單，但味道比市場(chǎng)上99%店面所賣的味道還要好的做法，可商用，一、1、雞腳去指甲，一個(gè)雞爪用剪刀剪成兩份，一定要處理干凈。2、去腥：冷水下雞爪，放入胡椒粉、料酒，煮開(kāi)去浮沫，撈起備用，3、煮雞爪：雞爪冷水下鍋，放入姜片、八角、香葉、小蔥兩條，煮開(kāi)后，中火煮8分鐘。4、Q彈處理：煮好的雞爪放入冰水，泡15分鐘，

5、調(diào)汁水：放入青椒碎末（要很多）、小米辣粒、香菜整條、大蒜、洋蔥、八角、檸檬、老抽、味極鮮、冰糖、香醋（要很好的牌子）6、封保鮮膜，放冰箱冷藏12小時(shí)。青椒的厚重清香、小米辣濃烈刺激、香醋與檸檬的化學(xué)反應(yīng)，激發(fā)味覺(jué)，回味甘甜，口感順滑Q彈，不放任何添加劑，嘴巴停不下來(lái)的，開(kāi)胃，酸爽，所有閨蜜都喜歡的，估計(jì)有這個(gè)手藝的單身漢，找女朋友也會(huì)更容易，祝你們成功！。