羊肉湯冬天最好的補品莫過去一碗濃白以羊肉湯，但家庭中燉羊肉湯卻不容易呈奶白色。全手打，家里經(jīng)營羊肉湯館的，四川簡陽羊肉湯，主要原因在于沒有掌握熬羊肉湯的方法，先回答樓主問題，在我的們那熬羊肉湯濃白的秘訣有兩個，下面我在給大家說一下自己在家做羊肉湯，零失敗，不腥不膻，鮮香無比。

1、怎么燉出奶白色的羊肉湯？

羊肉湯冬天最好的補品莫過去一碗濃白以羊肉湯，但家庭中燉羊肉湯卻不容易呈奶白色。主要原因在于沒有掌握熬羊肉湯的方法，羊肉一腿，砍成大塊，用清水漂盡血水后放入一大鍋中，摻入一滿碗水，燒開去盡血沫，下拍塊以老姜、幾粒花椒、大蔥段、陳皮幾片、白寇幾粒、干海椒幾顆、香菜根小把、香葉幾片，白蘿卜一個切大塊入湯內(nèi)，用中火燉一小時以上，用筷子能輕松插透羊肉時，將羊肉撈出。

再打盡湯內(nèi)料渣，羊肉放冷后再剔骨，骨入湯中。肉切薄片后放在碗里，炒鍋中用羊油煉化，放一尾鯽魚煎成金黃色，同時將整大蒜四五粒、老姜片放入爆香，摻入羊肉湯后用猛火熬煮，四五分鐘湯即濃白，再調(diào)入胡椒粉、鹽，最后將羊肉倒入鍋中煮開即可換成砂鍋上桌。上桌燒開后撒上香菜，先喝湯，再吃羊肉，美哉！吃羊肉要用小料，小蔥花、香菜碎、南乳是百搭的基礎(chǔ)料、大蒜茸、小米辣、油酥豆辦醬則是另一種風(fēng)味，

2、羊湯怎么熬白的快呢？

全手打，家里經(jīng)營羊肉湯館的，四川簡陽羊肉湯。湯汁濃白，鮮香順滑，廢話不多說，直接來干貨：先回答樓主問題，在我的們那熬羊肉湯濃白的秘訣有兩個：1、高湯，做羊肉湯要先熬制高湯，我家在熬制高湯時先用鯽魚熬鯽魚湯，熬開了加入羊肉羊雜羊骨燉煮高湯，這個湯就已經(jīng)開始有點白了，而且這樣做的底湯鮮味很夠；2、羊肉熬湯之前要翻炒，翻炒必須用羊油，這是關(guān)鍵。

翻炒后大火加入沸騰的底湯，一分鐘之內(nèi)湯濃白鮮香！下面我在給大家說一下自己在家做羊肉湯，零失敗，不腥不膻，鮮香無比，1、先做鯽魚湯，鍋內(nèi)豬油適量，煎鯽魚兩面金黃，加入適量沸水，水加夠還要燉羊肉2小時，下入老姜幾瓣。2、羊肉羊雜各一半，一般家里吃四斤左右，洗干凈，尤其是羊雜，焯水去除浮末；焯水后放入鯽魚湯中燉煮，

3、放入約7到9個白寇、2到3個山柰、幾段大蔥。不加其他香料，這樣就可以去腥膻了，不喜歡香料的可以用清水泡羊肉，但要泡很久，4、2小時后撈出羊肉羊雜（湯鍋小火），切好備用，起鍋下入羊油適量（很平實炒菜一樣），下入姜蔥爆香，下入羊肉羊雜大火翻炒，家里吃炒一遍就好了。加入適量底湯，這個時候你會看到鍋內(nèi)瞬間沸騰，湯汁馬上變白，香味撲鼻！煮2到3分鐘，加雞精胡椒粉鹽，就這么簡單，

5、起鍋后撒蔥花，用大蔥切的蔥花。（本來湯在我們那不止燒一遍的，不過自己在家做簡單點就好，味道不會差的），最后就是碗碟了，根據(jù)自己喜好吧，有人喜歡小米辣腐乳，有人喜歡干辣椒味精鹽，看個人口味，6、手打不易，望采納，喜歡的可以關(guān)注我，冬至出個視頻做羊肉湯，大家一看便懂，最后請允許我盜幾張圖，不然沒氣勢，哈哈。