烏魚怎樣做好吃烏魚如何做好吃,1、烏魚，也叫做黑魚，刺比較少，肉多，粵菜上會直接取生魚球炒食，但更多的做法還是水煮，比如，可以做老少皆宜的酸菜，需要準備的調料有：300克酸菜、泡椒20克、干的紅辣椒10個、花椒10克、生姜3片、淀粉和料酒鹽各一勺、雞精半勺、白胡椒半勺、白糖少許、蛋清1個,9、最后把魚片連同魚湯一起倒入盤中，再放上花椒、蒜末和紅辣椒，淋上熱油就可以開吃了烏魚片的做法大全,烏魚片的做法如下：主料：烏魚1.5斤、豆芽菜250克、酸菜100克。

烏魚片的做法如下：主料：烏魚1.5斤、豆芽菜250克、酸菜100克。輔料：色拉油10克、料酒5克、水淀粉5克、高湯1000毫升、姜5克、蒜頭10個、泡紅椒2個、干辣椒3克、花椒5克、花椒粉2克、鹽5克、白糖3克。1、烏魚先收拾干凈后片成片，如果自己不會就請賣魚的師傅幫忙。2、用鹽、料酒及水淀粉將烏魚片碼勻，腌制大約30分鐘左右，時間久一點更容易入味。3、豆芽洗凈，用開水焯一下放入盛成品魚片的盆中打底4、開火放油，依次倒入姜片、蒜瓣、泡紅椒及酸菜。如果喜歡吃辣的可以再放一些火鍋底料5、煸出香味以后，加入高湯或開水，稍煮即可倒入腌制好的魚片，用筷子輕輕將魚片撥散7、將準備好的刀口辣椒與花椒粒灑在魚片上，重新起油鍋，油沸以后將之澆在辣椒與花椒上，就做好了

1、食材：烏魚1條、酸菜調料包1代、蛋清適量、花椒適量、蒜適量、蔥姜適量、黑胡椒粉適量。2、烏魚去鱗、去內臟后沖洗干凈，瀝掉水分，從魚背處下刀剖出一道口子。3、再慢慢向下削去掉魚骨，把魚骨剁成小塊，烏魚肉斜刀片成薄片。4、魚片中加入適量的黑胡椒粉、蛋清和腌魚料（酸菜魚調料中的），抓勻腌漬15分鐘。5、鍋中放入適量的油，放入花椒、蔥段、姜片和腌魚料中的醬包小火煸炒出香味，再加入酸菜，大火爆炒4-5分鐘。6、加適量水大火燒開，繼續小火煮到酸菜出香味。7、放入魚骨大火煮再繼續小火煮到魚肉熟透入味，酸菜和魚骨撈出來放在盆底。8、魚湯繼續大火煮開，放入腌好的魚片，迅速用筷子劃開大火煮到魚片斷生發白。9、最后把魚片連同魚湯一起倒入盤中，再放上花椒、蒜末和紅辣椒，淋上熱油就可以開吃了

1、烏魚，也叫做黑魚，刺比較少，肉多，粵菜上會直接取生魚球炒食，但更多的做法還是水煮，比如，可以做老少皆宜的酸菜，需要準備的調料有：300克酸菜、泡椒20克、干的紅辣椒10個、花椒10克、生姜3片、淀粉和料酒鹽各一勺、雞精半勺、白胡椒半勺、白糖少許、蛋清1個。2、將靠近魚骨的肉片成薄片，然后魚片里依次加入料酒、淀粉、鹽、蛋清攪拌上漿，大概腌制10分鐘左右，3、鍋里倒油，依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜，把魚頭放進去炒到發白，倒入開水，用大火燒開，并用鹽、糖、胡椒、雞精調味，煮10分左右。4、在魚湯變白后，小心地將魚片滑入鍋里，煮到變色，盛入碗中即可，在此基礎上，可以在碗中放入少許香蔥和花椒粒，用燒的七成熟的油潑上去，這樣香氣更足，味道更豐。