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1，韓國泡菜怎么 制作

食材：大白菜5000克蘋果250克梨250克白蘿卜500克牛肉清湯1500克蔥250克大蒜250克精鹽150克辣椒面150克味精50克韓國泡菜做法：1.將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時.2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用】

韓國泡菜怎么制作

2，韓國泡菜制作方法

原料：大白菜一顆（5斤左右）、白蘿卜一根；輔料：辣椒粉40克、辣椒一根、蔥五根、蒜頭一個、生姜一塊、蘋果半個、梨半個，洋蔥半個、鹽300克、魚露7湯勺、糖50克，米粉50克；制作步驟：韓國泡菜的做法1、購買黃心的大白菜，黃心大白菜口感更脆更甜，最適合做泡菜了。將大白菜一頁一頁的掰下來，用清水沖洗干凈，再將大白菜切成小塊放入盆中2、將切好的白菜放入盆中，加入200克左右的鹽，之后再加三碗的純凈水到白菜盆中，將鹽，水，白菜混合均勻。讓白菜在鹽水中浸泡12個小時。然后將白菜梗對折，白菜梗有韌性不易斷，就可以了。3、白蘿卜一根，清洗干凈后去皮，將白蘿卜切成長條形的片狀，蘿卜切好后，加入100克的鹽進行腌制。4、等白菜腌制12小時左右，就可以將白菜和蘿卜從鹽水中撈出，用純進水沖洗，直至將鹽水沖洗干凈，之后將白菜和蘿卜放在籃子里瀝干水分。5、在白菜蘿卜瀝水的時候我們就可以開始煮米糊了，取50克左右的米粉放入鍋中，再加入適量的水，開文火慢慢的將米粉煮成米糊，然后將米糊倒到碗里晾涼。6、白菜瀝水的時候我們就可以開始準備其他的食材了。將蘋果，梨子，去皮切成塊狀，洋蔥也切塊，蒜頭和生姜去皮。把這些材放到料理機中打成泥。7、再準備一根辣椒，和幾根蔥，糯糯不是非常愛吃辣椒，多以就加了一根，愛吃辣椒的人完成可以多多的加辣椒。將辣椒和蔥切成小段。這樣所有的材料就準備好了，可以開始腌制了。8、將米糊先倒入盆中再加入辣椒粉和魚露，魚露加7湯勺左右，另外還要加少許的糖，愛吃甜口的，糖可以多放些。9、再把蒜頭洋蔥蘋果泥加入到米糊中，將這幾樣食材混合均勻。10、等配料混合均勻，就可以將瀝干水的白菜、蘿卜還有垃圾蔥一起倒入盆中，不斷攪拌，讓白菜蘿卜都均勻的裹上調味料。11、調味料裹均勻了可以取一些嘗嘗味道，根據個人的口味選擇再加一些辣椒、魚露、糖，讓泡菜達到最適合您的口味。12、泡菜制作完就可以將泡菜裝到瓶子中了，注意不要裝的太滿，因為泡菜發酵的過程中會產生很多的氣體。等個10天左右就可以食用了，

韓國泡菜制作方法

3，如何做韓國泡菜

韓國泡菜制作方法　　我給大家介紹一下韓國的泡菜，韓國的泡菜世界知名，基本上成了韓國的招牌。韓國泡菜的韓國語讀音：“聽其”　　配料：大白菜蒜鹽魚露辣椒粉糖　　注意：魚露是最必不可少的東西，也是為什么中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市里面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。魚露　　調味品，俗名“臊湯”，是潮汕地區獨有的調味醬汁。清代中葉始創於澄海縣?！　≈饕蠟樯~和食鹽。先將生魚拌入食鹽腌制，經1年以上（時間越長越好），魚　　料已腐化，加入鹽水進行水浴保溫約15天，再經過1個星期浸漬，濾過渣質便成色呈赭紅　　色的味道鮮美香醇的清汁，即是魚露。含有豐富的蛋白質和氨基酸。閩南、輿梅、潮汕、　　港澳等地區的居民及東南亞各國的華僑都喜歡使用魚露調味。 20世紀80年代以來還銷往　　美國?！　∨媵~剩下的魚頭、魚刺千萬可別隨手扔了，把這些“下腳”細細地剁成小塊，與生姜絲、蒜末、清水一起入鍋煮20分鐘。過濾去渣，再入鍋中，加醬油、冰糖、黃酒，小火燒開，加味精出鍋，入瓦缽內，加蓋，涼后即成隨用隨取的魚露。燒、爆、炒、燜、蒸、拌等均佳。　　魚露　　英文名: Thai fish sauce　　說明: 魚露，又叫做味露，是南洋料理中最常用的調味料，是用海魚加鹽發酵蒸餾而來，聞到時，會覺得腥味很重，不過等到入口后，又覺得爽口無比。一般來說，會應用在海鮮、沙拉或是菜肴烹煮上。烹煮時只要加入一點點就可以了，因為魚露的味道比較咸，不要一次放太多，可以邊放邊試味道。在南洋料理中是不使用鹽及味精的，都以魚露來替代，用魚露調味，也會讓菜肴多一份海鮮的鮮美滋味?！　〔襟E：　　第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。　　第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然后放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了?！　〉谌剑喊l酵發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了　　第四步：品嘗美味的佳肴，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。　　韓國人喜歡吃冷食，桌上放很多小蝶，有各種不同的泡菜，還有海鮮做的泡菜，不過那種我還不會做。

泡菜的材料和做法如下：干大白菜數棵（看吃的人數多少而定），開邊用適量粗鹽涂抹在干大白菜葉上，記住，一定要用手一片片葉子仔細抹勻灑上一點水腌制4個小時后，用清水洗凈葉子上的鹽，晾干將生姜、大蒜、大蔥切碎，加上辣椒粉、蘿卜絲、蝦魚醬（或者蝦醬），再和用面粉煮成的粥混合，與腌制過晾干的大白菜一起攪拌均勻后，就可以食用了。當然，也可以用陶罐貯存起來，讓泡菜發酵一段時間（一般一到三天就可以了）后再食用

我家里也正在做泡菜呢，是在專門賣韓國泡菜佐料的商店買的佐料，和你介紹的差不多呀，不過成本太貴了呀，現在正在發酹還要一段時間才能吃上呀

辣椒很特別，不是很辣，顏色鮮艷，較貴。簡單就是一棵白菜用鹽120g泡蔫后（滲水不要）+糖60g+辣椒粉150g蒜末+韭菜段+姜末+（蘋果、梨、胡蘿卜各1個切絲）冰箱冷藏0度，2-3周味道最佳！（本人經驗，1周后其實就可食用）本人是西點師，提供內容僅供參考！

如何做韓國泡菜